Recenzia - Zdravá kuchyňa

• Apríl 28, 2024

Rozmýšľať o Zdravá kuchyňa - recepty na lepšie telo, život a ducha ako rozhovor o výžive, výbere potravín a varení medzi dvoma dobre informovanými profesionálmi, ktorí nie vždy súhlasia. Andrew Weil, MD, lekár a známy obhajca zdravého životného štýlu, a Rosie Daley, bývalý osobný šéfkuchár Oprah Winfrey, spolupracovali na tejto zbierke receptov, tipov na varenie a rady o jedle. Skôr než zhomogenizujú posolstvo na konsenzus, veria čitateľovi, že dospeje k vlastnému záveru.

Táto kniha sa najlepšie hodí pre skúseného kuchára, aby sa dozvedela o zdravých potravinách a ich príprave. Krátke eseje od Dr. Weila učia základy výživy, vyzdvihujú konkrétne potraviny, ako sú tofu a ryby, a umožňujú nahliadnuť do kultúr varenia v západných spoločnostiach. Eseje Daley ďalej poučujú o konkrétnych technikách varenia alebo možných úpravách jej receptov.

Kniha je usporiadaná do tradičných sekcií - raňajky, nápoje, polievky atď. - má však príjemné recepty; Niektorí si nepamätám každé videnie v knihe, ako je táto, napríklad nakladaná zelenina alebo „tonikum“ na nachladnutie. Zahrnuté sú recepty na hydinu a ryby, ale žiadne červené mäso. Obzvlášť hydina je jednou z oblastí, ktorú Daley a Weil pravdepodobne nesúhlasili.
Mnoho receptov, najmä Daley's, má dlhé zoznamy zložiek a dosť zložité metódy prípravy. Vyzerajú zábavne a chutne, ale lepšie sa hodia na koniec týždňa ako hektická večera o nočnej noci.

Ďalšou črtou organizácie je, že hlas každého autora je jasne udržiavaný a diferencovaný. Podpisujú svoje eseje a ich recepty sú farebne odlíšené. Komentár Dr. Weila k receptom Daleyho je uvedený aj na postranných paneloch, ktoré zdieľajú s čitateľom fascinujúce spory, ako napríklad o odporúčaní masla a o tom, koľko červeného korenia vyžaduje jedlo.

Táto kniha je bohato ilustrovaná s fotografiami hotových jedál a oboma autormi šaškami v kuchyni.

Moja hlavná kritika tejto knihy je v sekcii dezert. Aj keď súhlasím s autormi, že zdravé stravovanie nie je o deprivácii a že občasné ošetrenie je pre väčšinu ľudí v poriadku, v tejto knihe nepotrebujeme koláčové recepty. Za to máme Paula Dean. Priestor by sa mohol lepšie využiť nápadmi na nízkotučné nízkokalorické dezerty.

Zdravá kuchyňa poskytuje zdravé výživové informácie a pokyny o niektorých zdravších technikách varenia, ako je potenie zeleniny, grilovanie a dusenie. Zdôrazňuje tiež zdravé jedlá, ktoré ani skúsení kuchári nemusia vedieť, ako sa pripraviť, ako napríklad quinoa a množstvo odrôd tofu. Toto je kniha pre čitateľa, ktorý sa môže inšpirovať týmito receptami a má dostatočné zručnosti na varenie, aby si sám vymyslel, ako postupovať.

Video Návody: Pepeho zdravá kuchyňa (Apríl 2024).