Sam slávny recept Chili Verde

• Smieť 17, 2024

Sam Romero s obľubou žartuje a dostáva desiatky pozitívnych listov od cestujúcich, ktorí si užili lety s určitým hlavným leteckým spoločníkom. Sam však berie chili verde vážne, pretože je to starý rodinný recept, ktorý miluje každý, kto má to šťastie, aby ho ochutnal. Raz ročne si Sam objedná bushels chiles od spoločnosti Hatch, NM (považované mnohými „hlavnými mestami Čile“), opečie ich na grile a zmrazí ich na použitie v Sam slávny Chili Verde počas roku. Bohužiaľ, veľa rušných kuchárov nemá čas pražiť čerstvé chilli (aj keď čerstvé pražené chilli robia najlepšie chili verde dolu), ale Samov recept je stále neuveriteľne dobre vyrobený s konzervovanými chilli, ak je čas kratší. Aby som bol úplne úprimný, pečenie chilli nezaberie veľa času na ruky a ak sa gril zohreje na grilovanie mäsa alebo kurčaťa na večeru, naozaj nie je problém umiestniť čerstvé chilli na gril, niekoľkokrát otočte do strán a umiestnite ich do vreciek na zchladenie. Po vychladnutí sa kože dajú ľahko odstrániť. (FYI: slovo chile (malé písmeno; veľké písmeno je krajina) sa vzťahuje na určitý druh korenia; slovo chili sa týka zmesi, ktorá ich obsahuje. V tejto veci však stále prebieha diskusia a väčšina slovníkov neuvádza chile. s výnimkou prípadu, keď hovoríme o krajine. Je to v poriadku, ak ich zmätíte, pretože sú vyslovované rovnako.)

Slávne Chili Verde Sama sa výborne hodí na nasledujúcom stretnutí Cinco de Mayo. Aj keď v obchode s potravinami existujú tzv. „Domáce“ múky z tortilly, je absolútne nevyhnutné, aby ste si sami vytvorili alebo si kúpili skutočné domáce od mexický obchod s potravinami alebo pekáreň. Potrebujete skutočnú vec, aby ste sa držali tejto mimoriadnej chilli zelene, a bolo by zbytočné venovať čas príprave tohto jedla, len aby ste ju podviedli neštandardnými tortillami kúpenými v obchode. Pokyny, ako rýchlo a ľahko vyrobiť cheatové múky Tortilly alebo autentické domáce múky Tortilly, kliknite na odkazy. Termín „Rýchle varenie“ je predsa len relatívny a je rýchlejší, ako si ho vyrobiť doma, ako nastúpiť do auta a ísť nakupovať.

20 porcií

4 libry čerstvej chilli papričky Anaheim alebo 2 celoeurópske plechovky s hmotnosťou 27 gramov

1/4 šálky rastlinného oleja
2 šálky jemne nasekanej cibule
4 strúčiky cesnaku, jemne mleté
4 kusy vykostenej bravčovej panenky alebo vykostenej sviečkovej kotlety (páči sa mi to lepšie, pretože sú trochu mramorované a zostávajú vlhké), odstrihnuté od všetkého tuku a nakrájané na polovičné kúsky

3/4 šálky múky
6 šálok vody
1 lyžica soli alebo podľa chuti

2 10 oz. plechovky nakrájané na paradajky a zelené papriky, napríklad Rotel

1. Ak používate čerstvé čili, zohrejte gril na vysokú teplotu; položte čerstvé chilli papričky na gril a nechajte variť, kým sa nespália, otočte ich na všetky strany. Keď sú papriky spálené, vložte ich do vrecka na zips a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí si dajte dvojicu jednorazových plastových rukavíc, odstráňte spálenú pokožku, jadro a semená a rozkrájajte papriku rukami na dlhé pramene. Zrušil. Ak používate konzervy, jednoducho ich skartujte.
2. Olej zohrejte vo veľkej holandskej peci a pridajte cibuľu a cesnak; osmažte, kým cibuľa nezmäkne.
3. Teplo zahrejte na vysokú hodnotu, pridajte kúsky bravčového mäsa a nechajte ich zhnednúť za občasného miešania, až kým sa väčšina tekutiny neodparí.
4. Posypte múku na všetko, premiešajte, aby sa rovnomerne premiešala, a nechajte variť, za stáleho miešania, kým nie sú kúsky hnedé.
5. Vmiešajte rozdrvené chilli, vodu a soľ.
6. Zmes sa privedie do varu, varí sa dole a varí sa, až kým nezhoustne.
7. Zamiešajte nakrájané paradajky a zelené papriky.
8. Varte asi ďalšiu hodinu, aby sa do zmesi pridali chute.
9. Podávame s domácou múkou tortilly.

Suma za porciu
Kalórie 209 Kalórie z tuku 68
Percento celkových kalórií z: Tuk 33% Proteín 44% Karb. 23%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 8 g
Nasýtený tuk 2 g
Cholesterol 63 mg
Sodík 436 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 12 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 23 g

Vitamín A 15% vitamín C 145% vápnik 0% železo 9%

Video Návody: British chilli con carne | how to make chili con carne (Smieť 2024).