Kešu saffron krevety Curry recept

• Smieť 9, 2024

Milujem toto konkrétne karí, je dekadentné a chutné. Použitie šafranu prepožičiava nádhernú chuť a vôňu, ktorá krásne preniká do tohto jedla. Zaslal som recept pomocou kreviet, ale neváhajte nahradiť akýkoľvek druh rýb, lastúrnikov alebo mäkkýšov. Tento nebeský kari dobre funguje aj s kuracím mäsom, jahňacím mäsom, paneerom alebo obľúbenou kombináciou zeleniny.


POKRÝVA SAFFRON SHRIMP CURRY

zloženie:

1 libra veľkých tigrích kreviet, olúpaných a zbavených žíl (chvost je v poriadku)
½ lyžičky kvalitného šafranu
4 lyžice smotany
1 lyžica kvalitnej paradajkovej pasty
soľ a korenie, podľa chuti
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička garam masala
½ mletého prášku kardamónu
2 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

Pre MASALA PASTE

2 stredné cibule, nasekané zhruba
2 veľké paradajky, nakrájané
½ šálky kešu, nesolené a opečené
2-3 malé thajské zelené chilli papričky
2 veľké strúčiky cesnaku
1 “zázvor, olúpaný
½ šálky lístkov koriandra (balené)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
1 polievková lyžica oleja, zeleniny alebo repky olejnej

metóda:

Namočte šafranové pramene do ¼ šálky teplého mlieka a odložte ich, kým to nie je potrebné.

Pre masálovú pastu:

Do panvice na mierne vysoké teplo pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, kešu a zelené chilli papričky. Miešajte pár minút a pridajte soľ, korenie a chilli. Pridajte paradajky a varte, kým nezmäknú. Nechajte vychladnúť a pomocou mixéra alebo kuchynského robota zmes nalejte do pasty pridávajúcej vodu podľa potreby. Nezabudnite tiež pridať lístky koriandra. Pasta by mala mať hladkú, hustú a krémovú štruktúru a konzistenciu. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkej hlbokej panvice na miernom ohni pridajte masálovú pastu a niekoľko minút miešajte, až kým nebude aromatická. Pridajte garam masala a kurkumu. Smažte ďalšie 2-3 minúty a potom pridajte krevety. Dobre premiešajte, aby sa krevetky mierne zakalili, pridajte paradajkovú pastu a smotanu. Znížte teplo, prikryte a nechajte pôsobiť 1-2 minúty. Dajte si pozor, aby ste krevety neprevarili.

Nakoniec pridajte prášok kardamónu a šafran spolu so všetkou namáčacou kvapalinou. Miešajte kombinovať. Ak je kari príliš silný, pridajte trochu vody, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte s teplou rotis a ryžou Basmati.

Video Návody: Sicilian Prawn Linguine | Jamie’s 15 Minute Meals (2012) (Smieť 2024).