Superpotraviny a pivo - Midnight Sun Coffee Porter

• Smieť 16, 2024

Môže sa zdať nemožné, aby niekto z Chicaga, jednej z najznámejších kulinárskych oblastí v priľahlých Spojených štátoch, získal titul kulinárske umenie a pracoval ako šéfkuchár pre Bayport Cookery - podľa prieskumu Zagat - najlepšie hodnotená reštaurácia v Minnesote - a nechajte ju všetko kvôli malému vianočnému darčeku - jednému, ktorý v jednej galónovej nádobe na mlieko nepresahoval súpravu piva.

Vášeň začína týmto spôsobom.

S pomocou svojho dobrého kamaráta Ben Johnson uvaril svoju prvú galónovú dávku piva. Povzbudení jej úspechom obaja motivovaní priatelia zhromaždili „skutočné“ zariadenie na varenie a dokázali uvariť päťgalonovú šaržu zlatého tekutého chleba. Jedna šarža týždenne ... potom dve ... potom tri. Johnson nakoniec vedel, že potrebuje pracovať ako sládek, ale priemysel si vyžadoval titul v odbore pivovarníctvo. Dvere za dverami mu zabuchli do tváre.

Jeho manželka uplatnila svoje vlastné vášne as jasnými cieľmi sa pripojila k pobrežnej stráži. Jej rozhodnutie ich vzalo na Aljašku, kde sa zamilovali do divokej krásy krajiny a dobrodružného ducha jej obyvateľov. Midnight Sun Brewing Company v Anchorage na Aljaške rýchlo uznala širokú škálu kulinárskych schopností v Ben Johnson a okamžite ho najala pod vedením majstra piva Gabe Fletcher. Zostávajú otvorené kreativite, ktorá je charakteristickým znakom veľkých pivovarov.

V apríli 2007 Ben Johnson spolupracoval s touto Fox Fox na Aljašskej ženskej výstave v Sullivan Aréne v Anchorage, aby predstavil ukážku varenia s názvom „Toast: Pivo pre vaše zdravie“. Zameranie sa sústredilo na SuperFoods, pivo a zdravie a ukázalo sa, ako malé prírastky vo vašej strave môžu po celý život priniesť veľké výhody pre zdravie.

SuperFoods sú miláčky vo výživnom kruhu, naplnené takými užitočnými gigantmi, ako sú antioxidanty, jednosýtne tuky a fytonutrienty. Poskytujú ochranu pred rakovinou a srdcovými chorobami, pomáhajú pri tvorbe kostí, znižujú mieru cukrovky, chránia pred mozgovou príhodou a poskytujú vitamíny a minerály nevyhnutné pre dobré zdravie. Medzi tieto zoznamy SuperFoods patria:

Jablká - vláknina a antioxidanty vrátane flavonoidov a polyfenolov.

Avokádo - Monosaturované mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu LDL (zlého) cholesterolu a zvyšujú hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.

Fazuľa - vláknina, chudá bielkovina, vitamíny B, draslík a antioxidanty.

Čučoriedky - Viacero antioxidantov, vlákniny, kyseliny listovej a vitamínov C a E. Tip: Používajte mrazené čučoriedky - zbierajú sa v ideálnom čase zrenia a rýchlo sa zmrazujú, aby sa zachovali prospešné živiny. Čerstvé bobule môžu vydržať dlhé obdobia prepravy a sedenia v regáloch, počas ktorých sa živiny zmenšujú a ovocie môže rásť plesňami.

Tmavá čokoláda - flavonoidy, ktoré znižujú krvný tlak a bránia upchatiu tepien. Vyhľadajte tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaovej sušiny.

Kiwi - Antioxidanty vitamínu C, draslíka a flavonoidov.

Ovos - Vlákna, bielkoviny, draslík, horčík a fytonutrienty. Tieto znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Špenát - Luteín pre vaše oči, karotenoidy, antioxidanty, betaín a vitamíny B, C a E.

Sladké zemiaky - Vitamín C, antioxidanty, vláknina.

Tofu - vláknina, chudá bielkovina, vitamíny B, draslík a flavonoidy.

Vlašské orechy - Omega-3 mastné kyseliny, mikroživiny.

Jogurt - Vápnik, bielkoviny, probiotiká a prospešné baktérie, ktoré pomáhajú tráviť, pomáhajú metabolizovať jedlo a tónujú váš systém.

