Turecká recept na šošovicu z červenej čočky

• Smieť 9, 2024

Vždy, keď cestujem do inej krajiny, vždy si pochutnávam na vzorke miestnej kuchyne - vychutnávam si rôzne chute, textúry a dokonca aj miestne techniky varenia z rôznych vynikajúcich jedál. Učiť sa o jedle a kuchyni inej kultúry ma vždy inšpiruje k vytvoreniu tých špeciálnych jedál v mojej vlastnej kuchyni. Jedným z takýchto pokrmov je moja vynikajúca verzia tureckej šošovicovej polievky - skutočnej obľúbenej rodiny v mojom dome. Je to určite výdatný spôsob, ako sa zahriať v týchto chladných dňoch! Podávame spolu s nejakým chrumkavým chlebom, klinmi s klincami alebo pita - máte zdravé a kompletné jedlá v jednej nádobe.

Masoor dal (v jeho štiepenej a stiahnutej podobe) je moja šošovica voľby pre tento konkrétny recept. Aj keď je oranžová / koralová farba v sušenej forme, pri varení - tieto šošovky magicky zožltnú na zlatožltú. Radšej namočte mascor dal & rice (osobitne) cez noc, ale pred použitím ich tiež môžete namočiť v horúcej vode po dobu 4-6 hodín.

Použitie čerstvo zomletého rascového prášku v tomto recepte skutočne robí rozdiel; len toastové semienka toastujte v suchej panvici, až kým nebudú mierne hnedé a voňavé. Nechajte mierne vychladnúť a rozdrvte na jemný prášok - to je ono, ľahko sa hráš!

Aj keď táto polievka nemusí mať pravú tureckú povahu, je rovnako chutná ☺!


SPICY TURKISH RED LENTIL SOUP

zloženie:

1 šálka oranžovej masoor dal (máčanej v dostatočnom množstve vody na zakrytie)
½ šálky ryže Basmati (namočenej v dostatočnom množstve vody na zakrytie)
1 stredná cibuľka, nakrájaná na kocky
1 stredná mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
1 stredne zelený stonok, nakrájaný na kosti (môžete použiť aj zelerové listy)
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
2 bobkové listy
soľ a korenie, podľa chuti
1 čajová lyžička červeného chili, podľa chuti
1 lyžička mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
1 lyžička sušeného tymiánu
1½ lyžičky sušenej mäty
6 šálok zeleninového vývaru (môžete použiť aj kuracie mäso alebo dokonca vodu)
šťava z 1/2 citróna
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžica masla
trocha mletého rascového prášku na ozdobenie
dolár hustého jogurtu alebo kyslej smotany na ozdobu
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Najskôr dobre vypláchnite a vypustite šošovku. Potom to isté urobte s ryžou. Odložte obe strany, kým to nie je potrebné.

Do hrnca na polievku na miernom ohni pridajte olej a maslo. Keď je horúca, pridajte cibuľu spolu s mrkvou, zelerom, cesnakom a bobkovým listom. Dochutíme soľou a korením, zeleninu restujte na priesvite a zmäknite. Teraz pridajte korenie (červené chilli vločky, mletý kmín, mletý koriander, sušený tymián a sušená mäta). Dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie a potom pridajte do odkvapkávanej šošovky. Sauté len pár minút, kým sa šošovica leskne a nebude dobre pokrytá všetkými aromatickými látkami. Potom pridajte zeleninový vývar a jemne povarte. Potom hrniec prikryte pevným vekom a jemne na nízkej hladine najmenej 25 - 30 minút alebo pokým sa šošovka iba neuvari a nezmäkne.

Ak v tomto okamihu uprednostňujete jemnejšiu / hustejšiu konzistenciu polievky - odstráňte bobkové listy a pomocou ponorného mixéra pyré, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak dávate prednosť polievke tak, ako je, môžete tento krok vynechať.

Potom pridajte do odkvapkanej ryže. Dobre premiešajte, skombinujte, jemne povarte, prikryte a nechajte pôsobiť na nízkej teplote ďalších 15 - 20 minút alebo kým sa ryža úplne neuvari. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a podľa potreby upravte korenie. Naberajte do pekných polievkových misiek a každú misku jednotlivo ozdobte trochou posypaného čerstvého mletého rasce, malým údom hustého jogurtu a čerstvo nasekanými lístkami koriandra. Podávajte horúce s teplými opečenými klinmi pita alebo naan - užite si to!


variácie:

Ak chcete, do polievky môžete pridať nejaké varené a drvené kúsky kurčaťa. Môžete tiež mať hrsť alebo dva z niektorých nasekaných listov špenátu.

Ak chcete okoreniť kop, ozdobte trochou červených chilli vločiek. Môžete tiež pokojne ozdobiť sypaním sumaku a čerstvých lístkov mäty, ak dávate prednosť, pre chuť na Blízkom východe.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: RECEPT I Polievka z červenej šošovice (Smieť 2024).