Recept Mattar Paneer

• Smieť 5, 2024

Mattar Paneer je veľmi známe jedlo z Punjabi, ktoré sa nachádza takmer v každom indickom reštauračnom menu. Je to taký ľahký recept, že ho môžete vyrobiť kedykoľvek a kdekoľvek. Jedlo je v podstate zelený hrášok (matný), jemne dusený indickým syrom (paneer) v lahodnom kari z paradajok.

Paneer je neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne, najmä v jedlách zo severnej Indie alebo Punjabi. Je to jemný syr, ktorý sa zvyčajne vyrába z plnotučného mlieka, podobne ako farmársky syr. Má pevnú štruktúru a je to netaviaci sa syr, ktorý vydrží dlhé doby varenia a napriek tomu si dokáže zachovať svoj tvar, štruktúru a chuť.

Domáca tabuľa má vynikajúcu sviežu chuť a je tiež ľahko vyrobiteľná, ale tabuľa nakupovaná v obchode je rovnako dobrá a ľahko dostupná v každom indickom obchode s potravinami. Môžete tiež nahradiť pevný ricotta syr alebo extra pevný tofu. Neváhajte použiť organické mlieko a vytvorte si vlastný domáci panel s bioproduktom.


MATTAR PANEER (Zelený hrášok a panvica)

zloženie:

½ lb paneer (kocky a ľahko vyprážané)
1 stredne silná cibuľka
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 palcový kus zázvoru, olúpaný a jemne mletý
1 vrece mrazeného zeleného hrachu (veľkosť 1 lb)
2 slivkové paradajky, jemne nasekané
1 lyžička semien rasca
1 lyžička kurkumy (haldi)
1 lyžička garam masala
1 lyžička mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
1 lyžica paradajkovej pasty
soľ podľa chuti
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do wok alebo veľkej panvice na stredne vysoké teplo pridajte olej. Keď je horúco, pridajte semená rasce a nechajte ich prskať. Asi po 30 sekundách pridajte cibuľu. Miešajte a nechajte cibuľu variť, kým nie sú mierne opečené. Potom pridajte cesnak a zázvor. Asi minútu miešajte a potom pridajte korenie (kurkuma, garam masala, mletý kmín, mletý koriander, červený chilli a soľ). Miešajte ďalšie 2-3 minúty a potom pridajte paradajky a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vody. Teraz zakryte, znížte teplotu na nízku teplotu a varte 5-6 minút, kým paradajky nezmäknú a nerozpadnú sa. Ďalej pridajte zelený hrášok. Miešajte a nechajte niekoľko minút variť, až kým sa nezohrejú. Nakoniec pridajte kocky vyprážaného panela. Dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie a nechajte pôsobiť na nízkej teplote po dobu 3-5 minút. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra. Podávame s voňavou ryžou Basmati a horúcou chobotnicou alebo rotisom.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Matar Paneer Recipe / How to Make Paneer Mutter Masala | Indian Home Style Cooking (Smieť 2024).