Pivo remeselného vs hromadne vyrábané pivo - 15 otváračov očí

• Smieť 2, 2024

Prečo remeselné pivo? Čo presne to je a prečo by vás to malo zaujímať? Ako sa líši od masovo vyrábaného piva? Ak ešte nie ste zástancom remeselného piva, môžete položiť otázky ako: „Keď pijem pivo ako Shock Top alebo Modrý mesiac, nie je to remeselné pivo? Nie je to o tom, o čom hovoríte? “ Odpoveď znie nie a nie.

Dovoľte mi vysvetliť anekdotou:

Už ste niekedy mali nadšenie z rozliatej hry, známej tiež ako jaskyniarstvo alebo výmoľovanie? Toto je prieskum panenských jaskýň po celom svete. Do veľkej miery individualistický „šport“, môže prieskumníka prepláchnuť adrenalínom, keď sa vtlačí do čiernej diery, ktorá ešte nebola preskúmaná. Je to tiež „tímový šport“, pretože niektoré z týchto úzkych miest môžu viesť k potrebnej pomoci od ostatných spolucestujúcich. Môže to byť náročné a nebezpečné. Podľa Wikipédie „pre mnohých to presahuje šport, pretože mnohí jaskyne sa venujú jaskynnej vede, mapovaniu, fotografovaniu a správe a ochrane jaskýňových zdrojov.“

Pre tých, ktorí majú slabé srdce, ale stále chcú vzrušenie z prieskumu, je v USA veľa jaskýň, ktoré uskutočňujú verejné prehliadky na osvetlených cestách a zároveň zachovávajú auru športu prieskumníkov.

Nedávno mi priateľ povedal o jaskyni, ktorú navštívil v reštaurácii McDonald's s rýchlym občerstvením v jej hĺbkach. Nerobím si srandu. Táto forma masového marketingu porušuje všetko, čo vyhľadáva jaskynný nadšenec. Pre mňa je také odporné, že by zničilo akúkoľvek radosť, ktorú mi jaskyniarstvo mohlo vštepiť, čo by ma odrazilo od vedy o prieskume jaskýň a znervózňovalo „potravinový reťazec“ pre jeho extrémnu aroganciu.

A tak ide o remeselné pivo. Pivovary remeselníkov sú malé, nezávislé a tradičné a ich počet v Spojených štátoch rastie, aj keď celkový pivný priemysel sa v roku 2011 zmenšil o 1,3%. Ale v roku 2011 - v tom istom období zmenšujúceho sa priemyslu - pivovarníctvo rástlo o 13% objemových. V prvej polovici roku 2012 vzrástla o ďalších 12%.

To znamená, že veľká časť verejnosti, ktorá pije pivo, objavila remeselné pivo a uprednostňuje ho pred masovo vyrábanými ležiakmi. Milujú terroir odrážaný v remeselnom pive, individualistický vývoj receptu, bohatú chuť, objavovanie štýlov a históriu týchto štýlov. Títo nadšenci remeselného piva fotografujú pivo, postup a oblasti, ktoré spôsobili jeho štýl. Môžu dokonca robiť videozáznamy o tom alebo o samotných remeselníckych pivovaroch.

Očné otvárače týkajúce sa remeselného piva:

