Recept na Siu Mai (bravčové a krevety)
Siu mai alebo shumai sú malé dusené knedle, ktoré sa podávajú v štýle dim sum. Dim sum je podobný tapas. Zvyčajne existuje niekoľko rôznych druhov dusených knedlí, bucht, vyprážaného občerstvenia a dezertov, z ktorých si môžete počas jedla vyberať.

Tieto chutné knedle sú plnené tradičnou zmesou bravčového mäsa, kreviet a korenia; a sú ozdobené malým štvorcovým kúskom mrkvy. Zelený hrášok možno tiež použiť ako ozdobu týchto knedlí. Vyskúšajte tento recept siu mai a dajte mi vedieť, čo si myslíte na tomto fóre o čínskych potravinách. Užite si to!

Ak chcete sledovať tieto pokyny, kliknite sem

3 sušené huby shiitake
½ lb surových kreviet
2 lyžice + 1 lyžička kukuričného škrobu
1 libra mletého bravčového mäsa
1 veľká zelená cibuľa
1 lyžička sójovej omáčky
1 čajová lyžička shao visí víno
1 lyžička strúhaného zázvoru
1 lyžička cukru
1/8 lyžičky korenia
1 lyžička soli
1 stredná mrkva
20 obálok bez obalu

  1. Huby namočte do misky s teplou vodou po dobu 30 až 40 minút alebo dovtedy, kým sa nerozpustia.

  2. Kým huby nasiaknu, pripravte ďalšie ingrediencie. Olúpajte krevety. Potom ich dôkladne osušte papierovými utierkami.

  3. Každá z kreviet nakrájajte na 4 kusy a potom ich vložte do miešacej misky stojančeka. Pre tento recept použijem stojanový mixér. Ak nemáte stojanový mixér, môžete jednoducho použiť veľkú misku.

  4. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a rukou ju dôkladne premiešajte do kreviet

  5. Potom do kreviet pridajte mleté ​​bravčové mäso a odložte bokom.

  6. Opláchnite zelenú cibuľku pod tečúcou vodou a osušte ju papierovými utierkami. Odrežte spodnú časť základne a asi palec asi tak od hornej časti greeny a zlikvidujte ju. Potom zvyšnú stopku nakrájajte na malé kúsky. Pridajte tieto kúsky zelenej cibule do zmesi kreviet a bravčového mäsa bez toho, aby ste ich zamiešali.

  7. Po rozšírení skontrolujte huby a vypustite ich z vody. Vytlačte všetku prebytočnú vodu a osušte ich papierovými utierkami. Potom odstráňte stonky a odrežte čiapky na malé kúsky. Pridajte tieto kúsky do zmesi kreviet a bravčového mäsa.

  8. Potom pridajte sójovú omáčku a víno shao hsing. Tieto prísady dôkladne premiešajte rukou.

  9. Potom pridajte strúhaný zázvor, ďalšiu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, cukor, korenie a soľ. Potom pomocou plochého šľahača vložte misku do stojanovej miešačky. Zapnite číslo 4 (stredné) a nechajte ho miešať 1 minútu. Ak nemáte stojanový mixér, môžete použiť ruky na zmiešanie ingrediencií. Potom zmes hnette asi 10 minút.

  10. Po jednej minúte v stojanovej miešačke vyberte misu a pomocou stierky ju zoškrabajte po stranách misy. Potom zmes prikryte a vložte na hodinu do chladničky.

  11. Po jednej hodine vylúhujte mrkvu na malé štvorčeky. Potom nakrájanú mrkvu odložte nabok a pripravte naparovačku.

  12. Ak používate naparovačku z bambusu, zľahka zaprášte misku múkou. Ak používate hliníkový parník, zľahka namažte jeho povrch trochou arašidového oleja na papierovej utierke.

  13. Ďalej sa pripravte na zabalenie siu mai. Najskôr pripravte tmel. V malej miske zmiešajte zvyšnú čajovú lyžičku kukuričného škrobu s 1/4 šálky vody a odložte túto zmes stranou.

  14. Položte zátkové obaly na tanier a prikryte ich vlhkou papierovou utierkou, aby sa zabránilo vyschnutiu. Vyberte náplň z chladničky.

  15. Aby ste siu mai zabalili, položte na platňu alebo dosku obálku wonton. Potom do stredu pridajte jednu čajovú lyžičku náplne. Prstom navlhčite všetky okraje obalu zmesou kukuričného škrobu. Potom pomaly pozbierajte obal a pomocou ruky vo forme šálky pomaly pozbierajte okraje. Pevne stlačte a potom lyžičkou pevne zatlačte hornú časť náplne. Chcete sa uistiť, že vytvoríte pás okolo stredu siu mai. Potom položte kúsok nakrájanej mrkvy na vrchol. Potom pevne pritlačte spodnú časť siu mai na dosku alebo dosku a vytvorte ploché dno. Akonáhle je hotové, položte ho na parný zásobník.

  16. Keď je naparovacia vanička plná, naparujte siu mai 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým sa neuvarí. Podávajte im okamžite. Robí asi 20 siu mai.

  17. Video Návody: NYSTV The Forbidden Scriptures of the Apocryphal and Dead Sea Scrolls Dr Stephen Pidgeon Multi-lang (Júl 2022).