Pivo Fox je presvedčený, že pivo by malo byť zahrnuté do tohto zoznamu SuperFoods. Výhody miernej konzumácie piva sú dobre preukázané. Štúdie, ktoré naznačujú, že mierna konzumácia piva je pre vaše zdravie prospešná, sa zúčastnili tisíce ľudí na celom svete.

Vezmite prosím na vedomie: Dôkazy ukazujú, že vysoká konzumácia alkoholu prispieva k tvorbe viscerálneho tuku v tenkom čreve a pečeni. Pokročilý pijan túto nadmernú vrstvu tuku nevykazuje. Nepretržitá extrémna konzumácia alkoholu je spojená s cirhózou pečene a rakovinou prsníka. Kľúčom je moderovanie!  

• Pivo sa vyrába tradičným procesom miešania cukrov zo sladových zŕn, ako je jačmeň alebo pšenica, s chmeľovými kvetmi a vodou. Zručnosť Brewmaster prináša chuť, arómu, farbu, pocit v ústach a penové vlastnosti prostredníctvom receptúry a fermentácie cukrov. Starostlivé starnutie dotvára obraz.

• Arómy môžu byť z citrusov, kvetov alebo bylín - môžu tiež cítiť karamel, karamely, sladké sušienky, kakao, kávu, med, sušienky čokolády.

• Kvasinky môžu pridať vôňu klinčeka, banánov, exotického korenia, jabĺk, jahôd, tmavého ovocia.

• Remeselné pivo sa zvyčajne nepasterizuje.

• Môže to byť nefiltrované - skutoční pijani remeselného piva, ako je tento.

• V USA fermentačný proces určuje kategóriu piva:

ležiaky používajú kvasnice s dnom kvasenia (Saccharomyces carlsbergensis), ktoré fungujú najefektívnejšie pri nízkych teplotách - napr. Štandardný ležiak; Helles; Dortmunder; Vienna Lager, Oktoberfest; Pilsner, Mníchov Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Ales používajú kvasnice s najvyššou fermentáciou (Saccharomyoces cerevisiae), ktoré fungujú najefektívnejšie pri vyšších teplotách - napr. Cream Ale; Blonde Ale; Kölsch; Altbier; Americké pšenice alebo ražné pivo; Anglický Pale Ale; ESB; Škótsky Ale; Irish Red Ale; APA; Anglický Brown Ale; Porter (zvyčajne); Dry Stout; Ovsená kaša; Ruský cisársky štít; IPA, nemecké pšeničné pivo; Belgický vtip; Old Ale; Jačmeň (obvykle);

Divoké kvasenie je tretia kategória, ktorá na fermentáciu využíva mikrobiotu bruselského regiónu alebo kultúry kvasiniek známe ako Brettanomyces, Lactobacillus a Pediococcus (na napodobňovanie týchto organizmov) - napr. Biere de Garde; Saison (zvyčajne); Berliner Weisse (v kombinácii s ale kvasinkami); Flanders Red Ale; Flanders Brown Ale (Oud Bruin); lambic; Gueuze; Ovocie Lambic; Belgické silné pivo (Blonde, Dubbel, Tripel, Golden Strong, Golden Dark)

Poznámka: pivá, ako sú Vianočné zimné ohrievače; Korenené / zeleninové pivo; Ovocné pivo; Ostatné údené pivo; Pivo z dreva; a špeciálne pivo môže patriť do ktorejkoľvek kategórie.

výhody:

• Vyrobené zo zdravých surovín: slad, chmeľ, droždie a voda - majú prírodné zložky, ktoré prispievajú k zdravej a vyváženej strave.

• Je 93% vody - príjemný prostriedok na príjem tejto základnej látky.

• Vysoký obsah draslíka a nízky obsah sodíka - správna rovnováha pri nízkom krvnom tlaku.

• Zdá sa, že alkohol výrazne zvyšuje rýchlosť metabolizmu, čo vedie skôr k spáleniu väčšieho množstva kalórií než k ich ukladaniu v tele ako tuku.

• Jedna štúdia ukázala, že so zvyšovaním spotreby alkoholu klesá spotreba cukru.

• Výrazne zvyšuje hladinu HDL cholesterolu - dobrého cholesterolu - v tele (štúdia Hendriksa a kol., Výskumný ústav výživy a výživy TNO a Weber a kol. Na SUNY Downstate College of Medicine a izraelská štúdia 2003)

• Droždie je čistý vitamín B, takže pivo je vynikajúcim zdrojom vitamínov B - niacín, riboflavín, pyridoxín (B6) a folát.

