Baklažán - dva spôsoby

• Smieť 15, 2024

Moja rodina absolútne miluje baklažán, najmä keď je pražená. Poskytol som dva veľmi odlišné a klasické recepty indického baklažánu. Pikantné pečené baklažán (Baingan Bhartha) je tradičné pandžábské jedlo, ktoré sa podáva teplé. Pečený baklažán s jogurtom (Vangyachi Bhareeth) je chladné a osviežujúce jedlo zo stavu Maharashtra (odkiaľ pochádza moja rodina). Aj keď sú obe jedlá veľmi odlišné, sú rovnako chutné a ľahko sa pripravujú. Môžete skúsiť urobiť z nich oboje, som si istý, že vaša rodina a priatelia si budú obe verzie vychutnať.


DUCHOVNÍK DOBRODRUŽENÝ (Baingan Bhartha)

Výťažok: slúži 6

zloženie:

2 stredné baklažány
1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
2 malé paradajky, nakrájané na kocky
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 kus zázvoru, olúpaný a jemne mletý (1 palec)
2 malé zelené papriky, rozrezané na polovicu pozdĺžne
soľ a korenie podľa chuti
½ lyžičky kurkumy
½ lyžičky mletého kmeňa
½ lyžičky mletého koriandra
¼ TSP chili prášok
½ lyžičky Garam Masala
2 lyžice oleja (rastlinného alebo repkového)
hrsť čerstvo nasekaných lístkov koriandra na ozdobu

metóda:

Zahrievajte rúru na 400 stupňov F. Baklažány ľahko natierajte trochou oleja zo všetkých strán a položte na plech potiahnutý fóliou. Pečieme 40 - 45 minút, baklažány otočíme asi po 20 minútach pečenia, kým sa baklažány nespália a nezhroutia. Vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť, kým to nie je potrebné. To sa môže vykonať aj pomocou brojlera na pečenie alebo dokonca grilu, hoci časy a teploty varenia sa budú líšiť v závislosti od použitej metódy. Kľúčom je spálená príchuť baklažánu.

Vo veľkej panvici zohrejte olej a pridajte cibuľu. Cibuľa smažte na miernom ohni, kým nebude mäkká a zlatohnedá, môže to trvať až 10 minút. Potom pridajte cesnak, zázvor, zelené papriky a všetky koreniny vrátane soli a korenia. Po ďalších 5 minútach pridajte paradajky. Zmes sa často mieša tak, aby sa nespálila. Medzitým odstráňte z baklažánu vonkajšiu spálenú pokožku a zlikvidujte ju. Baklažán dobre rozdrvte vidličkou a pridajte (spolu so všetkými šťavami) do panvice obsahujúcej korenenú cibuľu a paradajkovú zmes. Dobre premiešajte, ozdobte nasekanou koriandrom a podávajte s voňavou ryžou alebo rotisom.



*********************************************************************************************************

ROASTED EGGPLANT S YOGURT (Vangyachi Bhareeth)

Výťažok: slúži 6

zloženie:

2 stredné baklažány
1 stredne červená cibuľa, jemne nasekaná
3 malé zelené papriky, rozrezané na polovicu pozdĺžne
soľ a korenie podľa chuti
2 šálky jogurtu
1 lyžička oleja (rastlinného alebo repkového)
hrsť čerstvo nasekaných lístkov koriandra na ozdobu

metóda:

Zahrievajte rúru na 400 stupňov F. Baklažány ľahko natierajte trochou oleja zo všetkých strán a položte na plech potiahnutý fóliou. Pečieme 40 - 45 minút, baklažány otočíme asi po 20 minútach pečenia, kým sa baklažány nespália a nezhroutia. Vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť, kým to nie je potrebné. To sa môže vykonať aj pomocou brojlera na pečenie alebo dokonca grilu, hoci časy a teploty varenia sa budú líšiť v závislosti od použitej metódy. Kľúčom je spálená príchuť baklažánu.

Vo veľkej miešacej miske kombinujte cibuľu so zelenými paprikami, soľou, korením a jogurtom. Rozmiešajte baklažán vidličkou a pridajte ho do zmesi jogurtov a cibule. Ozdobte koriandrom a podávajte.

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Zaváraný baklažán s paprikou na zimu (Smieť 2024).