Pivovarská doska získala vernosť vo Philadelphii

• Smieť 19, 2024

Stáli v pozore a obsadili pozdravový stôl toho, čo vyzeralo ako milióny pohárov na ochutnávanie piva. Boli to dobrovoľníci na Brewer's Plate 2012, ktorá sa konala začiatkom marca v Národnom ústavnom centre vo Philadelphii v Pensylvánii ako fundraiserka pre Fair Food. Organizovaný podujatím Rolling Barrel Events bol duchovným dieťaťom Billa Covaleskiho z Victory Brewing, podporovaného Marnie Oldovou, autorkou a somelierkou z Philadelphie, a tímom oddaných členov Fair Food. Vlajky nad hlavou rozprávali príbeh prvých dní histórie Spojených štátov. Veľké schodisko viedlo do miestností, v ktorých boli postavené sochy predkov nášho národa, zamrznuté v čase, rapované v diskusiách o britskom zdanení a novo tvarovanej ústave. Na tomto displeji chýbalo iba pivo.

Každý historický popis naznačuje, že pivo bolo súčasťou tých formatívnych rokov histórie našej krajiny vo Philadelphii. Mesto Tavern, neoficiálne miesto stretnutia prvého kontinentálneho kongresu v roku 1774; tunel Tavern, kde sa vytvorilo námorné zbor USA; McGillan's Olde Ale House, pôvodne nazývaný Bell v ruke; Muž plný krčmy, postavený okolo roku 1759 na brehu potoka Little Dock Creek - všetky krčmy Philly s históriou siahajúcou do začiatku Ameriky.

Spravodlivé jedlo sa však presadilo tým, že držalo Pivovarský tanier v priľahlých priestoroch, čím otvorilo Národné ústavné centrum svetu príjemných vôní, dobrého jedla, vzdelania a veľkorysého bohatstva remeselných pív. Kvalitné reštaurácie z celého mesta Philadelphia sa spojili s miestnymi pivovarmi, aby predstavili patrónov tapas a párom pív, ktoré sa páčia podnebia, zatiaľ čo hudba z Hoppinovho orchestra John Orchestra zostala vo vzduchu.

Howard Field predvádzal veľké kúsky syra z Farm Fromage v neďalekom Lancasteri. Eclat Chocolat vstriekla do ocenenej tmavej čokolády vyrobenej s Victory Hop Wallop, zatiaľ čo Gabrielle Carbone vybrala remeselné zmrzliny naplnené pivom vrátane Troegs Apricot Nugget Nectar Sorbet a Victory Storm King Dark, vyrobené so zázvorom, Victory Storm King, a karamel. Ústne sa šírili fámy o tom, že vypudzovala aj tajnú medzipamäť zmrzliny vyrobenú pomocou aplikácie Ruské rieky, ktorá sa oplatí hľadať. Birchrun Hills Farm prezentoval syry s menami ako Fat Cat, Equinox a Birchrun Blue. Ázijské hrušky skočili do strapca s ázijským hruškovým dezertným vínom a Eau de Vie, remeselníkov destilovanými destilátmi vyrobenými z ručne vyberaných ázijských hrušiek z okolitých vidieckych sadov v Pensylvánii.

Jonathan White z Bobolink Dairy & Bakehouse sa na chvíľu zastavil, aby so mnou hovoril o našom drahom priateľovi Ray Deterovi, spolumajiteľovi D.B.A. v New Yorku a New Orleans, ktorí zomreli minulý rok po tragickej nehode na bicykli. Ray bol obrovským podporovateľom jedál z miestnych zdrojov a veľkým propagátorom remeselného piva v meste New York. "Bol to môj pravidelný zákazník," povedal White a my sme si spomínali, ako by táto udalosť priniesla vysoké skóre od vášnivého milovníka piva.

Choptank Sweets boli na ruke hádzajúce prémiové ustrice Chesapeake Bay. Sweet Stem Farm of Lititz, PA spolupracoval s kaviarňou White Dog Café, miestnou reštauráciou známou angažovanosťou Judy Wicksovej a Kevina Von Klause v oblasti spájania organických, miestnych druhov mäsa a výroby s multikultúrnou kuchyňou. Biely pes, ktorý bol predaný reštaurácii Marty Grimms vo Philadelphii v roku 2009, pokračuje v tradícii s dvoma miestami, pôvodným na ulici Sansom a novým na hlavnej linke.

