Recept na tortu Maple Bacon King

• Smieť 3, 2024

Mardi Gras v New Orleans je obrovskou oslavou a jedinou lahodnou pochúťkou, ktorá je všade k dispozícii, je Kráľovský koláč. Koláč sa datuje okolo 300 rokov a oslavuje Zjavenie Pápeža, keď krátko po jeho narodení navštívili Krista Dieťa múdri. Skutočná oslava sa začína 12 dní po Vianociach. Tradícia vždy zahŕňa francúzsky štýl torty, fazule alebo malé plastové dieťa a párty. V skorých dobách sa vo vnútri koláča pečilo veľké fazule lima, ale v modernej dobe sa vo vnútri pečie keramické dieťa predstavujúce Ježiša Ježiša. Plastové bábätká môžu byť vložené po pečení, ak nie je k dispozícii keramické dieťa. Neodporúčam pečenie fazule vo vnútri, pretože by to mohlo zlomiť zub a zničiť večierok, ale určite môžete urobiť to, čo je pre vás najvýhodnejšie. Šťastný (?) Hosť, ktorý dostane toto dieťa do svojej porcie, bude slúžiť ako kráľovná alebo kráľ strany a očakáva sa, že mu dodá koláč a usporiada oslavu na budúci rok.



Keďže koláče sú počas karnevalu k dispozícii takmer všade, nemusíte si piecť vlastný koláč. Avšak aj najobľúbenejšie komerčné koláče sú v porovnaní s čerstvo upečeným domácim koláčom neštandardné. Nedávno sa objavil článok, ktorý hovoril o novej šialenstve, o pikantných kráľovských koláčoch; je to pekný nápad, ale naozaj sa odstraňuje tradícia posypávania matného koláča zlatými, fialovými a zelenými cukrami, čo predstavuje silu, spravodlivosť a Faith. Nasledujúci Dort od Maple & Bacon King je stále sladký, pozostávajúci z tradičného brioškého tortu, zvinutého výplňou s javorovou a slaninovou omáčkou a preliaty polevou s javorovou príchuťou a posypanou slaninou (myšlienka pochádzajúca z divoko populárnych šišiek podávaných na Voodoo Donut v Portlande). Aj keď Voodoo Donut nemá nič spoločné s Mardi Gras, zdá sa byť v poriadku požičať si od nich nápad, pretože King Cakes z celého Orleans má rôzne príchute a nové verzie, ako napríklad tie plnené smotanovým syrom, mandľovou náplňou, stočené s ovocnými náplňami alebo škoricovým cukrom atď. sa predávajú všade.

24 porcií

Brioche cesto:
4 vajcia
1/2 šálky teplej vody
3 1/2 polievkové lyžice sušeného mlieka
3 1/2 šálky múky
3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice masla
1 lyžička soli
2 polievkové lyžice droždia

1 libra nakrájanú slaninu

Plnka:
1/4 šálky masla
1 1/2 šálky hnedého cukru
1 lyžica javorového extraktu

1 zbité vajíčko

Poleva:
2 šálky práškového cukru
1/4 šálky zmäknutého masla
1 čajová lyžička javorového extraktu
1 / 3-1 / 2 šálky ťažkého krému

1 malá plastová bábika
Zelený, zlatý a purpurový brúsny cukor

1. Vložte ingrediencie brioškového cesta do chleba v uvedenom poradí.
2. Otočte stroj do polohy cesta a zapnite ho. Počas niekoľkých minút skontrolujte, či sa ingrediencie správne miešajú a vytvárajú mäkkú guľu. Ak je cesto príliš mäkké, pridajte trochu múky; ak je príliš tuhý, pridajte trochu viac tekutiny.
3. Po skončení cyklu obráťte cesto na ľahko múčny povrch.
4. Cesto rozdeľte na polovicu a každú polovicu nakrájajte na obdĺžnik asi 6 "x 12".
5. Po každom obdĺžniku posypte polovicu javorovej výplne.
6. Medzitým, kým sa cesto mieša, varte slaninu, kým nie je veľmi krehká; dobre odtekať; odmerajte 1/3 šálky slaniny a odložte stranou.
7. Polovicu zvyšnej slaniny rovnomerne posypte náplňou na každom obdĺžniku.
8. Každý zrolovať do tesného valca, cesto pritlačte tak, aby sa zlepilo a vytvorilo dve dlhé skúmavky; skúmavky nakláňajte tak, aby boli asi 18 "dlhé.
9. Kroutite ich, položte na plech s pečivom potiahnutý pergamenmi a sformujte do guľatého tvaru, pomocou rozšľahaného vajíčka utesnite konce k sebe.
10. Celý bochník sa otrie rozbitým vajíčkom a nechá sa stúpať, až kým sa nezvýši na dvojnásobok, asi 45 minút.
11. Predhrejte rúru na 350 °.
12. Pečieme bochník asi 30 minút alebo dovtedy, kým sa nezafarbia na zlatohnedú. Je to v poriadku, ak niektoré výplne unikajú; po ochladení sa dá vybrať.
13. Dôkladne vychladnite na chladiacom stojane.
14. Zmiešajte polevu a ochladený koláč zamrazte.
15. Plastovú bábiku umiestnite do bochníka zdola; posypte rezervovanou slaninou, potom purpurovým, zlatým a zeleným brúsnym cukrom.
16. Nakrájajte na plátky.

Suma za porciu
Kalórie 290 Kalórie z tuku 138
Percento celkových kalórií z: Tuk 48% Proteín 8% Karb. 44%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 15 g
Nasýtený tuk 8 g
Cholesterol 81 mg
Sodík 324 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 32 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 6 g

Vitamín A 10% vitamín C 4% vápnik 0% železo 4%

N nn