Recept Jambalaya Stew

• Smieť 18, 2024

Na počesť Mardi Gras a Fat Utorok som urobil Jambalaya minulú noc. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s Mardi Gras, je to festival alebo karneval, ktorý niektorí ľudia oslavujú v dňoch, ktoré vedú k popolcovej stredu alebo k prvému pôstnemu dňu. Pôstne obdobie je obdobie 40 dní, ktoré vedie do Veľkej noci, kde sa ľudia kresťanskej, katolíckej a niektorej inej viery rýchlo postávajú, činia pokánie a vzdávajú sa vecí, ktoré cítia, že sú na tomto svete príliš pripútaní (určité potraviny, alkohol, technológia atď.) , Oslava sa zvyčajne koná deň pred Popolcovou stredou, ktorá je v USA známa ako Fat Utorok, keď ľudia majú sklon k tomu, aby sa vzdali vecí, ktoré sa chystajú vzdať. Myslím si, že je to divná tradícia, ak s ňou nie ste oboznámení.

New Orleans, Louisiana, je známy svojimi festivalmi Mardi Gras. Toto južné mesto je známe aj cajunskou a francúzsko-kreolskou kuchyňou. Jambalaya je jedným z tých slávnych jedál. Je to kastrol na báze ryže, varený v pikantnej gulášovej omáčke, obvykle s kuracím mäsom, krevetami a pikantnou klobásou ako je Andouille, cibuľa a paprika.

Existuje veľa rôznych receptov na jambalaya, ale jednu som našiel pred niekoľkými rokmi (na základe receptu z reštaurácie California Pizza Kitchen) a upravil ju podľa môjho vkusu. Nie je to zložitý recept, ale je v ňom niekoľko krokov, ktoré si vyžadujú trochu času. Konečný výsledok sa oplatí, ak ho chcete skúsiť.

Tento recept robí asi 6-8 porcií.

zloženie:
Kuracie marinády
2 Tbs olivový olej
1 Tbs mletého cesnaku
2 lyžičky sójovej omáčky
1/2 lyžičky soli
Kuracie prsia bez kôry 1 libra, kocky

Jambalaya Stew
2 Tbs nesolené maslo
1/2 libra klobása z Andouille, nakrájaná na plátky 1/2 palca
1/2 libry nevarené, vypálené, olúpané krevety
1 cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
1 med zelenej papriky, jemne nakrájanej na kocky
1 šálka zeleru, jemne kocky
Cesnak mletý 2 Tbs
2-1 / 2 šálky kuracieho vývaru (najlepšie domáce)
2 šálky rozdrvených paradajok (pre väčšiu chuť používam praženú oheň)
3 oz paradajková pasta (1/2 malej plechovky)
2 Tbs sójová omáčka
1/2 lyžičky soli
1 lyžička kajenského korenia
1 lyžička sušeného šalvia
1 lyžička sušeného tymiánu
1 lyžička mletého kmeňa
1/2 lyžičky mletého bieleho korenia
1 bobkový list
2 šálky varenej ryže alebo 1 libra cestovín varených al dente

Marináda papriky a cibule
¼ šálka sladkej chilli omáčky (na ďalšie korenie používam omáčku Sriracha)
1 Tbs sójová omáčka
1 Tbs olivový olej
1 med červená paprika, 1-palcové kocky
1 med žltá paprika, 1-palcová kocka
1 červená cibuľa, 1 palec kocky

Smery:
Kuracie marinády
V miske strednej veľkosti premiešajte olivový olej, cesnak, sójovú omáčku a soľ. K tejto zmesi sa pridá kocka s kockami a mieša sa. Nechajte kuracie marinovať pri izbovej teplote 10 až 20 minút.

Marináda papriky a cibule
V miske strednej veľkosti premiešajte chilli omáčku, sójovú omáčku a olivový olej, až kým nie sú dobre premiešané. Hovädzie papriky a cibuľa s omáčkou, kým nie sú dobre obalené.

Predhriať brojlerovú rúru alebo gril. Marinované kurča varte do jednej vrstvy, kým nie je hotové, asi 5 až 6 minút na jednu stranu, počas varenia raz otočte. Vyberte kurča a odložte.

Zeleninu varte v jednej vrstve, občas zatočte, až kým nebude mierne zmäknutá a karamelizovaná, asi 8 až 10 minút. Odstráňte zeleninu a odložte stranou.

Jambalaya Stew
Varte ryžu alebo cestoviny podľa pokynov na obale.

Vo veľkej panvici na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte klobásu a varte za občasného miešania 12 minút.

Pridajte cibuľu, papriku, zeler a cesnak. Varte za stáleho miešania 10 minút.

Pridajte zvyšné dusené prísady z jambalaya s výnimkou kreviet a dobre premiešajte, potom nechajte variť. Znížte teplo a duste 30 minút. Odstráňte bobkový list.

Pridajte krevety a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút, až kým nebudú krevety ružové. Miešajte kuracie mäso, papriku a cibuľu, kým nie sú všetky ingrediencie dobre kombinované.

Podávajte na ryžu alebo cestoviny.

Varianty a tipy:
Ako šetrič času som použil predvarené pečené kurča, ktoré som rozrezal, a potom som pridal kuracie marinádové prísady do duseného mäsa jambalaya.

Tiež som sa obmedzil na pridávanie soli. Sójová omáčka, paradajky, kuracie mäso a chilli omáčka majú v sebe soľ a zvyčajne nepridávam žiadne ďalšie soli.

Ak máte veľkú rodinu a budete jesť toto jedlo v jednom jedle, je lepšie ochutiť ryžu alebo cestoviny do duseného mäsa. Ak si však myslíte, že vám zostanú zvyšky, je lepšie nechať ich oddelené a len keď lyžíte dusenú ryžu / rezance, lyžte na ryži / rezance tak, aby to nebolo príliš svižné.

Niekedy to radšej podávam ako dusený chrumkavý chlieb namiesto ryže alebo rezance. Je to veľmi svieže a výdatné.

Od začiatku do konca mi to trvá asi hodinu, vrátane prípravných prác. Druh som oddelil receptom na svoju metódu varenia, ale je zložitejšie povedať, aké ingrediencie potrebujete pre celkové jedlo. Tu je zoznam potravín:

1 kuracie prsia bez kostí bez kože
1/2 libra klobása z Andouille, nakrájaná na plátky 1/2 palca
1/2 libry nevarené, vypálené, olúpané krevety
2-1 / 2 šálky kuracieho vývaru
2 šálky drvených paradajok
Paradajková pasta 3 Tbs
1 med cibule
1 med červenej cibule
1 každá červená, žltá a zelená paprika
1 šálka zeleru
Cesnak
3 Tbs olivový olej
4 Tbs sójová omáčka
¼ šálka sladkej chilli alebo srišskej omáčky
2 Tbs nesolené maslo
1 lyžička soli
1 lyžička kajenského korenia
1 lyžička sušeného šalvia
1 lyžička sušeného tymiánu
1 lyžička mletého kmeňa
1/2 lyžičky mletého bieleho korenia
1 bobkový list
2 šálky varenej ryže alebo Cestoviny 1 libra

Video Návody: Delicious Jambalaya Soup (Smieť 2024).