Indian Pesto recept

• Smieť 19, 2024

Samotná univerzálnosť tohto konkrétneho receptu nepozná hranice. Použil som ho s cestovinami a rezancami, na zábaly a quesadilly, ako omáčku alebo ako zálievku na chlieb, ryby, kuracie mäso, zeleninu, tabuľa, kebab ... a dokonca namiesto omáčky na domácej pizze! Zdá sa, že tento lahodný malý recept bez námahy prekračuje všetky medzinárodné kulinárske hranice.

Pesto je tradične z Talianska a existuje veľa variácií. Moja verzia má určite indický nádych, ale povzbudzujem vás, aby ste boli kreatívni a do receptúry pridali svoje osobné zvraty.

Všeobecne platí, že keď používam pest pre indické alebo ázijské jedlá, pridávam do receptu kokosové mlieko a nepridávam žiadny syr. Pre recepty, ktoré nie sú indickými alebo ázijskými, jednoducho pridám citrónovú alebo limetkovú šťavu spolu so syrom Parmigiano Reggiano.


INDICKÉ PESTO

zloženie:

1 šálka čerstvých listov bazalky (akákoľvek odroda bude fungovať)
1 šálka čerstvých lístkov lístkov koriandra (jemné stonky sú v poriadku)
2 veľké strúčiky cesnaku
½ palca zázvoru, ošúpané
2-3 malé thajské zelené chilli, podľa chuti
¼ šálky orechov (môžete použiť vlašské orechy, kešu, pistácie, mandle, píniové oriešky alebo akúkoľvek kombináciu)
soľ a korenie, podľa chuti
½ šálky kokosového mlieka (hustá odroda, skvelá pre ázijské jedlá) ALEBO šťava z ½ limetky alebo citróna
½ šálky strúhaného syra Parmigiano Reggiano (skvelé pre iné ako ázijské jedlá)
¼ šálka dobrého extra panenského olivového oleja

metóda:

Pomocou mixéra alebo kuchynského robota jemne rozotrite všetky ingrediencie, kým sa nezmiešajú. Pesto môžete nastaviť podľa potreby podľa konkrétneho receptu. Pesto vydrží niekoľko dní vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

*********************************************************************************************************

Indian Pesto rezance:

Milujem toto konkrétne jedlo z mnohých rôznych dôvodov, je to nielen chutné, ale aj veľmi ľahké sa pripraviť. Je to taký všestranný recept; môžete pridať takmer akýkoľvek druh mäsa alebo morských plodov (napríklad krevety, lastúry, kraby ...) podľa vášho výberu. Môžete tiež pridať svoju obľúbenú zeleninu s tofu, aby bola úplne vegetariánska. Tieto rezance sú vždy hitom s deťmi aj s dospelými.

Na tento pokrm môžete použiť širokú škálu rezance (vaječné rezance, ryžové rezance, pšeničné rezance alebo dokonca cestoviny anjelských vlasov). Dalo by sa použiť tenké rezance, hrubé rezance, ploché rezance ... možnosti sú nekonečné! Poskytujem svoju obľúbenú verziu tohto jedla, ale neváhajte ho prispôsobiť pomocou svojich obľúbených ingrediencií.


INDIKÁTY „PESTO“ INDIANSKÉHO ŠTÝLU S KUCHYNOU

Podáva 4-6

zloženie:

1 balenie sušených čínskych vaječných rezancov (5-6 oz)
1 lb kuracieho prsia (vykostené a bez kože) nakrájané na tenké prúžky
2 veľké šalotky, tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 palcový kus zázvoru, olúpaný a jemne mletý
½ + pohár Indian Pesto
1 šálka hnedých húb, nakrájaná na plátky
1 šálka mrkvy
1 šálku cukety, Juliusned
1 šálka detskej kukurice
1 šálka loptičiek, jemne nasekaných
½ šálky hrášku
1 lyžička červeného korenia (podľa chuti)
soľ podľa chuti
olej, rastlinný alebo repkový olej
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Rezance varte podľa pokynov na obale a odložte podľa potreby.

Vo veľkom wok na stredne vysokej teplote, pridajte 2 lyžice oleja a rýchlo miešajte vyprážať kurča, kým zlatohnedá. Vyberte a odložte stranou, kým to nie je potrebné.

Rovnakým wok (ak je to potrebné, pridajte polievkovú lyžicu oleja), opražte šalotky spolu so zázvorom a cesnakom. Pridajte drvenú papriku a soľ. Pridajte mrkvu, hrach a kukuricu. Dobre premiešajte, premiešajte a smažte 1-2 minúty. Potom pridajte huby, cukety, arašidy a póriky. Miešajte pár minút a pridajte pestovú omáčku. Pridajte varené rezance a dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte.


variácie:

Pridajte svoju obľúbenú kombináciu zeleniny, ako sú papriky vo všetkých ich krásnych farbách (červená, zelená, žltá a oranžová), aby ste dosiahli vynikajúcu chuť a chrumkavosť. Môžete tiež pridať vodné gaštany, hrášok, čínsku kapustu, bok choy ...



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: How To Make Pesto Pasta | Penne Pasta With Pesto Sauce | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Smieť 2024).