Saison de Rose - Erin Wallace & The Launch

• Apríl 27, 2024

O tom niet pochýb. Erin Wallace je jednou z najdynamickejších žien, s ktorou ste sa kedy stretli. Vystupuje trochu jemne hovoreným písmom s okrúhlymi hranami, ako dobre vyzretý zimný ohrev, klasicky navrhnutý pre zvláštnu príležitosť. Na tieto zvláštne príležitosti však nečaká. Tvorí ich sama.

Je to energia, ktorá stojí za pivom Saison de Rose Collaboration Beer, navrhnutým miestnymi pivnými mavensmi a pripravovaným spoločnosťou Free Will Brewing Company v Bucks County Pennsylvania. Toto pivo „Sezóna ružového“ je nádejou, ktoré sa stretne s verejnosťou v októbri 2013. Tím Saison de Rose sa zameral na Centrum prsníkov Rena Rowan v spoločnosti Penn Medicine ako príjemcovia všetkých výnosov z tohto jesenného projektu.

Centrum pre rakovinu v Penn Medicine ponúka miestnym obyvateľom množstvo možností, diagnostiky a rehabilitácie v čase ich života, keď sa zdá, že sa Zem otvorila a je pripravená ich prehltnúť. Toto malé pivo sľubuje veľký úder pri potlačení nepriaznivých účinkov spojených s rakovinou prsníka v ich živote.

Požiadali sme Erin Wallace, aby nám poskytla trochu informácií o tomto projekte Saison de Rose a podrobne opísala svoju účasť na ňom. Tu je jej príbeh:

Otázka: Povedzte nám niečo o sebe. Čo robíte a aká je vaša úloha vo svete piva?

A. Narodil som sa a vyrastal v Baltimore v Marylande; potom sa presťahoval do Philly, aby sa zúčastnil Moore College of Art & Design. Keď som ukončil štúdium, začal som čakať v Cherry Street Tavern. Počas práce som sa vydal na výlet do Rakúska. Vtedy som sa do piva naozaj zamiloval. Vrátil som sa a stal som sa viac dobrodružným v chuti pre pivá.

Krátko na to prišla príležitosť na otvorenie krčmy Old Eagle a ja som na ňu skočil. Tu som naozaj experimentoval a učil som sa o pive vzorkovaním, čítaním a cestovaním pivovarmi. O päť rokov neskôr som otvoril Devil's Den, väčšiu reštauráciu zameranú na pivo. V súčasnosti otváram Barren Hill Tavern & Brewery v Lafayette Hill PA, pivovar s 30 ťahačkami, ktorý nalieva 6-10 domácich pív.

Otázka: Erin, príbeh pokračuje, že ste vy a David Wood prišli s myšlienkou pripraviť pivo pre spoluprácu s rakovinou prsníka zamerané na prepustenie v októbri 2013. Môžete mi povedať o tom, ako sa téma objavila?

A. Počas homebrewerskej konferencie sme v júni tohto roku viedli podujatie Slobodná vôľa. Dave a Dominic sa stretávali so mnou. Dave a ja sa veľmi dobre poznáme. Pravidelne sa zúčastňuje krčmy Old Eagle a členom klubu homebrewers´s YTM, ktorý sa stretáva v Old Eagle. Po niekoľkých drinkoch som rozprával Daveovi o niekoľkých nápadoch, ktoré som už nejaký čas obchádzal.

Jeden z nich rozširoval niektoré udalosti, ktoré sme v minulosti prevádzkovali pre Centrum prsníkov Rena Rowan, a posunul ich na ďalšiu úroveň. Dave sa na mňa pozrel, povedal, že sa mu ten nápad páčil a my sme začali búrať. Prečo nie len ružové pivo? Prečo nepozvať na účasť v pívnom priemysle ďalšie ženy? A tak ďalej. Nasledujúci deň som dostal textovú správu, že John počul o myšlienke a Slobodná vôľa sa k nemu zaviazala. V skutočnosti mi trvalo pár minút, kým som si spomenul, o čom Dave hovoril.

Otázka: Väčšina ľudí jednoducho nevytiahne nápad, ako je tento, z modrej. Niekedy v minulosti ste museli premýšľať o tom, že niečo urobíte v tomto zmysle. Odkiaľ pochádzajú korene myšlienky?

