Radikálna absorpčná kapacita kyslíka (ORAC)

• Smieť 2, 2024

Kyslíková radikálna absorpčná kapacita (ORAC) je metóda merania hladín antioxidantov v potravinách. Výskum v pozadí ORAC trvá už viac ako storočie, ale až v roku 1990 sa test ORAC použil prvýkrát na testovanie potravín proti extraktu v Národnom inštitúte pre starnutie.

V roku 1999 štúdia vykonaná vo Výskumnom stredisku pre výživu ľudí na starnutí (Univerzita Tufts) zistila, že „konzumácia veľkého množstva ovocia a zeleniny s vysokým obsahom ORAC, ako sú špenát a čučoriedky, môže pomôcť spomaliť procesy spojené so starnutím tela aj mozgu. " USDA odvtedy odporučila, aby sme na prevenciu chorôb konzumovali množstvo potravín, ktoré denne pridávajú až 3 000 - 5 000 ORAC. Týmto výskumom spoločnosti v oblasti výživy (doplnok na báze potravín) rýchlo porovnávali svoje skóre ORAC s inými produktmi a skóre vynikali ako kľúčová vlastnosť produktu.

Skóre ORAC sú užitočné na pochopenie, ale môžu byť zavádzajúce. Väčšina produktov ORAC sa získava z ovocia a zeleniny, ktoré sú zrelé a stále na strome. Pokiaľ produkty spoločnosti nepodstúpia testovanie ORAC, odhadované skóre sa nemusí presne zhodovať so skutočným obsahom antioxidantov v ich produkte. Niektoré výrobky sú zmrazené alebo tepelne spracované, a preto strácajú antioxidanty a preto ich nemožno presne priradiť k skóre ORAC jednotlivých rastlinných potravín. Skóre ORAC tiež poskytujú antioxidačný „potenciál“, nie skutočné množstvo antioxidantov absorbovaných v tele. Aj keď existuje veľa spoločností, ktoré propagujú výživové výrobky s vysokými hodnotami ORAC, neznamená to, že výživné látky na báze potravín vo svojich výrobkoch budú poskytovať rovnaké hodnoty in vitro. To tiež nevyhnutne neznamená, že výrobok s vysokým skóre ORAC podporuje zdravie viac ako výrobok alebo strava obsahujúca celý rad iných rastlinných potravín s nižším obsahom ORAC. Konzumácia širokej škály celých potravín je výhodnejšia ako konzumácia zlej stravy a snaha vyrovnať sa s výrobkom obsahujúcim niekoľko jedál s vysokým obsahom ORAC.

Pri hodnotení každého výživového výrobku sa osobne domnievam, že je dôležité pozrieť sa na kvalitu výskumu, ktorý sa skrýva za týmto produktom. Existuje toľko výrobkov s fantastickými tvrdeniami, ale aby sme sa mohli kvalifikovane rozhodnúť, musíme sa na produkt pozrieť z objektívneho hľadiska a nielen prečítať danú marketingovú literatúru alebo neoficiálne dôkazy. Tu je krátky zoznam otázok, ktoré by ste mohli chcieť prejsť:

1. Uskutočnil sa klinický výskum skutočného výrobku alebo predstavujú výskum o výhodách určitých druhov ovocia, zeleniny alebo rastlín všeobecne?
2. Bol klinický výskum uverejnený vo veľkých recenzovaných lekárskych a vedeckých časopisoch?
3. Sú univerzity, ktoré uskutočnili výskum, seriózne?
4. Je veľkosť populácie použitá v štúdii primeraná?

Na záver treba mať na pamäti, že pri nákupe doplnkov nezabudnite na hodnoty ORAC, ale nenechajte vysoké skóre ORAC určujúcim faktorom nákupu. Vyvarovali by ste sa výživných celých potravín, ako sú napríklad banány, iba na základe glykemického indexu, takže zameranie sa na skóre ORAC, aby sa vyhovelo potrebám výživy, má rovnaký význam. Aby sme vyhoveli našim stravovacím potrebám, potrebujeme širokú škálu rastlinných potravín v celej ich podobe. Konzumácia doplnkov s vysokými hodnotami ORAC pri súčasnom konzumácii štandardnej americkej stravy nezaručí vaše zdravie dlhodobo.

Výživové doplnky sú prospešné, ale iba v kombinácii s pravidelnou konzumáciou širokej škály prevažne surového bio ovocia a zeleniny.