Vianoce v júli - pondelok v noci 2008

• Smieť 17, 2024

Keď som sa oprel letným slnkom, zavrel som oči a predstavoval som si, že to bude december. Eufória stúpala a moja hlava sa krútila, keď mi pery brali týždenný výber vŕt. V júli sme oslavovali Vianoce. Mali sme v pláne ochutnať vinobranie ležiaky Samichlaus, ale medzipamäť pestrofarebných vianočných pív bola taká veľká, že sme ochutnali ochutnávanie Samichlausov do plánov na nasledujúci pondelok, ale v pokušení sme začali s jedným samichlausom, ročník 2002.

Legenda Judy Ashworthovej naplnil môj mozog. V roku 1983 mala 39 rokov a bola slobodnou matkou troch detí. Už v celej oblasti San Francisca je známa ako majsterka mixológie. Stala sa publikantkou pivovaru Lyons Brewery Depot, drsného baru s barom na pitie v Sunol v Alameda County v Kalifornii. V tom čase sa vyhliadalo remeselné pivo na obzore a Ashworth ho objal s nadšením, ktoré ju čoskoro privítalo ako hovorcu mikroprocesora.

Tri roky po otvorení krčmy sa konala Zbohom Budovi. Navždy vylúčila makro ležiak a priniesla pivá od Sierry Nevady, Mendocino Brewing, Buffalo Billa a Santa Cruz Brewing. Nakoniec jej zoznam s tapom vzrástol na 20 mikrónov. Vynálezca Pas, udelila pivovarníkom pečiatku za každé nové pivo, ktoré vyskúšali, ako aj možnosť zarobiť si pivo zadarmo, tričká a topánky plné svojho obľúbeného piva, keď rozšírili svoje chutné jedlá s väčšou rozmanitosťou.

Ashworth sa stal majstrom miešaných pív a podával toľko kombinácií, že Charlie Papazian jej venoval vo svojej knihe 100 strán, Microbrewed Adventures. Pretože až do júla predstavila tradíciu pivovarníckeho piva, ťažím z jej skvelej kreativity na východnom pobreží, tento júlový pondelok v roku 2008. Krátko po otvorení v 80. rokoch slúžila júlová oslava Anchor Brewing Christmas Ale a silnú sezónnu sezónu, Sierra Celebration Ale, od Sierra Nevada Brewing Company.

„Ďakujem, Judy.“

Naše vianočné oslavy v júli priniesli rozmanitosť, ktorá dnes existuje vo svete mikropivovaru. Zoznam je pôsobivý a ďalšie príde v nasledujúcich týždňoch:

• Vianočné Ale - Saint Arnold Brewing Co, Houston, Texas, USA - Zima Teplejšie - 7% ABV - Prázdnota plní vzduch. Sladké pomaranče, hrušky a hrozno sa miešajú s klinčekom a karamelom. Na jazyku ostáva alkohol skrytý, zatiaľ čo karamelová sladkosť je zmiernená miernym chmeľom.





• Gouden Carolus Noel - Brouwerij Het Anker, Mechelen, Belgicko - Belgičan Silné tmavé pivo - 10% ABV - Číre, medené telo podporuje a ecru hlavu a šnurovanie, ktoré napodobňuje oheň na skle. Vôňa karamelu sa mieša so slivkami, melasou, korením, vanilkou a ríbezľami. Môj jazyk sa umyje šťavnatosťou, ťažkým karamelom a rozstreknutým alkoholom.





• Svätý Bernardus Vianoce Ale - Brouwerij St Bernardus, Watou, Belgicko - Belgické silné tmavé opátstvo Ale - 10% ABV - Gaštanové hnedé blikanie v celom tomto trblietavom tele, zatiaľ čo voľná hlava krémovej opálenia leží na povrchu. Sladká orechová čerstvo upečená karamelka-škorica bochuje ústa, stimuluje nosné dierky a vysiela do mozgu myšlienky zimných rán.





• Snow Bound Winter Ale, ročník 2006 - Co, Co, Longmont, Colorado, USA. - Winter teplejšie - 7,6% ABV - žuvacie a horúce, tento „pikantný dubbel“ sa na jazyku cíti ako chilli papričky, úplne zabalené v koreninách zázvoru, škorice, kardamónu, muškátového orecha a sladkého drievka.





• Šialený elf, ročník 2005 a 2006 - Troegs Brewing Co, Harrisburg, Pensylvánia, USA - Belgická silná tma Ale - 11% ABV - V aróme dominuje karamel a čerešne, s chuťou pretrvávajúcou. Určitá oxidácia je zrejmá v roku 2006.





