Grapefruit a Jicama šalát

• Apríl 20, 2024

Šaláty sú zvyčajne najteplejším alebo najšpinavejším prvkom thajského jedla. Často obsahujú morské plody a ovocie alebo rôzne iné kombinácie, ako napríklad strúhaným zeleným mangom alebo zelenou papájou, ktorá je upravená na limetkovú šťavu, datlový palmový cukor a chilli.

Pikantný thajský šalát podávaný s košom lepivej ryže je skvelý obed alebo dokonca ako neskoré večerné jedlo. Tento osviežujúci šalát je trochu fúzie v tom, že obsahuje jicama s chutným dresingom. Textúra jicamy sa veľmi dobre hodí spolu so kapustou a vytvára vzrušujúci šalát.

Najprv som to zjedol vo vietnamskej reštaurácii v San Franciscu. Táto slávna a populárna reštaurácia The Slanted Door je stvorením rodiny Pham. Šaláty často tlmočím a predávam, aby som zopakoval viac thajskej chuti.


Podáva 4

2 šálky strúhanej červenej kapusty
1/4 šálky thajskej sójovej omáčky
rybia omáčka (nam pla) podľa chuti
1 lyžica ryžového octu alebo kokosového ocotu
2 - 3 čajové lyžičky datujú palmový cukor podľa chuti
1 lyžička mletého cesnaku
2 - 4 malé chilli, mleté ​​alebo sušené vločky z červeného korenia podľa chuti
1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy alebo podľa chuti
1 šálka drveného jicamy *
1/2 šálky strúhanej mrkvy, voliteľné
2 čajové lyžičky kukuričného alebo repkového oleja
Soľ a korenie
1/2 šálky nahrubo nasekaných čerstvých lístkov mäty
1/4 šálky nakrájanej kandizovanej pekanovej orechy alebo vlašských orechov, voliteľné
2 grapefruity alebo pommely, segmentované, tvrdé membrány odstránené

Kapusta sa vloží do slanej vody s vodou, aby sa zakryla pri príprave inej
Prísady.

Zmiešajte thajskú sójovú omáčku, ocot, cukor, cesnak, čile a čerstvú limetkovú šťavu; ak chcete, pridajte viac limetkovej šťavy.

Vložte jicamu, mrkvu a olej do veľkej šalátovej misy.

Vypustite a vysušte kapustu a rozbite ju trochu medzi rukami.

Pridajte do šalátovej misy a dobre premiešajte.

Pridajte thajskú sójovú omáčku.

Ochutnajte a podľa potreby pridajte trochu rybej omáčky (nam pla) alebo soľ a korenie.

Podávame na 4 taniere a ozdobte mätou, orechmi a grapefruitom.

Slúžiť.

* Jícama je pôvodná mexická vínna réva, hoci jej názov sa najčastejšie vzťahuje na jedlý hľúzový koreň rastliny. Jicama sa bežne nazýva yam fazuľa. Chuť je sladká a škrobová, pripomína niektoré jablká alebo surové zelené fazule a obyčajne sa konzumuje surová, niekedy so soľou, citrónom alebo limetovou šťavou a čile. Varí sa tiež v polievkach a restovaných jedlách. Kvôli jeho rastúcej popularite sa pestovanie jíkamy nedávno rozšírilo z Mexika do ďalších častí Strednej Ameriky, Číny a juhovýchodnej Ázie, kde medzi významné použitia surového jícamy patria popiah a šaláty, ako napríklad jušeng a rojak. Jícama sa stala populárnou vo vietnamských potravinách, kde sa nazýva cây củ ðậu (v severnom Vietname) alebo củ sắng alebo sắn nýớc (v južnom Vietname). V Mexiku je veľmi obľúbený v šalátoch, čerstvých ovocných kombá, ovocných tyčinkách, polievkach a iných varených pokrmoch.
Na rozdiel od koreňa je zvyšok rastliny jícama veľmi jedovatý; semená obsahujú toxín rotenón, ktorý sa používa na otravu hmyzom a rybami.
Jícama má vysoký obsah uhľohydrátov vo forme vlákniny. Skladá sa z 86 - 90% vody; obsahuje iba stopové množstvo bielkovín a lipidov. Jeho sladká chuť pochádza z oligofruktózového inulínu (tiež nazývaného fruktooligosacharid).
Jícama sa musí uchovávať v suchu pri teplote medzi 12 ° C a 16 ° C (53 ° F a 60 ° F); chladnejšie teploty poškodia koreň. Čerstvý koreň skladovaný pri vhodnej teplote sa uchová jeden alebo dva mesiace.

Video Návody: Jicama & Grapefruit Salad | Kin Community (Apríl 2024).