Zeleninová avgolemonová polievka

• Smieť 6, 2024

Moja teta Maria, opustila pobrežie Cypru v 60. rokoch, keď sa vydala za môjho strýka Andreasa a usadili sa v Aténach v Grécku. Pôvodne poslala tento recept mojej matke, ktorá ju varila ako deti, niekedy si robila variácie, a toto je moja verzia tejto húževnatej polievky.

Slovo „avgolemono“ znamená vajcia a citrón.

Zeleninový recept s polievkou Avgolemono podávaný 6-8

zloženie:

2 lyžice olivového oleja
Nakrájanú 6 jarnú cibuľu
2-3 listové zelerové stonky nasekané
½ šálky cukiet, nakrájané
1 šálka zemiakov
¼ šálka ryže
1 šálka hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
Niekoľko hrstí umytého špenátu sa drvilo
3,5 litra vody
2 stredné vajcia
1½ citrónov - iba šťava
soľ
korenie
Mletá škorica (voliteľné)

metóda:

1. Pridajte olej, nakrájanú cibuľu a zeler na hlbokú panvicu a duste, kým nie je mäkká, ale nie sfarbená. Pridajte cukety, zemiaky a hrach, ochutíme soľou a niekoľko minút miešame. Zamiešajte ryžu.
2. Pridajte 3,5 litre vody, pridajte pár lyžičiek soli a privarte k varu. Nasaďte veko a zohrejte ho a mierne na 30 minút varte, až kým sa zemiaky neuvaria.
3. Pridajte špenát a varte ďalších päť minút.
4. Medzitým rozšľahajte vajíčka v miske a pomaly pridajte citrónovú šťavu spolu so štipkou soli. Z polievky vyberte z horúcej vývary panvicu a pomaly ju rozšľahajte do rozbitých vajíčok, aby ste ich aklimatizovali. Potom pridajte pár ďalších ladlefulov, dobre šľahajte.
5. Polievku odstavte z horúcej zmesi a pomaly nalievajte všetku vaječnú zmes späť na panvicu za stáleho miešania. Pokračujte v miešaní a dajte panvicu späť na veľmi nízku teplotu na minútu, aby sa vajíčka mohli variť a aby sa nezmiešali. Upravte korenie.
6. Podávajte teplé. Poskytnite soľ, korenie a ak sa vám to páči, posypte mletou škoricou.

Tipy:

Škorica je pri gréckom varení veľmi bežná
Ďalšou verziou tejto polievky, ktorú rád pripravujem v letných mesiacoch, sú lúpané šupky, hrach a špargľa.
Do hotovej polievky niekedy pridám varené kuracie kúsky, čo z neho robí hlavné jedlo.
Ak používate odmerky na šálky, nezabudnite na všetky prísady používať šálky rovnakej veľkosti.

Video Návody: Recepty CVR - Zlatistá Zeleninová Polievka (Smieť 2024).