Ľahký opitý kuracie recept

• Smieť 21, 2024

Opité kurča alebo „Hua Diao Fu Gui Ji“ je úžasne chutný čínsky predjedlo, ktoré sa skutočne podáva za studena. Základný recept vyžaduje, aby celé kuracie mäso bolo dusené, solené, nasekané na kúsky zákusku a potom nasiaknuté vínom cez noc. Výsledkom je úžasná sviežej a mierne špicatá pochúťka! Je to perfektné jedlo na kokteilovú párty!

Moja verzia tohto úžasného jedla používa kuracie prsia bez kostí bez kože bez celého kura. Tým je proces omnoho ľahší bez obetovania chuti. Chuť samotná pochádza z druhu vína, ktoré sa používa na namáčanie kura. Tu používam základnú kuchynskú sherry, ktorá je ľahko dostupná vo väčšine miestnych obchodov s potravinami. Najlepšie je však víno Shaoxing, ktoré je čínskym ryžovým vínom. Môžete skúsiť aj dobré suché biele víno alebo saké. Nezabudnite, že sila a chuť vína je to, čo bude kurča chutnať. Experimentujte s týmto receptom a vyskúšajte rôzne druhy vína a dajte mi vedieť, čo si myslíte vo fóre. Užite si to!

6 vykostených kuracích prsia bez kože
2 škvrny
1 ½ lyžice soli
1 čajová lyžička zázvoru
2 šálky sherry
1 šálka vody
2 lyžica silnej sójovej omáčky
1 lyžička zázvoru
1 ½ lyžičky soli
4 lyžice cukru

1. Odstráňte všetok tuk z každého prsníka a umiestnite ho do veľkej nádoby. Naplňte hrniec vodou, kým nezakrýva všetky kuracie prsia.


2. Umyte a kocky škorice a pridajte ich do hrnca. Pridajte soľ a zázvor a vodu nechajte prevariť. Potom prikryte a nechajte variť na nízkej teplote 30 minút. Ak má váš sporák horák s mimoriadne nízkym nastavením, použite ho. Chcete, aby sa voda mierne zohriala. Po 15 minútach skontrolujte nádobu, aby ste sa uistili, že je ešte dosť vody na zakrytie kurčaťa. Ak nie, pridajte iba toľko.


3. Po 30 minútach vyberte hrniec z horúcej zmesi a nechajte kurča jednu hodinu sedieť.


4. Vypustite kurča a vložte prsia do inej misky s pohárom ľadu, aby vychladli. Nechajte ich sedieť asi 15 minút.


5. Akonáhle sa kurča ochladí, ľad odstráňte a vypustite. Vytiahnite alebo nakrájajte kurča na kúsky zákusku a položte ich na plytké hrnce. Rád kurča ťahám, skôr ako ho krájam. Dáva kuraciemu skvelú textúru a umožňuje lepšie prenikanie vína.


6. Zmiešajte spolu sherry, vodu, sóju, zázvor, soľ a cukor. Nalejte kurča a marinujte cez noc. Ak používate iné víno, ochutnajte ho najskôr pred pridaním vody. Ľahšie, sladšie a chúlostivejšie víno nemusí obsahovať vodu. Nezabudnite, že kura bude chutiť takmer presne ako marináda. Ľudia majú radi, že toto jedlo je silné a alkoholické, iní majú chuť iba na ľahkú vínu. Pokúste sa ochutnať kurča v závislosti od vás a vkusu vášho hosťa.


7. Poskytuje asi 15 porcií predjedla.

Ak máte záujem o ďalšie čínske predjedlá, kliknite sem.

Video Návody: Recepty.sk: Punčový zákusok (Smieť 2024).