Tomato Dal Recept

• Smieť 18, 2024

Toor dal (tiež známy ako štiepaný hrášok) je v indickej strave dôležitým základom. Toor dal je zdravý, výživný a vynikajúci zdroj bielkovín. To tiež varí v jednom kuse, najmä pri použití tlakového hrnca, ale dá sa rovnako ľahko variť na varnej doske.

Tlakový hrniec je v indickej kuchyni absolútne nevyhnutný. Varí daly, fazuľu, šošovicu, zeleninu, ryžu, kuracie a jahňacie mäso za pár minút (na rozdiel od hodín). Výsledkom je úplne uvarený a nežný konečný produkt, ktorý sa varí rýchlou a zdravou metódou. Tlakové hrnce môžu byť spočiatku trochu zastrašujúce, ale vrelo odporúčam používať najmä pre indické jedlá. Tlakové hrnce vám uľahčia život a skvele šetria čas. Novšie moderné tlakové hrnce sú lacné a oveľa bezpečnejšie sa používajú. Sú tiež ľahko dostupné vo väčšine obchodov s domácimi a kuchynskými spotrebičmi.

My Tomato Dal je perfektný každý deň v týždni - toto jednoduché jedlo je zdravé, chutné a ľahko sa pripravuje. Urobil som to pomocou toor dal, ale neváhajte použiť chana dal (split gram dal), moong dal (žltá koža / split odroda) alebo kombináciu dal odrôd namiesto toho.


TOMATO DAL

zloženie:

2 šálky, aby sa dal, umyl a vypustil
1 stredne cibuľová, nakrájaná na kúsky
1 veľké paradajky, jemne nasekané
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
Podľa chuti 3-4 malé zelené thajské papriky, rozrezané na polovicu pozdĺžne (alebo môžete použiť sušené červené papriky)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky semien čiernej horčice
½ lyžičky semien rasca
štipka asafetidy (pán)
6-8 čerstvých kari listov
soľ a korenie, podľa chuti
Šťava z čerstvého citróna alebo limetky
3 lyžice ghí alebo masla (alebo môžete použiť rastlinný alebo repkový olej)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkého hrnca na polievku pri vysokej teplote pridajte spolu s hriankou 4 šálky vody. Dobre povarte, prikryte, znížte teplotu a nechajte variť, kým nie je krehký, ale nie svalnatý (asi 15 - 20 minút). Prípadne by ste mohli uvariť dal v tlakovom hrnci, ak si budete priať.

Vo veľkej panvici na miernom ohni pridajte 2 lyžice ghí. Teraz pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäknú a nepečú. Potom pridajte zázvor a cesnak. Niekoľko minút opečte a potom pridajte paradajky. Smažte, kým paradajky nezmäknú a potom pridajte kurkumu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a skombinujte všetky ingrediencie. Asi o ďalšiu minútu opatrne pridajte varený hrot spolu s akoukoľvek tekutinou na varenie. Ak je to potrebné, podľa potreby pridajte trochu vody. Teraz pridajte citrónovú šťavu a dusíme na nízkej teplote asi 4-5 minút, kým sa všetky ingrediencie pekne nedotknú.

Do iného hrnca na miernom ohni pridajte zvyšný ghí. Keď je horúco, pridajte horčičné semená veľmi opatrne. Keď striekanie zanikne, rýchlo pridajte kmín. Znížte teplotu na stredné a pridajte asafetidu, zelené alebo sušené červené chilli papričky a kari listy. Teraz opatrne nalejte celú túto horúcu olejovú zmes na dal. Ozdobte čerstvo nakrájanou koriandrom a podávajte s teplou kapatou a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Tento recept je možné vyrobiť pomocou akéhokoľvek dal, ako je masoor dal, chana dal alebo vášho obľúbeného typu dal. Nezabudnite však, že časy varenia sa budú líšiť v závislosti od typu použitého dal. Môžete tiež pridať svoju obľúbenú zeleninu (napríklad špenát, mrkva, cuketa ...).

Skúste ju vyrobiť z rôznych dedičských paradajok, zelených paradajok, cherry / hroznových paradajok alebo dokonca paradajok. Ak používate tomatillos, sú dostatočne šťavnaté, takže vynechajte citrónovú / limetkovú šťavu.

Niekedy rád ozdobím jedlo malými kúskami kešu kešu pre väčšiu chuť a textúru. Pred pridaním do misky smažte kúsky kešu v malej ghí alebo masle, aby ste trochu prepadli.

Môžete to tiež slúžiť ako polievkový chod s niektorými opečenými krutónmi.

Video Návody: dal fry recipe | ढाबा स्टाइल दाल फ्राई | dal recipe | toor dal fry or arhar dal fry (Smieť 2024).