Jim Koch predstavuje Samuela Adamsa vo Philadelphii

• Smieť 4, 2024

Môj vlak jazdil neskoro. "Problémy so signálom," povedali. Na tom nezáležalo. Šiel som na 16. miesto v Monk's Café a na ulici Spruce Streets vo Philadelphii na večeru Samuela Adamsa, ktorú predstavil energický Jim Koch, zakladateľ spoločnosti Boston Beer Company. Večere pri Monkovi sa zriedka začínajú „na bodku“ a odhadoval som svoju zaostalosť iba na pätnásť minút. Mohol som to dohnať. Môj mozog sa náhle dozvedel o mojej podpätku, ktorý zúrivo klepal na chodník. Keď som pokračoval, zdalo sa, že iné telá sú pokojné, tkajú sa dovnútra a von, blíži sa k pulzujúcemu neónovému oválu, ktorý ohlásil môj prístav v meste. "Iba pätnásť minút ... dosť času na stretnutie a pozdravenie," pomyslel som si.

Predná lišta bola jemne osvetlená, ale dosť dobre na to, aby som videl, že Jim Koch bol už v centre pozornosti, jeho nečistá tvár sa zapojila do hry, ktorá priniesla publikum do jeho sveta. Napriek jeho „Príležitostnému piatku“, školskému vzhľadu a jemnému správaniu, to nebolo dlho predtým, ako na nás zapôsobil zdatným obchodným dôvtipom, ozdobeným neočakávanými anekdotami a jeho očarujúcim zmyslom pre humor.

Bol to Americký týždeň remeselníckeho piva a Koch propagoval piva Sama Adamsa po celej krajine bez ospravedlnenia - z New Yorku do Chicaga, v Los Angeles, Denveri, Philadelphii a Phoenixe, San Diegu a Washingtone DC. Bez klonu ich samozrejme nepredložil jednotlivo, ale jeho myšlienky boli na každom mieste tak isto, ako fyzicky pred našimi očami.

Šéfkuchár Adam Glickman z Monkovej kaviarne bol s Jimom na cestách už od skorého rána. V televízii Fox 29 urobili segment týkajúci sa párovania piva a jedla, pričom Glickman varil na pódiu varené lastúry s bielym korením, kačacie šupiny a medovo-kávový lakovaný lízatko. Hneď ako sa natáčanie skončilo, šéfkuchár Adam bol preč, aby koordinoval ingrediencie a presnosť potrebnú pre dnešnú večeru v siedmich chodoch, z ktorých každá bola majstrovsky spárovaná so Samuelom Adamsom Beersom.

Tento večer Koch hovoril o svojom letnom pive Sam Adams (podľa návrhu) - americkej pšenici, mierne oblačnej, uvarenej s citrónovou kôrou zo Stredného východu a tajnej ingrediencii, ktorá sa kedysi považovala za afrodiziakum: „rajské zrná“. Tak dobre zladené bolo to so Scallop Course, že som mohol zostať s týmto kombo celý večer. "Ide skôr o porovnávacie intenzity," uviedol. „Jemné príchute s jemnými príchuťami; väčšie slady s maslom a omáčkami. “

Boston Lager, tiež v ponornom prevedení, predstavoval ako klenot v baňkovom oblúkovom skle navrhnutom Kochom. "Musel premýšľať o tom, že žena s veľkým hrudníkom navrhne také sklo," pomyslel som si, keď sa mi uškrnul tvár. Kaštanové telo korunovalo hustou, skalnatou hlavou ako pusinka. Bolo to čisté, slané a chmeľové ... a mimoriadne čerstvé!

Jim dramaticky poukázal na to, že pivo vyčistí podnebie. Čistí vnútorné ústa, keď krémový syr obalí jazyk. Na demonštráciu sme odobrali vzorku Samuel Adams Honey Porter, spárovaný s broskýňovým chutney a tromi syrmi: asertívny Pere Joseph, syr Bleu vo veku a Boucheron, kozí mliečny syr pochádzajúci z údolia Loiry vo Francúzsku. Honey Porter je vytvorený s „dizajnérskym“ medom z Koch zo Škótska. Prvá mladina tvorí nadáciu (bez prebudenia) a pridajú sa východné Kent Goldings a Fuggles Hops, čím sa získa čistiaca kvalita, ktorá končí krémovým hladkým povrchom.

Keď sme sa presunuli na sladké zakončenie, potrebovali sme dosť silné pivo, aby sme sa postavili proti nemeckému čokoládovému tortu s Cherry Chocolate Gelato. S polovičnou hmotou sladu v každej fľaši sa Double Bock objaví ako bochník tekutého chleba - veľké pivo, ktoré si vyžaduje silného partnera. Bolo to manželstvo lásky. Nasledoval Grand Finale, predstavený s čokoládou - svetoznáma Utopia, s najvyšším obsahom alkoholu v akomkoľvek pive na celom svete, pri 25% ABV. Utopia ide tam, kam predtým nepilo pivo. Ako príklad vám dávam poznámky z toho večera:

"Utopias dokončí večer ... napadne jazyk - boxovací zápas na mojich chuťových pohárikoch, po ktorom nasleduje jemné otvorenie pre ovocnosť a teplo. Chuť sherry, koňaku pokračuje a spája sa ako šerpa, ktorá lezie na Mount Everest a pri každom dúšku ma vedie vyššie; prinútil ma ochutnať ďalšie sústo čokolády, ktorá ho sprevádza - tahitskú vanilku, fleur de sel alebo karamel. Som smutný, keď moja flauta beží na sucho. “

Na zdravie!

Fotografie sú (zhora): Sam Adams prichádza k Monkovi počas amerického týždňa remeselného piva, 2008; Jim Koch z Boston Beer Co. a Tom Peters z Monk; Sam Adams Utopias.

Video Návody: Pet Sematary remake to world premiere at 2019 SXSW Film Festival (Smieť 2024).