Recept na bolonský Lasagna

• Smieť 9, 2024

Je to ročné obdobie, ktoré sa teším na potešenie z jedla, počasie sa zmení na bludné, a to aspoň tam, kde sme, a cítim potrebu vyrábať kastroly a pečenú zeleninu. Keď pomyslím na jeseň, myslím na recept môjho babiččiny babičky (Nona) z Lasagne Bolognese „Nona je pre babičku taliansky“. Práve krásna vôňa ingrediencií vo vzduchu mi dáva pocit, akoby sa s nami varila v kuchyni. Môžete si pripraviť lasagne dopredu a zmraziť ich, keď budete pripravení, vyberte ju, rozmrazte a pečieme, potom pridajte veľký bochník chrumkavého chleba zabaleného v cesnakovom masle a hodeného šalátu - máte jedlo pripravené na náročnú noc ,

Béchamelová omáčka v tomto recepte je vynikajúca aj pre ďalšie predjedlé omáčky. Je to jedna zo základných omáčok „školy varenia“, je to francúzsky dedičstvo, ale požičiavajú si ho Italové. Béchamel je vynikajúca materská omáčka - je to základná biela omáčka s muškátovým orieškom. Môžete ho použiť ako základ pre mnoho rôznych omáčok - mornay omáčka, ktorá je béchamel so syrom alebo smotanová cesnaková omáčka jednoducho pridajte cesnak, možnosti sú nekonečné. Ďalšia omáčka, ktorú uvádzam v tomto recepte, je „ragù“. V Taliansku sa „ragú“ vzťahuje iba na silnú omáčku z mäsa - mäso podľa vášho výberu pridáte do vegetariánov a do malého množstva paradajkovej omáčky alebo čerstvých paradajok a zvyčajne do smotany, potom dusíme. Premenil som tento recept na americké merania, takže nemusíte prechádzať zásahom a chýba meranie, ktoré som prvýkrát prešiel. Vychutnajte si chutnú vôňu tohto bolonského lasagne.

Lasagna Bolognese

Výťažky 6 až 8 porcií.

prísady

Ragu (mäsová omáčka)

1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 stredne cibule, jemne nasekané
1 mrkva, jemne nasekaná
4 stonky zeleru, jemne nasekané
5 strúčikov cesnaku, nakrájané na plátky
1 libra teľacieho mäsa, mletá
1 libra bravčového mäsa, mleté
4 unce pancetta, brúsená
1 8-uncová plechovka z paradajok
1 šálka mlieka
1/2 šálky bieleho vína
1 čajová lyžička čerstvých tymiánových listov
Soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie

Béchamel

5 polievkových lyžíc nesoleného masla
1/4 šálky múky
3 šálky mlieka
2 lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orecha

lasagne

3/4 až 1 libra lístkov čerstvých cestovín, asi 7 x 4 palce alebo sušených rezancov z lasagne, ktoré boli blanšírované počas 6 minút a obnovené
1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu
Olej na kefovanie

Smery

Ragu (mäsová omáčka)

Vo veľkej panvici s ťažkým dnom zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak a potte ich na miernom ohni asi 5 minút, kým nebude zelenina priesvitná. Do zeleniny pridajte teľacie mäso, bravčové mäso a pancettu a hnedou farbou pečte pri vysokej teplote. Pridajte paradajkovú pastu, mlieko, víno, tymián a 1 šálku vody a duste na miernom ohni 1 až 1 1/2 hodiny. Ak je mäsová omáčka (ragú) príliš hustá, pridajte trochu vody. Dochutíme soľou a korením a odstránime z tepla.

Béchamel

Maslo rozpustíme v strednom hrnci, pridáme múku a rozšľaháme do hladka. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým sa zmes nestane zlatou farbou, asi 6 až 7 minút.

Zohrievajte mlieko v samostatnom hrnci, až kým sa nevarí. Pomaly pridajte mlieko do maslovej zmesi. Neustále šľahajte, až kým omáčka nie je veľmi hladká, nechajte variť a varte dlhšie 30 sekúnd. Odstráňte z tepla a dochutíme soľou a muškátovým orieškom.

zhromaždenie

Predhrejte rúru na 375 stupňov. Brúsenú misku na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov potiahnite roztaveným maslom alebo olejom a vrstvu v nasledujúcom poradí odspodu, ragú, cestoviny, bešamel a nastrúhaný syr (šetrením približne 1 šálku bešamelu na poslednú polevu), čím vytvorte 3 až 4 vrstvy cestoviny, zakončené ragú, bešamelom a 1/4 šálky parmezánu, sa posypali cez vrchol. Pečieme v rúre 45 minút, kým vrchná časť nie je zlatohnedá a kastrol bublá. Vyberte z rúry, nechajte ju vychladnúť po dobu 20 minút, nakrájajte na plátky a podávajte.

Dúfam, že sa vám tento recept páči, neváhajte a dajte mi vedieť alebo príďte a zverejnite svoje obľúbené rodiny vo fóre.

Video Návody: Boloňská omáčka | VEGAN | Camie Ⓥ (Smieť 2024).