Recenzie kuchárskej knihy Paladares

• Apríl 26, 2024

	Názov:	Paladares: Recepty zo súkromných reštaurácií, domácich kuchýň a kubánskych ulíc
	Autor:	Anya von Bremzen
	Uverejnený:	14. novembra 2017, Harry N. Abrams
	Počet stránok:	352
	Krycia cena:	Viazaná kniha 40,00 dolárov, Kindle 16,79 dolárov

---

Každý, kto je oboznámený s oceneným autorom kuchárky Anya von Bremzen, bude nadšený, že ho vyzdvihne Paladares: Recepty zo súkromných reštaurácií, domácich kuchýň a kubánskych ulíc , Kubánske jedlo je jedným z najvýznamnejších potravinových trendov. Keď von Bremzen píše kuchárku, zahŕňa nielen recepty, ale investuje aj do nespočetných hodín výskumu a dáva čitateľom a kuchárom dostatok zázemia, histórie a faktov, ktoré pri varení skutočne pocit, že sú súčasťou kultúry. Spojila sa s Megan Fawn Schlow, dokonalou fotografkou, vďaka ktorej je táto kuchárka dosť dobrá na to, aby patrila do osobnej zbierky každého kuchára; čitatelia zistia, že čítajú celé hodiny.

Táto kuchárska kniha obsahuje všetky známe kubánske jedlá, ako napríklad Ropa Viejo, toasty a klasický kubánsky sendvič. Má tiež desiatky pokrmov na ústnu vodu, ktoré nie sú tak dobre známe, ale sú rovnako dobré. Prvým receptom v mojej fronte bol Picadillo a la Habanera s bielou ryžou a sladkými vyprážanými plantajnami. Moja celá rodina to milovala. Aj keď je klasická Ropa Viejo chutná, verziu s bravčovým mäsom sa mi naozaj páčila s hrozienkami. Po príprave niekoľkých receptov som zistil, že recepty sa dajú ľahko sledovať - ​​pokyny sú ideálne pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov - a vďaka fotografiám je ľahké zistiť, ako sa recepty majú ukázať. Kubánske jedlo je celkom jednoduché a každý recept, ktorý som doteraz vyskúšal, sa ukázal ako dokonalý.

Kubánska polenta sa stala obľúbenou rodinou a predstavuje príjemné jedlo za chladného počasia. Zistil som, že môžem nahradiť rebierku z bravčovej panenky, pretože som ju mal po ruke, a bolo to báječné. Ďalšími pokrmami vo fronte sú Jitrocel Fufú s bravčovým mäsom, kuracie Adobo, Arroz Frito a vyprážané cícer s Chorizo. Samozrejme existuje niekoľko dobrých receptov fazule ako sprievod k hlavným jedlám. Dezerty zahŕňajú klasický Flan, ryžový puding a Guava a syrové pastely.

S touto kuchárskou knihou nemôžete úplne pokaziť. Je to dosť pekné a má dostatok vynikajúcich fotografií z Kuby a jedla, ktoré sú vhodné pre konferenčnú stolík. Tiež by to bol dobrý darček pre milovníkov kubánskych potravín. Táto kuchárka má všetko a je vysoko odporúčaná.

Osobitné poďakovanie spoločnosti NetGalley za poskytnutie kópie tejto knihy s recenziou.