Pad Pozri Ew

• Smieť 17, 2024

4 porcie

ZLOŽENIE

1 libra čerstvých ryžových rezancov alebo 8 uncí nasiaknutej suchej ryžovej rezance (Chantaboon) *
2 polievkové lyžice omáčky z ustríc
1 lyžica ryžového octu
1 polievková lyžica podľa tadste, viac menej (delená)
1 lyžica mletého cesnaku
2 až 6 thajských číl, mleté
1 čajová lyžička cukru (kokosový kokosový cukor)
1 lb bravčová panenka, tenké plátky
3-5 lyžice oleja (arašidový alebo rastlinný), delené
1 1/2 libier bok choy, nakrájané na kúsky po 1 palec (dobre prané)
3 polievkové lyžice sladkej sójovej omáčky *
2 vajcia
1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
1 šálka lístkov thajskej alebo talianskej bazalky
Citrónové kliny

* Sladká sójová omáčka je hustá ako melasa a je sladšia ako klasická sójová omáčka.
SMERY
Ak používate čerstvé ryžové rezance, opatrne ich oddeľte od izbovej teploty.
Ak používate suché ryžové rezance, namočte ich v horúcej vode do jemnej mäkkosti asi 15 minút.
V stredne veľkej miske zmiešajte ustricu, ocot, 2 čajové lyžičky rybej omáčky, cesnak, chilli a cukor. Pridajte bravčové mäso a dobre premiešajte. Vyňatie pôdy z produkcie na marinovanie, zatiaľ čo rezance namáčajú.
Zahrejte 2 polievkové lyžice oleja vo veľkej panvici alebo sa zobuď na najvyššiu teplotu. Pridajte bok choy a zostávajúcu lyžičku rybej omáčky. Smažte, kým sa nevädne a prenesie sa do veľkej misky.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja na panvicu. Pridajte rezance (rezané rezance vysušte, aby ste zabránili postriekaniu) a sladkú sójovú omáčku. Smažte až do mäkka. Rezance zatlačte nabok a pridajte vajcia. Premiešajte na panvici, posypte bielym korením, podľa potreby pridajte viac oleja a pridajte do bok choy.
Pridajte 2 lyžice oleja na panvicu, pridajte mäso s marinádou a bielym korením. Miešajte poter, až kým sa neuvarí. Preneste obsah misy a bazalku do panvice. Dobre vyhoďte. Podľa potreby upravte sladkú sójovú omáčku alebo rybiu omáčku.
Ozdobte limetkovou šťavou a ďalšími limetkovými klinmi, lístkami bazalky a ihneď podávajte.

* Ryžové rezance alebo ryžové tyčinky

Čerstvé ryžové rezance sú k dispozícii na mnohých ázijských trhoch. Neuchovávajte v chladničke, pretože sú tvrdé a krehké. Spotrebujte do jedného alebo dvoch dní.

Rezance Chantaboon Rice Stick

Používa sa na výrobu širokej škály ázijských rezancových jedál vrátane slávneho "Pad Thai".
Rezance by mali byť namočené v teplej (horúcej na dotyk) vode asi hodinu, v závislosti od vašich preferencií. Tento typ rezance sa používa pre Pad Kee Mao, Pad Thai a Pad See Ew.
Suché rezance namočte do mierne horúcej vody, kým nie sú poddajné. Pre žuvaciu textúru namočte rezance do vlažnej vody, kým nebudú mäkké a poddajné. Rezance varte v horúcej vriacej vode 2 minúty, ak chcete mäkšie rezance. Vyberte prameň a ochutnajte. Rezance by mali byť žuvacie bez tvrdého stredu. Ak cítite ťažké centrum, pokračujte vo vare ďalšiu pol minútu. Potom vypusťte a pridajte trochu oleja, čím zabránite tomu, aby sa rezance lepili na seba. Ak ste nechtiac nechali nasiaknuté rezance, vložte ich do mikrovlnnej rúry na pár minút. Sú žuvacie.
Ryžové rezance sa niekedy označujú ako „ryžová tyčinka“. Je vyrobený z čerstvých a sušených pre väčšie pohodlie. Ryžové rezance sú dodávané v priehľadnom plastovom sáčku v balení s jednou librou. Niektoré značky majú širší prameň, ktorý uprednostňujem pre restované rezance. Tenšie rezance sú vynikajúce na polievky alebo šaláty.

Video Návody: Rytmus feat. Mega M, P.A.T. - ATTILA prod. p.a.t. (Smieť 2024).