Tamarind Rice Recept

• Smieť 4, 2024

Južná India je známa vynikajúcimi ryžovými pokrmami a tamarindová ryža je jednou z mojich obľúbených. Tamarindová ryža je pikantná a výraznejšia s chuťou veľmi jemnej a mierne kyslej pozadia. Je to perfektný spôsob použitia zvyškovej ryže.

Tamarind sa v Indii veľmi často používa, najmä pri juhoindickom varení. Používa sa na pridanie kyslej alebo koláčovej zložky do misky a vyváženie ostatných korení. Tamarind pochádza z veľkého tropického stromu nesúceho ovocie, ktorý produkuje hnedý struk, známy ako tamarindový. Po dozretí sa v strukoch získa jedlá tmavohnedá buničina (známa ako tamarindová buničina), ktorá má veľmi výraznú a jedinečnú chuť kombinujúcu príchuť sladkej, kyslej a kyslej koláčiky.


TAMARIND RICE

Podávame 4

zloženie:

2 šálky predvarenej ryže Basmati, zrná oddeľujte, až kým nebudú našuchorené a uvoľnené
1 lyžička čiernych horčicových semien
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
6-8 čerstvých kari listov
štipka asafetidy (pán)
1 polievková lyžica urad dal (štiepaná čierna šošovka alebo čierny gram)
2 lyžice chana dal (split bengálsky gram, vopred namočené vo vode najmenej 30 minút a dobre vysušené)
soľ podľa chuti
¼ TSP kurkuma (haldi)
Tamarindový koncentrát 2 - 3 lyžice (k dispozícii v akomkoľvek obchode s potravinami v Indii)
¼ šálky pečené nesolené arašidy
1 polievková lyžica oleja (rastlinného alebo repkového)
½ šálky čerstvo nastrúhaného kokosu (môžete použiť mrazený strúhaný kokos), voliteľné
čerstvo nasekaný koriander na ozdobu

metóda:

Vo veľkom wok na stredne vysoké teplo, pridajte 1 polievková lyžica oleja. Keď je olej horúci, opatrne pridajte čierne horčičné semienka a nechajte ich postriekať. Keď sa rozstrekovanie zastaví, pridajte sušené červené papriky spolu s lístkami karí, asafetida, urad dal a chana dal. Smažte 3-4 minúty, kým sa mierne nezhnedne. Potom pridajte soľ a kurkumu. Potom pridajte varenú ryžu a dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Teraz pridajte tamarindový koncentrát, premiešajte, skombinujte, znížte teplo, prikryte a nechajte variť 5-6 minút. Nakoniec pridajte arašidy a čerstvo nastrúhaný kokos. Ak používate mrazený strúhaný kokos, pridajte ho tamarindovým koncentrátom a nechajte ho prevariť. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a ihneď podávajte.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Prasadam Pulihora Recipe (ప్రసాదం పులిహార) (Smieť 2024).