1. Pre remeselníckeho pivovaru je ročná produkcia obmedzená na 6 miliónov barelov piva alebo menej. Medzi remeselnícke pivovary patria nivovarníci, ktorí varia na systémoch menších ako 4 barely v USA (124 galónov) a rozširujú sa s rastom ich podnikania. Sam Calagione z Dogfish Head Craft Brewery v Miltone, Delaware začal variť v roku 1995 na 10 galónovom regálovom systéme a teraz (2012) vyprodukuje viac ako 170 000 barelov ročne.
2. Člen pivného priemyslu, ktorý nie je remeselníckym pivovarom, nesmie mať viac ako 25% vlastníctva v podniku. To znamená, že malé remeselnícke pivovary, ktoré kúpili megakorporácie ako A-B InBev alebo SAB Miller, sa už nepovažujú za remeselnícke pivovary. Stávajú sa riadenými podielom na trhu a už nerozhodujú o produkovanom pive.
3. Pivovarníci vyrábajú pivo primárne so sladmi, čo obmedzuje ich použitie doplnkov na zvýšenie chuti v remeselnom pive a nie na zosvetlenie arómy.
4. Pivo určené na trh má svoje miesto. Mnohí pijani remeselného piva vyjadrujú svoj výber pitného ľahkého piva alebo amerického ležiaka, keď sa cítia ako pitná voda, ktorá má iba náznak piva.
5. Krížový merchandising je silný medzi tými potravinami, ktoré predávajú remeselné pivo. Remeselnícky syr, čokoláda, mäso a ryby, morské plody a ručne vyrábané pečivo patria medzi mnohé výrobky, ktoré tvoria silné spojenie s remeselným pivom.
6. Pre tých, ktorí majú bezlepkovú diétu, sú bezlepkové pivá ťahom pre tie obchody so zdravou výživou, ktoré sú dosť premysliace na to, aby ich mohli uskladniť.
7. Pivovary remeselníkov sú lídrami v inováciách. Ich recepty môžu byť založené na štýloch, ktoré odzrkadľujú históriu konkrétnych regiónov, alebo môžu experimentovať s použitím ovocia, korenia alebo starnutia sudov na pridanie hĺbky a záujmu o arómu.
8. Pivá uvádzané na trh, ktoré napodobňujú remeselné pivo, nie sú remeselným pivom. Stále sú to masové pivá a snažia sa jazdiť na úspechu remeselníckych pivovarov. Pre spotrebiteľov, ktorí prechádzajú z ľahkého piva na remeselné pivo, výrobky uvádzané na trh ako Blue Moon (SAB Miller) alebo Shock Top (A-B InBev) plnia úlohu „bránových pív“, ale nie sú to tradičné remeselné pivá.
9. Remeselníci radi komunikujú priamo s tými, ktorí pijú svoje pivo. Páčia sa im spätná väzba. Spätná väzba poskytuje stimuláciu nápadov a príležitosť pochopiť, čo spotrebiteľ chce v pive.
10. Webové stránky remeselníkov sú osobné. Rozprávajú príbehy o pivovaroch, o tom, ako objavili remeselné pivo a aké sú ich vášne.Sú portrétmi týchto remeselníkov.
11. Pivovary na veľkom trhu môžu rozprávať aj príbehy, pretože v určitom okamihu začali ako remeselníci. Rozdiel je v tom, že čiara sa po prevzatí konsolidácie rozmazáva. Podiel na trhu predbieha všetky ostatné aspekty. Majitelia žijú nad skleneným stropom a už sa k nim nemôžu dostať tí, ktorí pijú svoje výrobky.
12. Každý pivovar je definovaný pre svoju špecialitu. Môžu sa sústrediť na tradičné nemecké štýly, chmeľ na západnom pobreží, starnutie sudov, belgické štýly alebo južné ingrediencie ... alebo môžu použiť inovatívne procesy. Niektorí dokonca dali slúchadlá do fermentačných nádrží a prehrávali hudbu do kvasníc.
13. Súlad je dôležitý pre remeselnícke pivovary, ale chápu, že tohtoročné vianočné pivo sa môže líšiť od minuloročných. Nadšenci remeselného piva môžu do pivnice zbierať mnoho ročníkov sezónnych alebo výročných pív a držať vertikálne ochutnávky, aby si mohli vychutnať rozdiely.
14. Pivo z masového trhu sa chemicky upravuje tak, aby bolo konzistentné. Medzi rokom a polohou pivovaru nie je žiadny rozdiel.
15. Pivovary remeselníkov veria v transparentnosť vlastníctva. Nezakrývajú svoje výrobky pod klamlivými značkami. A najlepšie na tom je, že podporujú americké hospodárstvo na všetkých úrovniach.

Majte na pamäti tieto body, keď idete na ďalšie dobrodružstvo s remeselným pivom. Vyhľadajte pivné bary a pivovary, v ktorých je uvedené remeselné pivo „pred“ sériou vyrábaných pív. Väčšina z nich bude stále nosiť sériovo vyrábané pivá s honosnými reklamami a veľkými rozpočtami, ale prejaví úctu k remeselníckemu pivu, ktoré dominuje vodovodným kohútikom a podáva sa v čistom pohári pri správnych teplotách.

Na zdravie!

Máte peniaze na svoje pivo?
Peňažná banka personalizovaného rytého piva - dodávaná z Anglicka - Deň otcov, narodeniny

Máte radi sušienky a ovsené vločky? toto je sklo pre vás:
Pint Pitné sklo príde na temnú stránku Máme cookies Geek Nerd Humor