A. V minulosti som organizoval podujatie pre charitatívne organizácie rakoviny prsníka. Počas jedného týždňa piva sme bežali Bell je pre prsia so spoločnosťou Bells Brewing Company pre Centrum prsníkov Rena Rowan. Páčilo sa mi pracovať s nimi a jedného dňa sme získali 3000 dolárov. Vždy sa pozriem na udalosti, ktoré bežím, a premýšľam: „Ako ich môžem nabudúce zväčšiť a vylepšiť? Naposledy sme si vybrali pivovar a darovali 1 dolár z odporúčaného pivovaru stredisku Rena Rowan Center. Aký je ďalší krok? Uvarte im pivo! “

Takže to bolo niečo, o čom som chvíľu premýšľal. Vlastne mám niekoľko myšlienok, ako tento rok rozšíriť, ak dostanem šancu.

Máte tú výhodu, že vlastníte tri pivárne, kde môžete toto pivo predstavovať a organizovať akcie na získanie ďalších finančných prostriedkov. Môžete mi povedať o tých krčmách?

A. Krčma Old Eagle je vo svojom desiatom roku. Jedná sa o malú susedskú krčmu s 11 rotujúcimi plavidlami a importmi prievanu a asi 60+ fliaš, v závislosti od dňa. Šéfkuchár Rich pripravil vynikajúce menu so zábavným jedlom na bare.

Devil's Den je v piatom ročníku. Sme 70-miestny pivný bar / reštaurácia, ktorá v lete rastie na 100 miest s vonkajším posedením. Máme 17 rotujúcich dovozných a remeselných prievanov s výberom viac ako 200+ fliaš. Naše menu je veľmi pivo zamerané na mušle naparené v pive, domáce klobásy a niektoré úžasné predjedlá.

Krčma a pivovar Barren Hill sa chystá otvoriť. Ak sú obe poschodia otvorené, jedná sa o pivnicu s kapacitou 200+.Máme 30 línií s 6-10 odporúčanými domácimi pivami, ktoré varí Scott Morrison. Náš šéfkuchár z Čertovho davu, Paul Trowbridge, bude výkonným šéfkuchárom na kopci Den a Barren Hill.

Aké boli myšlienky, ktoré vám poskytli vodítko pri výbere charity, z ktorej by malo toto veľmi zvláštne pivo úžitok?

A. Moja teta, najstaršia sestra môjho otca, zomrela na rakovinu prsníka, takže charitatívne organizácie pre rakovinu prsníka majú pre mňa osobitné miesto. V minulosti sme spolupracovali s centrom Rena Rowan a bavili sme sa. Je to ešte lepšie s vedomím, že charita je miestna a peniaze pomôžu ľuďom v tejto oblasti. Páči sa mi, že centrum robí najmodernejší výskum, ale tiež pomáha ľuďom v boji proti rakovine prsníka.

Otázka: Povedzte mi o hlavných myšlienkach, ktoré vás viedli v tomto projekte.

Odpoveď: Myslím si, že rakovina prsníka je jednou z tých charitatívnych organizácií, ktoré sa môžu všetci dostať za to, že sa dotýka všetkých. Každý pozná niekoho, kto bol nejakým spôsobom postihnutý rakovinou prsníka. Myslím si, že charita a vec mali vplyv na pivo a smer, ktorý sme si vybrali. Ružová je symbolická farba rakoviny prsníka, takže pivo muselo byť ružové; tak, prečo nepoužívajte ovocie - prísady, ktoré sú ružové, ako sú grapefruit, korenie, ibištek. Mám pocit, že sison je veľmi ženský štýl piva ... nie preto, že sa to páči iba ženám, ale v porovnaní s tvrdými horkými IPA a podobným pivom je mäkký a jemný. Ako som tiež uviedol, v minulosti som mal niekoľko fundraiserov pre Centrum Rena Rowan a chcel som ho zväčšiť a vylepšiť a získať veľa peňazí!

Na zdravie!

Ďalšie dary sú podporované prostredníctvom webovej stránky Centra pre prsníkov Renaissance Rowan. Pri darovaní šekom napíšte do políčka s poznámkou na šeku „saison de rose“; online, do poľa „Na počesť“ zadajte „saison de rose“.

Video Návody: David Foster Wallace, Jonathan Franzen and Mark Leyner interview on Charlie Rose (1996) (Apríl 2024).