Stať sa sudcom piva - ženský osobný denník - finále Grande

• Smieť 8, 2024

Prečo by žena chcela posudzovať pivo? Záverečná skúška

Môj žalúdok bol v tvare preclíka. V skutočnosti to tak nie je, ale bolo by vhodné mať k budúcej záverečnej skúške malú intenzitu.

Bola tam intenzita, ale nie typ žalúdočného krútenia. Počas soboty som sa celý deň zamkol v štúdiu, prešiel som cez mapy, históriu, štýly, pivovarnícke metódy, chémiu a prísady spojené s pivom. Všetko to začalo dávať zmysel a ja som si priala, aby sa moje úplné ponorenie do kade piva prišlo skôr. Skúška mala byť v pondelok večer a zdalo sa, že čas ubieha rýchlosťou blesku.

Na konci dňa sme s Sponge Bobom s závratmi mohli byť bratranci. Absorboval som všetky informácie, ktoré môj mozog mohol mať. Tento veľký poklad vedomostí sa náhle spojil v mojej hlave, vďaka čomu som sa cítil, akoby som ho prehltol mikrobrew, ktorý sám prehltne samotný veľký HopDevil. Celá jasnosť z poldenného študijného zasadnutia sa rozpustila a ja som zostal s mentálnym prenikaním informácií. Nastal čas na odpočinok.

Keď sa moje oči otvorili nasledujúci deň, zdalo sa, že sa nedeľné ranné svetlo dotýkalo striebra. Krásna prikrývka snehu pristála ako symfónia - dvanásť centimetrov hlboko cez chôdzu, ktorá sa zdvihla na dve stopy, kde mal tú česť vietor fúkať. Zistil som, že lopata na snehu mi poskytne duševnú prestávku, a môj chladný vzduch okysličuje. Dobré rozhodnutie!

Naše posledné Trieda BJCP sa konalo popoludní. Traja z nás odvážali úhľadné cesty do cieľa, kde nás stretli naši oddaní inštruktori, Larry Horwitz, vedúci pivovaru v pivovare Iron Hill v severnom Walese, PA, USA a Jason Harris, majiteľ Keystone Homebrew v Montgomeryville. Preskúmali sme naše oblasti slabosti a objavili sme sa pripravení dobyť draka.

Pondelok v noci - čas skúšky, Iba desať ľudí z našich pôvodných 25 až 30 zamestnancov sa rozhodlo zložiť skúšku. Bol to pochopiteľný výsledok. Myšlienka šírenia toľko komplexných informácií na papieri papiera v rámci trojhodinového časového úseku bola trochu nervózna. Myšlienka vyhodnotiť štyri pivá počas skúšky však bola potešujúca, aby zmiernila napätie.

Začať skúšku bolo dosť ľahké. Prvá otázka je vždy rovnaká: „Na jednej alebo menej stranách opíšte účel certifikačného programu sudcu piva a uveďte požiadavky na rôzne úrovne posudzovania; (Len krátka odpoveď - nie viac ako jedna veta za každú) Aké je päť hlavných dôvodov varenia mladiny a ako pivovar dosahuje tieto ciele? “

Toto cvičenie písania odpovede na známu otázku stačilo na to, aby som svoju myseľ posunul dopredu. Rozhodol som sa preveriť všetky otázky týkajúce sa testu a vziať na vedomie tie, ktoré si zaslúžia komplexnejšie odpovede. Ako okamžitú pomoc som rýchlo napísal názvy klasických štýlov pre každé uvedené pivo, takže by som mal pevný referenčný rámec na zaznamenanie podobností a rozdielov medzi diverzifikovanými štýlmi piva. Boli sme požiadaní, aby sme vytvorili recept na americký Pilsner, ležiak, ktorý by vyžadoval stupňovú infúziu alebo odvarovú kašu, spolu s „amerikanizovanými“ zložkami. Vytvorenie by si to vyžadovalo trochu viac času, tak som si zapísal základy, nechal som priestor na dokončenie a pokračoval v dobytí položiek, na ktoré by sa dalo rýchlejšie odpovedať.

Porovnali sme rôzne štýly piva, „tri mestá“ spojené so štýlmi piva, vysvetlili sme zdroj „off“ charakteristík piva a vysvetlili životný cyklus kvasníc, rôzne typy kvasníc a prečo je výber kvasníc dôležitý pre Brewer. Potom som sa vrátil k otázke receptu, aby som dokončil svoje myšlienky.

Po prvej hodine sme začali vyhodnocovať skutočné vzorky piva. Naše prvé pivo bolo pošpinené chuťou. V skutočnosti bolo ťažké určiť, aký je presný problém. Znalosť každého štýlu je nevyhnutná, pretože niektoré arómy, ktoré by boli neprijateľné v jednom štýle - napríklad ovocné estery v ležiakoch - by boli úplne prijateľné v iných - napríklad tie isté ovocné estery v belgických alebo anglických Alešiach by boli prijateľné.

Áno, tento ležiak bol bolestne vadný, ale je potrebné pivo kompletne vyhodnotiť, vyhľadať dobré vlastnosti, aby pivovar napriek chybe dostal určitú mieru pozitívnej spätnej väzby a povzbudenia. Naše posledné pivo bolo opačným koncom spektra - prvotriedny príklad perfektného doppelbocku. Po skúške naši inštruktori odhalili, že posledné pivo bolo Paulaner Salvator Doppelbock, jeden z najlepších na svete. Bolo príjemné vedieť, že skutočná kvalita je ľahko rozpoznateľná.

Po skúške som myslel na všetky nuansy, ktoré som zanedbával, a krátko som sa nadával na niekoľko očividných chýb. Celkovo to však bol uspokojivý zážitok, kľúč k pokladnici piva a zaujímavé ponorenie do intelektuálnej stránky piva.

Vojna wortov bola sobota 18. februára 2006 - prvýkrát ako a Sudca BJCP, Bolo úžasné byť v kresle sudcu.

Na zdravie!