B6 v pive poskytuje pijateľom piva dodatočnú ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami (v porovnaní s pijanmi vína alebo liehovín) - zabraňuje hromadeniu chemikálie nazývanej homocysteín v tele, ktorá je spojená so zvýšeným rizikom infarktu.

kyselina listová bolo preukázané, že chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami (štúdia 1998, Rimm, Willett a Hu, a kol. v časopise Journal of American Medical Association) a niektoré druhy rakoviny (štúdia 1999, Zhang, Hunter, Hankinson a kol., v časopise Journal of American Medical). Association).

Zdroj antioxidantov (flavonoidy)

antioxidanty v chmeľu majú potenciál bojovať rakovina gastrointestinálny trakt (Štúdia Kuo, SM z roku 1996 a štúdia Tatsuta, Iishi a kol. Z roku 1999 v Intl Journal of Cancer)

antioxidanty v chmeľu majú potenciál bojovať rakovina prsníka (Štúdia Miranda, Stevens & Helmrich z roku 1999 v odbore Food & Chemical Toxicology a 1999 štúdia Shen, Xue a Weber v Anticancer Research)

antioxidanty v chmeľu majú potenciál bojovať Rakovina štítnej žľazy(Štúdia Yin, Giuliano a Van Herle z roku 1999 v štítnej žľaze).

Prírodné chmelové zlúčeniny preukázalo sa, že sú kardioprotektívne (štúdia z roku 1999 Dubeyho, Gillespie, Imthurn a kol. v Hypertension a štúdia z roku 1997 Brandiho v Calcified Tissue International)

chmeľ majú mierne sedatívne a nepríjemné účinky

chmeľ majú pozitívne hormonálne účinky

chmeľ obsahujú zlúčeniny, ktoré bránia odstraňovaniu vápnika z kostí a sú preventívne proti osteoporóze (Tobe, Muraki a Kitamura a kol. v Bioscience, Biotechnology and Biochemistry [BBB]) a štúdia 1997 od Andersona a Garnera vo Výžive Výskum

• S nízkym obsahom vápnika a bohatým na horčík - môže pomôcť chrániť pred kameňmi a tvorbou obličkových kameňov.

• Pijáci piva sú chránení pred organizmom Helicobacter pylor, o ktorom je známe, že spôsobuje žalúdočné vredy a môže predstavovať riziko rakoviny žalúdka.

• Zdroj rozpustnej vlákniny (odvodený z bunkovej steny sladového jačmeňa). Pomáha zdravým črevným funkciám, spomaľuje trávenie a vstrebávanie potravy a znižuje hladinu cholesterolu.

• Priaznivá zložka v pedikúrach piva - chmeľ a enzýmy v pive pomáhajú zmäkčiť kalusy. Je bohatý na vitamíny a má tonizujúci účinok na pokožku. Z tohto dôvodu sa používa aj v nemeckej kúpeľnej terapii. Vo februári 2003 vydanie Jane Magazine, pivo bolo odporúčané opláchnutie vlasov na podporu lesku a lepšiu ovládateľnosť.

• Pivné brucho? Štúdie ukazujú, že ženy, ktoré pijú pivo, majú tendenciu vážiť menej ako ich náprotivky bez pitia piva (štúdia S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos a kol., Ktorá sa objavila v Európsky denník klinickej výživy - predmetová základňa predstavovala 27 215 mužov a žien stredného veku - Štúdia dospela k záveru, že nadmerná konzumácia jedla a sedavý spôsob života s výrazne nízkou úrovňou aktivity spôsobili pivo, nie pivo.

• Tí, ktorí konzumujú pivo s mierou, sa tešia lepšiemu zdraviu a dlhšiemu životu ako tí, ktorí nadmerne požívajú alkohol alebo tí, ktorí ho úplne nepijú.

• Slovník populárnych nedorozumení o potravinách / výžive podľa Nemecký potravinársky chemik Udo Pollmer - naznačuje, že namáčanie červeného alebo bieleho mäsa v pive pred grilovaním znižuje tvorbu HCA (heterocyklických amínov) spôsobujúcich rakovinu. HCA sa tvoria reakciou medzi aminokyselinami a kreatínom vo svalovom mäse, keď sa varia pri vysokých teplotách.

Odporúčané recepty SuperFood:

Spálená firma Tofu, marinované v polnočnej slnkovej marinovanej kávovej porcelánovej marinádě

Sladké zemiaky, ľahko rozdrvené a vyhodené s opečenými bylinkovými orechmi

Wilted Spinach, hodil do horúcej panvice

Omáčka s čučoriedkami, lyžica na pálenom tofu