Pekan

• Smieť 19, 2024

Pre mnohých z nás sú pekanové orechy špeciálnou zimnou dovolenkovou liečbou vyhradenou pre obľúbené recepty na cookies a koláč. Pekanové orechy sú tiež vynikajúcou desiatu, bez dekorácie alebo s malým syrovým klinom (Stilton alebo Cheddar príde na myseľ) alebo zrelé plátky jabĺk a hrušiek. Pridajte opečené pekanové orechy do šalátov, zeleniny alebo bravčového mäsa. Využite svoju fantáziu na začlenenie tejto zdravej a chutnej orechy do jedla.

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva jedna unca pekanových orechov (20 polovíc) poskytuje 196 kalórií. Orechy sú súčasťou skupiny MyPyramid Meat and Beans Group, a preto sa považujú za zdroj bielkovín. 1/3 šálky pekanových orechov (pri 523 kalóriách) sa však rovná porcii mäsa. Pre väčšinu z nás je malé množstvo pekanových orechov a iných orechov ako občerstvenie alebo súčasť iného jedla lepšie ako nahradiť celú bielkovinu podávanú orechmi!

V júli 2003 US Food and Drug Administration začala vydávať nasledujúce vyhlásenie o obaloch orechov: „Vedecké dôkazy naznačujú, ale nedokazujú, že konzumácia 1,5 unca väčšiny orechov denne ako súčasť stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môže znížiť riziko srdcových chorôb. “ Obsah tuku v pekanových orechoch je takmer výlučne mononenasýtené a polynenasýtené odrody. Pekanové orechy sú dobrým zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín, ako aj tiamínu.

Na nedávnom poľnohospodárskom trhu som hovoril s Karen a Normou Voss z Voss Pecans. Ich rodina za posledných 15 rokov pestovala pekanové orechy v Carlye v štáte Illinois. Pekanové orechy sú rodilý americký orechový strom a väčšina pekanových orechov pochádza z miernejších južných štátov. Vossova farma pestuje južné odrody pekanových orechov z štepov na pôvodných stredozápadných pekanových stromoch, ako aj odrody Midwest. Stromy odrody Midwestern začnú niesť 25 rokov, zatiaľ čo južné stromy majú pekanové orechy do 10 až 15 rokov.

Koniec jesene predstavuje začiatok pekanovej sezóny. Mrazenie cez noc spôsobuje, že pekanové orechy padajú zo stromov, sú úplne zrelé a pripravené na zber. V Illinois je pekanová sezóna od októbra do novembra.

Podľa Normy si vyberiete čerstvé pekanové orechy, vyhľadajte svetlo hnedé orechové mäso. Tmavohnedá znamená, že pekanové orechy zmizli a budú chutiť silne a horko. Pekanové orechy by sa mali uchovávať v chladničke alebo mrazničke. Môžu byť zmrazené až dva roky.

Čerstvé pekanové orechy si môžete objednať prostredníctvom spoločnosti Voss Pecans prostredníctvom ich webových stránok na adrese //www.vosspecans.com/.