Goan štýl škeble recept

• Smieť 2, 2024

Jedlo skutočne odráža jedinečnú geografiu, kultúru a životný štýl regiónu. Kuchyňa Goa je samotnou definíciou tejto úžasnej kulinárskej tradície. Jedlo, ktoré je známe svojimi výraznými pokrmami, je vynikajúcou kombináciou exotického indického korenia a tradičných portugalských spôsobov varenia. Je to najlepšia fúzovaná kuchyňa starého sveta.

Morské plody sú dôležitou súčasťou indickej vegetariánskej stravy, najmä pozdĺž pobrežných oblastí. Indický región Konkan, ktorý sa nachádza pozdĺž juhozápadného pobrežia, sa hemží množstvom čerstvých rýb a mäkkýšov. Goa je pokojná a pokojná oáza nachádzajúca sa na juhozápadnom pobreží Indie v regióne Konkan. Jeho kuchyňa sa vyznačuje množstvom čerstvých morských plodov a šťavnatých kokosových orechov.

Moji rodinní predkovia pochádzajú z Goa, rovnako ako moja láska k morským plodom. Toto konkrétne jedlo bolo vždy obľúbené v rodine. Čerstvé mušle sú vždy jemné, šťavnaté a chutné, ale neváhajte urobiť tento recept pomocou akýchkoľvek mäkkýšov, mušlí, mušlí, krabov, hrebenatiek alebo dokonca kreviet. Ak ste si ešte neuvarili mušle, môže to byť trochu zastrašujúce. Môžem vás ubezpečiť, že je to veľmi ľahké a stojí za to.


SPICY GOAN CLAMS

zloženie:

3 tucty tvrdých škrupín
3 veľké šalotky, jemne nakrájané na kocky
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
3-4 strúčiky cesnaku, jemne mleté
3-4 malé zelené thajské papriky, pozdĺžne rozložené na polovicu (podľa chuti)
1 stredne paradajka, jemne nasekaná
1 lyžica mletého koriandra
½ lyžičky kurkumy
¼ TSP drvené vločky z červeného korenia, podľa chuti
6-8 čerstvých kari listov
½ plechovky z kokosového mlieka (14 oz)
2 - 3 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja
soľ a korenie, podľa chuti
šťava z 0,5 vápna
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Zlikvidujte všetky otvorené, prasknuté, štiepané alebo poškodené mušle. Mušle vždy namočím asi 15 - 20 minút do veľkej misky naplnenej studenou vodou a asi 2 lyžice univerzálnej múky. To mu poskytne dostatok času na to, aby z jeho škrupiny uvoľnil akúkoľvek slanú vodu alebo pieskovú štrk. Vytiahnite mušle a každú z nich dôkladne umyte a vyčistite pomocou malej kefy. Mušle sú teraz pripravené na varenie, ale odložte ich do chladničky, až kým ich nebudete potrebovať.

Do veľkej hlbokej panvice alebo wok pri stredne vysokej teplote, pridajte olej. Keď je horúca, pridajte šalotky spolu so zázvorom, cesnakom a zelenými paprikami. Miešajte pár minút a pokračujte v miešaní. Nechajte zmes variť, až kým sa nezmení na zlatohnedú. Môže to trvať až 6-7 minút. Potom pridajte korenie (kurkuma, mletý koriandrový prášok, soľ a korenie). Miešajte a nechajte variť minútu alebo dve a pridajte mušle. Miešajte mušle do všetkých korení a potom pridajte lístky karí a drvené vločky z červeného korenia. Potom pridajte paradajky a dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Po 2-3 minútach pridajte kokosové mlieko. Znížte teplotu na nízku teplotu, prikryte ju tesne priliehajúcim vekom a nechajte pôsobiť 6 - 8 minút na pare. Mušle a ich omáčka preneste do servírovacej misky. Zlikvidujte všetky uzavreté mušle. Nakoniec zamiešajte limetkovú šťavu a ozdobte nasekanými lístkami koriandra. Podávajte okamžite a užívajte si!