Všetko, čo potrebujete na to, aby ste začali premiešavať

• Apríl 27, 2024

Mnoho ľudí je nervóznych, keď prvýkrát vidia recept na hýbať smažiť, ale vyprážanie je vlastne celkom jednoduché. Je to jedna z hlavných metód používaných pri čínskom varení, ktorá bola vytvorená tak, aby sa jedlo mohlo variť jednoducho a rýchlo. Miešanie smažením je definované ako spôsob varenia, pri ktorom jeden varí malé kúsky jedla ich nepretržitým miešaním pri vysokej teplote. Rovnako ako pri všetkých spôsoboch varenia, skôr ako začnete, musíte zhromaždiť všetky potrebné pomôcky a prísady. Tu sú základné položky, ktoré musíte začať smažiť.

riadu

• Wok - Čínski kuchári radšej používajú liatinu s okrúhlym dnom. Liatina rovnomerne distribuuje teplo v celom woku a okrúhle dno uľahčuje pohyb a hádzanie potravín. Avšak wok s guľatým dnom vyžadujú na zapnutie dna krúžok wok a môžu sa používať iba s plynovými sporákmi, ktoré nie sú elektrické. Radšej používam nepriľnavý wok z uhlíkovej ocele. Pre mňa je nelepivý povlak omieľanie omnoho ľahšie! Ak nemáte wok, môžete použiť jednoduchý hlboký nelepivý hrniec. Uistite sa, že wok alebo nádoba má veko, ktoré sa často používa na varenie.


• Špachtle - kovová špachtle sa používa na hádzanie jedla počas jeho varenia. Používam teflónovú špachtľu, pretože môj wok má nepriľnavý povlak.


• Tyčinky - Tyčinky sa používajú na rozdeľovanie kúskov mäsa, na vrhanie alebo prevracanie jednotlivých kúskov jedla a na miešanie vajíčok. Ak nemáte paličky, vidlička bude fungovať dobre.


• Cleaver - Väčšina čínskych kuchárov má dobrý ostrý sekáčik, ale rovnako bude fungovať jednoduchý nôž z nehrdzavejúcej ocele s ostrou čepeľou.

prísady

• Olej - Pretože vyprážanie znamená rýchle varenie jedla pri vysokej teplote, vyžaduje olej, ktorý pri horení na vysoké teploty nespáli. To znamená, že potrebujeme olej s vysokým bodom fajčenia. Ak sa chcete dozvedieť, ktoré oleje sa používajú na vyprážanie za stáleho miešania, prečítajte si článok s názvom Oleje používané v Stir Frying.


• Zelenina a / alebo ovocie - Takmer každá smažená poter obsahuje nejaký druh ovocia alebo zeleniny. V článku s názvom Výber a príprava miešanej zeleniny sa dozviete viac o tých, ktoré sa bežne používajú pri smažení.


• Mäso - Najmiešanejšie hranolky, s výnimkou vegetariánskych verzií, zahŕňajú nejaký druh mäsa. Článok s názvom Výber a príprava mäsa na mleté ​​hranolky popisuje, ktoré druhy a kusy mäsa sa najlepšie používajú a ako ich pripraviť.
• Omáčky a chuťové prísady - V čínskej kuchyni sa dnes používa toľko omáčok a ochucovadiel. Článok s názvom Miešané omáčky a prísady na ochutenie uvádza najbežnejšie omáčky a ochucovadlá používané pri vyprážaní.

Video Návody: Čo všetko sa dá zistiť zo slín? (Ľubomíra Tóthová) (Apríl 2024).