• Vianočné Ale, ročník 2005 - Sly Fox Brewing, Phoenixville, Pensylvánia, USA - Pivené a korenené pivo - 6,5% ABV - Meď a nefiltrované, ľahká hmla pod lákavým plávaním pod jej krémovou, výstrednou hlavou. Chuťové poháriky sú prepichnuté ovocnými marhuľovými príchuťami, preplnené čerstvým chlebom, sladom a korením.





• Noel de Calabaza, Blend # 5, ročník 2007 - Jolly Pumpkin Artesan Ales, Dexter, Michigan, USA - belgická silná tmavá piva - 9% ABV - vo veku v dubových sudoch, ľahkých vanilkových závojoch tancujúcich v aróme kyslých sliviek, čerešní a hrozienok. Jeho tmavé medené telo vás láka ešte ďalej a upúta pozornosť, zatiaľ čo sa hýčate funkciou a korením.





• Tsjeeses - De Struise Brouwers, De Panne, Belgicko - Belgická silná bledá ale - 10% ABV - Tento zemitý zázrak, ktorý sa varí a plní do fliaš vo Woestene-Vleterene, naleje ako pomarančový opar letného rána na oceán.Koláč citrusov prechádza okolo čerstvej slamy a medu.





• Rude Elf's Reserve, ročníky 2004 (Rudolfova rezerva), 2005, 2006 - Bethlehem Brew Works, Bethlehem, Pensylvánia, USA - 9,5% ABV - Pod opálenou hlavou sa usadzuje tmavé jantárové telo, nie celkom gaštanové, ale zafarbené červenou farbou. Každý ročník je úžasne iný. V roku 2004 došlo k oxidácii, keď sa na slanom základe objavili náznaky sherry. Náš 2005 je bohato slaný, premočený do chmeľových ihličiek a hrýzol asertívnym výpadom. Rok 2006 si zachoval mimoriadny charakter živý karamelovými sladmi, škoricou, klinčekom, sladkým drievkom, muškátovým orieškom a korenistým teplom.





• Ridgeway Santa's Butt - Ridgeway Brewing, South Stoke, Oxfordshire, Anglicko, Veľká Británia - English Porter - 6% ABV - „… a Santa sedel na svojom veľkom zadku a pil výdatný nápoj,“ pýši sa značkou. Orechové telo, tmavé a opojné, stimuluje luxusnú hlavu krému. Vône sú pečené a údené, so zrelým ovocím, čokoládou a orechmi. V ľahkom a stredne silnom tele sa odrážajú príchute.





• La Rulles Cuvee Meilleurs Voeux - Brasserie Astisanale de Rulles, Rulles-Habay, Belgicko - Belgická tmavá piva s podmienkou fľaše - 7,3% ABV - Rovnako ako železná ruda alitovaná ohňom, toto pôsobivé telo uhasí tenkú hlavu a zanechá prsteň po obvode kryštálu. Tmavé ovocie - čučoriedky, figy a hrozienka - zmiešajte s korením. Zložitosť pretrváva vo vrstvách na jazyku s karamelom, karamelom, ovocím a kvasinkami.





• Enghien Noel - Brasserie de Silly, Silly, Belgicko - Tripel Blonde - 9% ABV - Priesvitné zlato v pohári, táto lákavá dáma si na číre povrchy nosí lepkavú čipku. Marhuľa a broskyne sa spoja s kožou, medom, sekanou trávou, pomarančovou kôrou a bylinkovým tónom. Sýtenie je ľahké a osviežujúce.





• Unibroue 16 - Unibroue, Chambly, Quebec, Kanada - belgická silná bledá ale - 10% ABV - meď a nefiltrovaná, toto silné telo hrá až po mäkkú škrupinovú hlavu peny. Čerstvý chlieb vás vtiahne dovnútra, zmieša sa s hruškami a jablkami a ohlási dotyk Brett. Ústa sú zapálené teplom a korením, tonou sýtenia a pretrvávajúceho sladu.





• Samichlaus Bier, ročník 2002 - Brauerei Schloss Eggenberg, Vorchdorf, Rakúsko - Doppelbock - 14% ABV - Vo veku 10 mesiacov pred plnením do fliaš je tento silný ležiak výsledkom pôvodnej receptúry, ktorú pripravili pivovarníci z nového pivovarníckeho zariadenia v Rakúsku. Tento recept, ktorý sa predtým varil v pivovare Hurliman v Zürichu, vo Švajčiarsku, remeselne patrí k najsilnejším ležiakom na svete. Číra tmavá meď a bohatá slanina, chuť melasy a brandy sa spája pod nádychom sherry. Teplo krku pokrýva hrdlo.

Na zdravie!

Fotografie (zhora): Vianočné pivá na ochutnávku pondelok v júli 2008; Dell Massey, majster obradov, opatrne vydáva vianočné varenie; V pondelok večer znalci trpezlivo očakávajú šialeného elfa