Steak steaky - štýl Cajun

• Smieť 1, 2024

Počas posledných niekoľkých rokov som si vyvinul milostný pomer s hustými, šťavnatými steakami v štýle steaku, podávanými s nadýchanými, soľou zapečenými hrdzavými zemiakmi a ostrým, chladeným klinom šalátu zakončeným krémovou nivou. Zabudnite na tie zvlnené malé kúsky hovädzieho mäsa, ktoré mäsiari nazývajú steak a privádzajú hovädzie mäso! Ľahko korenené štetcom olivového oleja a posypeme mojou obľúbenou
Cajunské korenie *, pásik New York Stripe s hrúbkou 1 až 2 palce, je možné grilovať do dokonalosti na plynovom grile za menej ako 30 minút.

Nechajte steak v centre pozornosti. Jednoduché korenie umožňuje eleganciu mäsa presvitať. Ďalšie jedlá môžu byť pridané pri stole. Príjemné na dotyk sú malé jedlá s omáčkou Worcestershire alebo steaková omáčka, ako aj bylinkový maslo a suché korenie.

Asi 30 - 40 minút pred grilovaním steaky vyberte z chladničky a utrite vlhkou papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyškovú krv. Očistite obidve strany šepotom olivového oleja a ochutte Cajunovým korením *. Pred grilovaním nechajte mäso dosiahnuť izbovú teplotu.

Predhrejte gril (páči sa nám náš plynový gril s vekom) na 375 ° až 400 ° F. Grilované steaky so zatvoreným vekom asi 10 minút, alebo kým sa nevytvorí pekná hnedá kôra. Otočte steaky a pokračujte vo varení zakryté, až kým sa neuvaria podľa vášho želania. Pokiaľ chcete, môžete svoje steaky grilovať na otvorenom grile.


Varené steaky vyberte z grilu, zakryte fóliou a nechajte mäso 5 minút pred krájaním alebo podávaním odpočívať. Toto obdobie pokoja umožňuje, aby mäsová šťava stuhla, takže šťavy nevystrekli z mäsa pri krájaní.

Poznámky kuchára:

Môj obľúbený
Cajun Seasoning je zmes paprík, bylín a korenín bez obsahu solí a MSG so stredným teplom. Ak používate korenie neobsahujúce soľ, pridajte morskú soľ podľa chuti tesne pred varením.

Mäso pri izbovej teplote zhnedne lepšie a varí rovnomernejšie ako studené mäso.

Sušte hnedé mäso lepšie ako mäso, ktoré kvapká s marinádou.

Zabráňte tomu, aby sa steaky s okrajom tuku zvlnili tak, že ich budete v pravidelných intervaloch centimetrov krútiť, až na miesto, kde je tuk spojený s mäsom.

Otestujte mäso na darnosť vložením okamžitého odčítaného teplomeru asi 1 palec do strany SIDE mäsa.
Zriedkavé je 120 ° až 130 ° F
Médium je 140 ° až 150 ° F
Dobre urobené je 165 ° až 175 ° F