Perry Hrušky

• Apríl 30, 2024

Hrušky hrušiek sa pestujú najmenej 2500 rokov. Predstavený do Británie počas rímskych čias, sa stal obzvlášť obľúbeným po Normanskom výboji. Oblasť Normandie bola dovtedy široko vysadená odrodami hrušiek.

Vrchol popularity hrozna bol v 17. a 18. storočí. Herefordshire bol veľmi známym regiónom s hruškami. V Novom svete sa hruška stala bežnou vo Virgínii asi po roku 1820.

Stromy sú prispôsobené pomerne chudobným pôdam a sú menej vtipné ako kulinárske hrušky. Pôda musí byť dobre odvodnená. Plytké pôdy sú nevhodné.

Sú to stromy s dlhou životnosťou, ktoré môžu byť staré niekoľko sto rokov. Niektorí v Európe žili štyristo rokov. Vyžadujú menej prerezávania a údržby ako väčšina európskych hrušiek. Na rozdiel od väčšiny kulinárskych hrušiek sa tieto môžu pestovať zo semien. Stromy môžu byť dosť vysoké a široké. Tradične boli dolné končatiny odstránené tak, aby sa dobytok mohol pasieť pod stromami.

Stromy sú zvyčajne vysoké 60 stôp alebo viac. Jeden historický strom v Home Lacy, Herefordshire, Anglicko v roku 1790 pokryl ½ až ¾ akra. Každý rok to prinieslo šesť ton ovocia a 15 kusov bravčového mäsa. Vetvy boli také veľké, že sa sklonili k zemi a stali sa novými stromami, keď končatiny vyvinuli svoje vlastné korene.

Hrušky v tvare hrušky majú obvykle priemer asi štyri palce a tri palce. Môžu sa líšiť farbou od červenej alebo žltej po hnedú. Ovocie je menšie ako iné hrušky. Chutia svíravé a horké čiastočne vďaka vysokému obsahu trieslovín.

Stromy sú vo všeobecnosti tvrdšie ako kulinárske odrody hrušiek. Z bobúrov, ktoré sú staršie ako dvadsať rokov, je možné zozbierať tonu ovocia.

Hrozno je sladšie ako jablčný mušt a nemalo by sa zamieňať s hruškovým vínom, ktoré je úplne odlišné. Kvasinky sa často pridávajú do hrušky. Obvykle sa pre hrušky používa jedna odroda. Môže sa však zmiešať aj s inými hruškami hruškového ovocia alebo podľa potreby kombinovať s jablkovým muštom. Ak máte prebytok ázijských hrušiek, skúste to pre sladšie hrušky.

Väčšina odrôd bobúľ má tradične nízky obsah trieslovín a kyselín. Šťava sa mierne líši od šťavy používanej pre jablčné muštové víno kvôli vysokému obsahu cukru. To vedie k vyššej špecifickej rozmanitosti, ktorá môže byť vyššia ako 1090.

Hrušky sa skladujú na krátku dobu po zbere, zvyčajne dva až sedem dní, aby ste sa uistili, že sú úplne zrelé. Nedovoľte im však dozrieť.

Ďalej mleté ​​hrušky. Pred stlačením nechajte pemzu ustáliť až 24 hodín. To zabezpečí, že hruška nebude zamračená.

Tieto stromy sú dosť produktívne. Vo všeobecnosti bude mať hruškový mušt viac jablčného vína ako porovnateľný jabloň, asi o tretinu viac.

Video Návody: Smola a Hrušky feat. Supa + Gulo Čar - Čierny Biely (Official Video) (Apríl 2024).