Pečené nové zemiaky

• Smieť 3, 2024

Pečené nové zemiaky sú vynikajúcou, ľahšou alternatívou k pečeným alebo šťouchaným zemiakom. Spoločne s olivovým olejom, niekoľkými prísadami korenín a praženými v horúcej rúre sa dajú ľahko pripraviť s malým aktívnym časom varenia. So zmenou príchutí sa tento základný recept stáva Nové zemiaky s citrónom a tymiánom. Zostávajúce zemiaky sa skvele hodia na vaječné jedlá na raňajky.

Podáva 4 - 6

2 nové malé červené zemiaky (asi 7 zemiakov), vydrhnuté čisté a neošúpané **
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 čajová lyžička korenistej morskej soli *
1/4 čajovej lyžičky papriky
3/4 šálky červenej cibule, nahrubo nasekanej
1/4 šálky kuracieho mäsa (2 polievkové lyžice + 2 polievkové lyžice)
2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítka

Predhrejte rúru na 425 °.

Po vyčistení zemiakov osušte papierovou utierkou alebo čistou utierkou. V malej miske zmiešajte olivový olej, korenenú morskú soľ, papriku a 2 polievkové lyžice kurčaťa. Vložte zemiaky do pekáča a pokvapkajte zmesou olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a pretrepte panvicu zo strany na stranu, aby sa rovnomerne pokryli všetky strany zemiakov zmesou olivového oleja.

Zemiaky pečieme v kastróle po dobu asi 45 - 50 minút, kým nie sú jemné a zlatohnedé. Za posledných 15 minút pokvapkajte zvyšnými 2 lyžicami kurčaťa. Preneste na servírovací tanier a ozdobte petržlenom alebo pažítkou. Podávajte naraz *.

Cookove poznámky:
* Kuchári reštaurácie používajú zmes morskej soli a mletého korenia na ochutenie väčšiny jedál. Môžete si kúpiť zmes alebo použiť morskú soľ a mleté ​​korenie.

** Čas varenia platí pre zemiaky, ktoré majú priemer asi 7 - 1 palca a sú na štvrtok. Použil som 9 “žiaruvzdornú keramickú misku na pečenie. Dávam prednosť menším zemiakom, ale keďže je ťažké ich nájsť, poskytujem čas na prípravu toho, čo mi môj zelený potešiteľ informuje o priemernej veľkosti nových červených zemiakov. Ak používate menšie zemiaky, skráťte čas praženia a predĺžte čas praženia väčších zemiakov.

*** Varené zemiaky môžete skladovať v rúre s teplotou 200 ° F po dobu 15 - 20 minút pred pridanie obloha. Pridajte ozdobu tesne pred podávaním.

variácie
V prípade nových zemiakov citrónového tymiánu nahraďte olivovým olejom infúznym citrónom, za červenú cibuľu 2 jemne nasekané šalotky. Do olejovej zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku sušeného alebo 2 čajové lyžičky čerstvého tymiánu. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.


Kde kúpiť špeciálne prísady pre tento recept:
Morská soľ z korenia z The Posh Gourmet
Citrónový infúzny olivový olej z The Posh Gourmet
Gurmán a iné jemné špeciality vrátane kvalitných olivových olejov, morských solí a korenín priamo z The Posh Gourmet

Video Návody: Zemiaky primitivo │Zuzana Machová (Smieť 2024).