Curried Crab Claws (Bu pad phom kar) i

• Smieť 11, 2024

Toto je recept, ktorý som sa dozvedel od neskoro plukovníka Iana F. Khuntilanonta Philpotta, keď sme boli v roku 1995 na výlete do jeho rodného mesta Korat. Často to robím pomocou miestneho čerstvého kraba Dungeness a je to úžasné. Krab a kari sú manželstvom chutí narodených v nebi! Tento recept je jemný a neskrýva krásnu sladkosť kraba.

Bu pad phom kari (karí kliešte)

Jedná sa o mierne kari jedlo, zvyčajne slúžiace ako kontrapunkt k intenzívnejšiemu kari alebo cesnaku. Môže sa pripraviť s krabími pazúrmi alebo šálkou krabieho mäsa alebo zmesou krabieho mäsa a kreviet. Radšej používam miestny krab Dungeness v škrupine. Zistil som, že len kari mäso nie je také chutné.

Thajský karí prášok (phom kari) nájdete na ázijských trhoch. Je to podobné ako u jemného indického kari. Prik yuak je sladká zelená čile, pokiaľ nie je k dispozícii, použite papriku - ale uistite sa, že je sladká a nie horká.

prísady.
1 šálka krabieho mäsa alebo 2 krabie škrupiny
1 polievková lyžica cesnaku, nakrájaná na tenké plátky
2 polievkové lyžice populácie rýb
1 čajová lyžička Phom kari (prášok z thajskej kari)
1 lyžica ľahkej thajskej sójovej omáčky
štipka cukru
2 polievkové lyžice nam plah (rybia omáčka)
2 polievkové lyžice šalotky, nakrájané na tenké plátky
2 jarné cibule (cibuľka / zelená cibuľa), nakrájané na tenké plátky
1 polievková lyžica julienned prik yuak (zelená sladká čile)

metóda
Zohrejte wok na vysokú teplotu, pridajte trochu oleja a krúživým pohybom zakrútte. Cesnak a cibuľu zamiešajte. Pridajte rybí vývar, sójovú omáčku a rybiu omáčku a kraby miešajte, až kým sa takmer neuvaria, potom pridajte zvyšné ingrediencie.

Naložte servírovaciu misku so šalátom a nalejte na ňu kraba, ozdobte koreňovými listami, lipovými listami a plátkami uhorky.

Ak používate krabie pazúry, potom pareňte krabie pazúry a zvyšné zložky skombinujte oddelene a redukujte ich tak, aby sa vytvorila máčacia omáčka.

Toto jedlo sa samozrejme podáva s obvyklým thajským stolovým korením a osobne by som si k nemu rád pridal trochu kúsok prik dong (červený chilis v octe).

Ako vždy u tohto druhu tropických jedál z morských plodov, môžete ich podávať teplé, pri izbovej teplote alebo chladené.

Určite používajte thajskú sójovú omáčku, pretože má úplne inú chuť ako čínska alebo japonská sójová omáčka.

Páči sa mi rybárska omáčka Golden Boy Brand Fish z Thajska, pretože má príjemnú chuť a nie je plná chemikálií, ako sú niektoré značky.

Video Návody: Phoo Pad Phong Karee/ Stir-fried Yellow Crab Curry (Smieť 2024).