Recept na sladké zemiaky a kuracie kari

• Smieť 2, 2024

Verte tomu alebo nie, sladké zemiaky majú pomerne dlhú a zaujímavú históriu. Myšlienka, ktorá vznikla v Strednej / Južnej Amerike pred viac ako 8000 rokmi, priniesla sladká zemiaka späť a zaviedla ju do Európy Christopher Columbus. Dnes sa sladké zemiaky teší globálne a bežne sa klasifikujú ako koreňová zelenina. V Marathi je slovo pre sladké zemiaky „ratala“ a v hindčine je to „shakarkhand“.

Aj keď sú sladké zemiaky obyčajne sladšie, považujú sa za zdravšie ako štandardné známe zemiaky. Sladké zemiaky sú mimoriadne dobrým zdrojom beta-karoténu, vitamínu A a vitamínu C. Tiež sa predpokladá, že majú antioxidačné aj protizápalové vlastnosti.

Moje sladké zemiaky a kuracie kari sú vždy veľkým hitom, najmä u detí. Toto jedlo je vynikajúci spôsob, ako predstaviť vašich hostí indickej kuchyni. Sladká sladkosť zemiakov dodáva tomuto chutnému jedlu vynikajúcu chuť a zložitosť.


SLADKÉ POTATO A KUCHYŇSKÝ KRÁTKY KRÁTKY PURATO

zloženie:

Kuracie mäso vykostené 1 lb / bez kože, nakrájané na kúsky o veľkosti 1 ”
2 veľké sladké zemiaky, ošúpané a kocky
1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne nastrúhaný
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, štrbinu I napoly pozdĺžne (podľa chuti)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
½ lyžičky kala / goda masala (alebo garam masala)
1 lyžička mletého koriandru
½ lyžičky čiernych horčicových semien
1 lyžička semien rasca
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
5-6 čerstvých kari listov
štipka asafetidy (pán)
½ lyžice Kasoori methi (sušené listy senovky gréckej)
1 šálka hrubého kokosového mlieka
2 lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžičky opečeného kokosu pre ozdobu
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

V malej miske kombinujte kurkumu s červeným chilli, práškom kala masala, mletým koriandrom a asi 2 lyžicami vody. Dobre premiešajte, aby ste ich skombinovali a odložili, až kým to nebude potrebné.

Do stredne veľkého hrnca s vysokou teplotou pridajte olej. Keď je horúco, opatrne pridajte horčičné semienka a nechajte ich postriekať. Potom rýchlo pridajte rasce spolu so sušenými červenými paprikami, lístkami karí, asafetidou a kasoorim methi. Potom pridajte cibuľu spolu s cesnakom, zázvorom a zelenými paprikami. Nechajte variť, kým cibuľa nebude priesvitná a nezmäkne. Potom pridajte rezervovanú zmes korenia zhora a dobre premiešajte, aby ste ju skombinovali. V tomto okamihu môžete pridať kuracie kúsky a dobre premiešať tak, aby boli dobre pokryté všetkým korením a aromatickými látkami. Nechajte variť 4-5 minút a potom pridajte kokosové mlieko spolu s asi ½ šálky vody alebo približne a zmes nechajte mierne variť.

Teraz pomaly pridajte sladké zemiaky a dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Opatrne povarte, zakryte a nechajte variť, až kým sladké zemiaky nebudú krehké a kuracie mäso nebude úplne uvarené - asi 8 - 10 minút. Ak sa kari omáčka mierne znížila, jednoducho podľa potreby pridajte viac kokosového mlieka (alebo vody). Ozdobte lístkami koriandra a opečeným kokosom. Slúži ako súčasť každého chutného indického jedla.


variácie:

Neváhajte a pridajte šálku uvarenej cíceru spolu so sladkými zemiakmi, aby ste dostali trochu bielkovín navyše. Toto kari sa dá vyrobiť aj z tekvicového alebo orechového tekvice.

Video Návody: THAJSKÉ CURRY | RECEPT | VEGAN (Smieť 2024).