Čai Čaj

• Apríl 30, 2024

Čai Čaj

Čo je Chai? Čaj Čai je dôležitým základom indickej kultúry. Chai sa môže tiež nazývať Masala Chai alebo Chai Masala. Chai jednoducho znamená čaj v hindčine a Masala znamená korenie v hindčine.

V Indii je Chai tak populárny ako káva v Spojených štátoch. V skutočnosti je Chai na celom svete veľmi populárny. Chai je tradičný spôsob, ako privítať hosťa v indickom dome a indické reštaurácie alebo verejné spoločenské akcie budú musieť Chai piť. Je hlboko zakorenený v indickej kultúre.
Niektorí sa domnievajú, že pretože India sa nachádzala medzi korenistými cestami, India vymenila čínskych budhistov za čaj. Hovorí sa, že kráľ kedysi miloval Chai a že by mohol byť naviazaný na starovekých kráľovských kráľov. V útržkovej histórii Chai je skutočne neznáme, kde vznikol skutočný základný recept a kedy sa stal rozšíreným a obľúbeným.

Existujú náznaky, že sa stala populárnou počas anglických koloniálnych dní. Dôkazy poukazujú na to, kedy Briti vyvážali väčšinu indických čajov na britské použitie. Nechať čaj za sebou mal zlú kvalitu.

Indické ženy vyrábajú aromatické koreninové čaje už stovky rokov. Recept sa môže v jednotlivých regiónoch líšiť alebo každá domácnosť môže mať vlastné špeciálne „prísady alebo koreniny“ k základnému receptu v Čai. Tento postup nie je jednoduchý. Korenie sa suší na slnku a potom sa ručne melie. Samotný čaj sa bude variť najmenej jednu hodinu v rovnakom čase. Deje sa to na otvorenom ohni. Základnými ingredienciami receptúry sú korenené mlieko, čierny čaj a cukry. Niektoré bežné koreniny sú: škorica, klinček, nasekaný koreň zázvoru, muškátový oriešok, badyán, kardamóm a čierne alebo biele korenie.
Recepty sa odovzdávajú z rodiny na rodinu a takmer nikdy sa nezaznamenávajú. Zvyčajne obsahuje dve časti korenia na tri diely vody a silný čierny čaj (napríklad Darjeeling).

Masala Chai má zdravotné výhody. Chai má korene v starom systéme indickej medicíny zvanom Ayurveda. Chai má pocit otepľovania a pomáha pri trávení. Pridaním rôznych korenín alebo bylín sa zvýšia zdravotné prínosy. Napríklad pridanie škorice pôsobí ako stimulant a škorica obsahuje saticyláty, ktoré bojujú proti bolesti a zlým baktériám. Ginger znovu posilní imunitný systém. Med bude nosiť hrdlo. A všetok čierny čaj obsahuje molekulárne polyfenoly, ktoré vylučujú antioxidanty. Má nízky obsah kofeínu. Masala Chai sa môže podávať buď teplá alebo studená.


Namiesto čajových šálok a tanierov, ktoré sa tu používajú v Amerike, sa v Indii tieto šálky nahradia asi tromi hlbokými taniermi. Indovia sa zastavia pri tzv. Chai stánkoch. Nachádzajú sa všade v Indii. Sú rovnocenné americkým kaviarňam. Indického Chai podáva Chaiwallah. Je to ekvivalent k americkým baristom