Biela IPA - Kytica pšenice a korenia

• Smieť 2, 2024

Ak ste fanúšikom India Pale Ale, bežne označovaného ako IPA, môžete pravidelne piť niekoľko verzií tohto veľmi obľúbeného štýlu, vrátane amerického IPA, anglického IPA a imperiálneho IPA (známy ako Double IPA alebo DIPA). Kreativite o krok trochu ďalej a možno ste dokonca vyskúšali IPA West Coast Style a môj osobný favorit skupiny: Black IPA - meno, ktoré vyvoláva obočie medzi tými, ktorí s takýmto označením nesúhlasia. Nazvite to americkým čiernym pivom, kaskádovým tmavým pivom, indickým čiernym pivom alebo americkým štýlom čiernym pivom v Indii, ak si to želáte, ale chuť je stále bohatá na pražené slady a štipku chmeľu, ktorá je dostatočná na to, aby uspokojila najviac odhodlané chmeľové hlavy v krajina.

Počiatky IPA

Musím zopakovať pôvodný príbeh o IPA? Ťažko by sa dalo nájsť každého, kto si nie je vedomý legendárneho príbehu o pôvode IPA, ale na riziko, že sa niekto bude cítiť vynechaný, dovoľte mi vysvetliť tento historický kontaktný bod na časovej osi piva. Legenda hovorí, že asi pred 150 a viac rokmi Briti bežne vydávali dlhé cesty do Indie za obchodom a obchodom. Britská spoločnosť pre východnú Indiu mala v týchto snahách nad Indiou dominantné postavenie a bolo dôležité poskytnúť bezpečný nápoj, ktorý by udržal zdravé anglické námorné agenty. Voda neprichádzala do úvahy - bola príliš veľká šanca na vznik patogénov, ktoré by mohli spôsobiť úplavicu, horúčku a podobne.

Varením nápoja, ktorý mal primerane vysoký obsah alkoholu, by sa mohol pripraviť nápoj, ktorý by bol bezpečnejší na pitie. Ťažké poskakovanie pracovalo na konzervovaní piva po dlhú dobu. Hoci sa pivo vyrábalo s veľmi odlišnými sladmi, ako sa dnes používa, bolo to o niečo ľahšie ako typické tmavé pivo také bežné pre pivovary tej doby, teda názov „svetlé“ pivo. Nezabúdajte, že to nebolo svetlo alebo zlato, ale bolo bledšie.

Biela IPA

V roku 2010 sa IPA stala skutočne „bledou“ vznikom bieleho IPA, ktorý sa tiež nazýva belgický IPA. Ak chcete hľadať, bude ťažké nájsť pivo, ktoré sa hodí tomuto opisu skôr ako Spolupráca č. 2 / Conflux # 2, pivo spolupráce medzi Boulevard Brewing of Kansas City, Missouri a Deschutes Brewing of Bend, Oregon.

Ako pri mnohých spoluprácich, aj keď pivovarníci dali dohromady hlavu, aby sformulovali recept, každý z nich pripravil svoju vlastnú verziu štýlu. Okrem typického pilsnerovského sladu používaného v IPA boli tieto pivá vyrobené aj s ľahkou rukou zo sladovej pšenice a nesladovej pšenice, ako by ste očakávali v belgickom Witbier. V skutočnosti pridali koriander a pomarančovú kôru Curacao, aby prispôsobili štýl tradičnému receptu belgického vtáka. Ale čo strana IPA? Tento nový hybrid bol ťažko skombinovaný s progresívnym výberom chmeľu Cascade, Centennial, Bravo a Citra. Aby sa zvýšila zložitosť odvolania, niektoré vločkové ovosy vyhladili pocit v ústach, zatiaľ čo citrónová tráva a šalvia priniesli viac korenia do cieľa.

Úspech závisel od vyváženia štýlov, takže jeden neprekonal druhý. Odborné znalosti bulváru v Belgicku v spojení s ovládaním Deschutes v oblasti IPA na západnom pobreží vyústili do spolupráce, ktorú pivovarníci chceli variť a remeselníckych nadšencov piva srdečne akceptovali. Ani Brewers Association, ani Beer Certification Programme nepridali subkategóriu Biele IPA do žiadnej z troch hlavných kategórií IPA. IPA získava najviac príspevkov v komerčných súťažiach v USA. V roku 2013 bolo v americkej kategórii IPA 255 záznamov a v kategórii Imperial IPA 149 záznamov, pričom anglické IPA končili pozvoľným počtom záznamov s 31 vstupmi. Je zrejmé, že príťažlivosť k štýlu IPA v USA sa nachádza v profile amerického chmeľu, ktorý predvádza aj White IPA. Hrozilo však nebezpečenstvo straty tohto štýlu v masách, ak by sa zaradil do troch obľúbených kategórií IPA, ktoré už existovali.

Združenie pivovarov pridalo americko-belgickú kategóriu z dôvodu obrovského úspechu pív, ktoré zobrazujú profil amerického chmeľu aj výrazný belgický kvasnicový profil. Pochopte, pivá v kategórii American-Belgo nie sú všetky biele IPA, ale dokážu žiariť medzi ostatnými pívami v kategórii.

Na zdravie!