Viditelia vidlice sa dobre vzali so spoločnosťou Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kira a North Mountain Pastures predstavili cestovné, ktoré by ľahko dokázalo zmerať VIP vkus znalcov, zmiešané so sortimentom kvalitne vyrobených pív Victory.

Obrovská sála, zhora aj nadol, sa preliala značkovými jedlami a pivami, ktoré obsahovali špeciálne vydania, vinobranie piva a zázraky vo veku sudov. Víťazstvo predstavilo dvojaké ležáky Braumeister Pils, dve takmer identické pivá Keller Pils, obidve vyrobené s Tettnang Hops z okresu Bodensee v južnom Bádensku-Württembersku v Nemecku pri švajčiarsko-rakúskych hraniciach. Demo malo ukázať rozdiel medzi rovnakou odrodou chmeľu pestovaného v rôznych regiónoch a účinkom umiestnenia a zberu úrody.

Jedným z najúžasnejších prínosov tejto udalosti je úroveň dôležitosti, ktorú pivovarníci a reštaurátori kladú na osobné stretnutia s tými, ktorí odoberajú vzorky svojich výrobkov. Nebolo vôbec neobvyklé, keď Jon Myerow z Trie, Casey Hughes z lietajúcich rýb, Scott Morrison z Dock Street, Nate Walter z McKenzie Brewhouse, Mike Fava z Nodding Head a Matt Scheller z farmárskej vlády nalievali pivo, miešali sa s davom alebo rozdávanie tanierov pre labužníkov. Účastníci darovali všetko jedlo a nápoje.

Nalievané pivo bolo tiež najlepšie.Skriňa Artisanal Brewhouse podávala oženiť sa so mnou v Goslar, kyslé pivo Gose vyrobené s koriandrom a ružovou himalájskou soľou pri 4,2% ABV; a New Dawn Fades, tmavý statok Ale, ktorý sa varí s citrónovou trávou a korením, s 7,5% ABV. Nodding Head nalial Rudymu Kung Fu Grip, americkú silnú ale s príchuťou tmavého ovocia a charakteristickou belgickou zeminnosťou s 11% ABV. Nodding Head predstavila aj Ostap, nefiltrovanú Grisette s ľahkými ovocnými arómami a 4% ABV.

Pivovar Triumph Brewing vyrobil Beer Floats, zatiaľ čo Gary a Melissa Fry, majitelia remeselníckeho domu Limerick, nalial pivo zo série Scratch pre spoločnosť Troegs Brewing Company a Troegs vyhľadával Flying Mouflan American Barleywine s 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown vyzdvihol Otto v Oak, špeciálne vydanie Rauchbier v sudoch Bourbon a Ranch R Double IPA na 9,2% ABV.

Weyerbacher mal na ruke Simcoe IPA, Flying Fish nalial Exit 8 spomedzi mnohých, ktoré priniesli, a Midas Touch Dogfish Head bol ako vždy domácim hitom s fanúšikmi.

Ak ste prešli okolo šatne, v Speakeasy sa nachádzali ďalšie sladkosti a liehoviny, ktoré boli útulne ukryté za čiernymi záclonami na spodnej úrovni. Hot Club Philly hral jazz, ktorý zahreje dušu, keď sa telo zohrialo s Bluecoat American Dry Gin a XXX Shine White Whiskey z Philadelphia Distilling. Uvoľnená atmosféra sa navrstvila bohatými kúskami fudge z Betty´s Speakeasy, krémovými koláčmi z nočnej kuchyne a košmi sušenými koreninami cookies od spoločnosti Cookie Confidential.

Takže hovorte ľahko, priatelia. Nech má každé mesto v Amerike lekciu z Philadelphie. Keď sa najlepšie duševné jedlo a pivo v meste dostane do duše, nedotknuteľná lojalita sa ťažko pretrasie.

Na zdravie!

Fotografie sú (zhora): Medzi lektorov víťazstva patrí Marnie Oldová vpravo, ktorá ponúka vzdelávanie spolu s pivom; Rembrandtov šéfkuchár ponúka údené bôčik; Melissa Fry z Craft Ale House nalieva pivo pre Troegovcov; Southwark predstavuje skopové, šalátové a paradajkové; Philadelphia Distilling ponúka penn 1681 ražnú vodku, americký suchý gin Bluecoat a whisky XXX Shine White Whisky