Je zázvorové pivo afrodiziakum?

• Smieť 16, 2024

Na mojom miestnom indickom trhu s potravinami som nedávno narazil na koreň rohoviny. Z lesku a tuku sa zdalo, že má zo strán vyčnievajúce kúsky alebo rohy. Skoro to vyzeralo ako exotické unášané drevo. "Mohlo by to byť malé zviera," Myslel som, "Ale nehýbe sa." V očiach mojej mysle som si predstavoval, že je to obrovský slimák s viacerými hlavami, vychádzajúca hviezda v sérii sci-fi filmov z planktonovej aleje na druhej strane Mliečnej dráhy.

Tento koreň bol vlastne čerstvý zázvorový zázvor. Zázvor môže byť olúpaný, potom nastrúhaný alebo nakrájaný na plátky. Po zbere zo zeme sa umyje. Môžete ju uchovávať 3 až 4 mesiace vo vzduchotesnom obale v chladničke alebo asi rok v mrazničke, skôr ako začne strácať svoju chuť.

Ďumbier je jedným z najstarších „korení“, ktoré ľudstvo používa. Predpokladá sa, že pochádza z južnej Ázie a sledoval obchodné cesty do Grécka, východnej Afriky a prípadne do Karibiku. Zázvorová rastlina, Zingiber officinale, je subtropická trstina podobná trstine s zhlukami bielych alebo ružových pukov, ktoré kvitnú do žltých kvetov. Keď stopka uhynie, podzemok sa pozberá. Pri spracovaní sa môže opariť, aby sa zabránilo ďalšiemu rastu, alebo sa môže umyť a zoškrabať. Tí, ktorých nájdete v obchode, môžu mať na nich stále rohy a vonkajšiu pokožku a môžu sa skutočne kultivovať.

V priebehu histórie sa zázvor prepletal do všetkých foriem literatúry, ponúkaných na podporu duchovnej pohody v ájurvédskych a čínskych kronikách. V spisoch gréckeho lekára Pedanius Dioscorides, ktorý bol považovaný za sexuálnu tonikum, sa zázvor mohol používať ako afrodiziakum a bol nepochybne prvým "Viagra". Text Dioscorides, ktorý bol napísaný medzi 50 - 70 rokov, bol použitý ako bylinný odkaz viac ako 1500 rokov. Kto by sa mohol hádať s takýmto druhom vytrvalosť?

Zázvorové pivo mohlo vzniknúť v Anglicku v polovici 18. storočia a rástlo v popularite a rozšírilo sa do Kanady a Spojených štátov, kde výroba vrcholila o dve storočia neskôr. Podľa Sanborta Browna, autora knihy Vína a pivá starej novej Anglicka © 1978, Ginger Beer bol najpopulárnejším štýlom piva pred zavedením ležiaka v Amerike. V skutočnosti boli recepty, ktoré zahŕňali žihľavu alebo púpavu, obyčajne variáciami zázvorového piva.

Aj keď niekoľko pivovarníckych spoločností stále vyrába zázvorové pivo, v súčasnosti je vo svete remeselného piva raritou. Keďže sa jedná o osviežujúce letné sezónne obdobie, zvyčajne sa nepredáva na zimnú spotrebu. Škoda, že zázvor stimuluje krvný obeh a môže mať otepľovací účinok pre tých, ktorí v zimných mesiacoch vydržia studené ruky a nohy. Okrem toho sa zdá, že protizápalové účinky zázvoru poskytujú úľavu tým, ktorí trpia migrénami; dobré dôvody na propagáciu piva ako doplnku zdravej výživy.

Tradičné zázvorové pivo sa vyrába z vody, cukru, zázvoru, citrónovej šťavy a zázvorového piva. Ginger Beer Plant nie je vlastne rastlina, ale symbiotická biela kultúra rôznych mikroorganizmov. Aj keď sa zloženie týchto kultúr líši od jednej domácnosti k druhej, zdá sa, že všetky majú dve zložky, ktoré uľahčujú proces kvasenia: Saccharomyces florentinus (predtým nazývaný Saccharomyces pyriformis), huby a Lactobacillus hilgardii (predtým nazývaný Brevibacterium vermiforme), baktéria.

Pretože zázvorové pivo bolo domáci nápoj, táto zázvorová pivná rastlina sa množila v nádobe s tekutinou, ktorá sa z času na čas odčerpávala, plnila do fliaš, nechala kvasiť týždeň a užívala sa. Potom boli do Ginger Beer Plant pridané nové ingrediencie. Ako rastlina piva Ginger rástla, rozpadla sa na polovicu a preniesla sa na ďalších členov rodiny. V súčasnosti pivovarníci zvyčajne používajú na kvasenie zázvorového piva kvasnice, baktérie mliečneho kvasenia alebo tibico. Môžu tiež nakupovať výrobky predávané ako závod na výrobu piva Ginger, ale tieto majú tendenciu byť o niečo viac ako kvasnice, pretože neexistujú žiadne nariadenia, ktoré by chránili toto označenie.

Citrónová šťava v zázvorovom pive nie je iba zvýrazňovačom chuti, ale vytvára kyslé pH pH, ktoré uľahčuje inverziu cukru a chráni kultúru pred kontamináciou. Ostatné prísady by sa mohli pridávať na chuť, vrátane citrusovej kôry, korenia a korenených korenín.

A čo Ginger Ale? V Spojených štátoch sa výraz Ginger Ale vo všeobecnosti vzťahuje na nealkoholický nealkoholický nápoj, ktorý bol nútený sýtený oxidom uhličitým a sladený cukrom alebo umelým sladidlom. Pivovarníci, ktorí si vyrábajú pivo so zázvorom, ich opatrne označujú ako „Pivo so zázvorom“ alebo sa vyhýbajú zámene so znením ako „Ginger Pale Ale, Ginger and Cranberry Ale, Ginger 6“ alebo inou frázou, ktorá definuje nápoj ako alkoholický , Niektoré príklady sú Dobrý Juju (Ginger Ale) od spoločnosti Leiv Hand Brewing Company v Denveri, Colorado; Ginger & Juice od Jack's Abby Brewing in Framingham, Massachusetts (ktorý sa zdá byť bezlepkový); Zázvorové pivo Big Island spoločnosť Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Havaj (iba na kohútiku a v pestovateľoch); alebo Ginger Beard Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, Anglicko, Spojené kráľovstvo.

Namiesto varenia v tradičnom štýle „zázvorového piva“ moderní pivovarníci radšej používajú zázvor ako prísadu v bylinných / koreninových štýloch. Toto riešenie je menej limitujúce a zaisťuje plnšiu chuť pre tých, ktorí pri svojom pive očakávali asertívnu rovnováhu medzi sladom a chmeľom alebo bylinkami, ale stále chcú chuť a výhody zázvoru.

Ak nemôžete nájsť skutočné zázvorové pivo vo svojom regióne, jednoducho pridajte zázvorové pivo k ležáku alebo pivu podľa vášho výberu. Volajú obyvatelia ostrova dat a Shandy, Mon! Mo'betta '.

Na zdravie!

Video Návody: Roláda z vepřové pečeně s restovanými batáty a čočkou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Smieť 2024).