Grécky veľkonočný chlieb recept - Tsoureki

• Smieť 3, 2024

Tsoureki je tradičný chlieb, ktorý sa podáva na Veľkú noc. Môže byť vytvorená v mnohých rôznych tvaroch, vrátane veľkých pletených bochníkov, menších bochníkov a dokonca aj veľkostí večere. Tradičnou formou je však veľký pletený bochník. Tento recept vytvára dva veľké, pletené bochníky.

Ak chcete, aby bol tento chlieb čo najtradičnejší, pripravte si spletenú bochník. Pred pečením budete chcieť zafarbiť nejaké červené veľkonočné vajíčka, ktoré si položíte na chlieb. Trik je v tom, že ich musíte farbiť spoľahlivým farbivom, ktoré nebude fungovať. Najlepšie je nájsť farbivo v gréckom obchode. Ak nemôžete, nezabudnite postupovať podľa pokynov na obale potravín na farbenie vajíčok a pridajte dostatok octu, aby ste sa uistili, že farba zostane na svojom mieste. Podľa gréckej kultúry sú vajcia červené, aby symbolizovali Kristovu obeť.

Ak sa rozhodnete nepoužiť veľkonočné vajíčka, môžete bochník zakryť nakrájanými mandľami alebo vlašskými orechmi po nanesení vajíčka. Tiež poznámka k receptu. Tsoureki je tradične ochutené gréckym korením zvaným Mahlepi, čo je vlastne mletý prášok pochádzajúci z druhu čerešní z Perzie. Rozhodol som sa s vami podeliť o recept, ktorý ho nepoužíva, pretože na niektorých miestach by bolo ťažké nájsť korenie. Ak ju však nájdete, vynechajte pomarančovú šťavu, kandizované pomarančové kôry, škoricu a muškátový orech a nahraďte ju Mahlepi. Nikdy som s tým nepracoval, takže si nie som istá sumami. Hádal by som 1/2 - 1 čajovú lyžičku.

Tsoureki - grécky veľkonočný chlieb

1 šálka mlieka
1 balenie sušeného droždia
6 šálok univerzálnej múky
3 veľké vajcia, mierne rozbité
1 lyžica pomarančovej kôry
1 lyžička jemne nakrájanej kandizovanej pomarančovej kôry (voliteľné)
1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha (voliteľné)
1/4 čajovej lyžičky škorice (voliteľné)
1 lyžička soli
1 palica (1/2 šálky) soleného masla, privedená na izbovú teplotu
1 čajová lyžička vanilky
2 lyžice pomarančovej šťavy alebo ½ lyžičky pomarančového extraktu
1 stredne veľké vajíčko, jemne rozdrvené s pridaním 1 lyžice vody

Teplé mlieko v malej panvici, až kým teplomer na varenie alebo cukrík neprečíta 112 - 115 stupňov. Kvasinky rozpustite v zahriatom mlieku. Ak teplomer ukazuje viac ako 115 stupňov, pred pridaním kvasníc počkajte, kým mlieko vychladne.

Nalejte kvasnice do veľkej miešacej misky a zamiešajte do ½ šálky múky. Dávajte pozor, aby sa na ňom nenachádzali hrče. Možno budete chcieť používať mixér na niekoľko sekúnd. Zakryte plastovým obalom a umiestnite ho do rúry na tridsať minút, alebo kým pasta nezačne bublať.

Pridajte cesto do cestovej pasty a premiešajte. Môžete použiť ruky, drevenú lyžicu, ručnú miešačku alebo vertikálnu miešačku. Len sa uistite, že všetko je dobre kombinované. Ak používate stojaci mixér, pripevnite hák na cesto.

Pridajte asi jednu šálku múky, pomarančovú kôru, pomarančovú kôru, soľ, maslo, vanilku a pomarančový džús a korenie a skombinujte. Ak ste používali ručnú miešačku alebo lyžicu, možno budete chcieť začať používať ruky. Ak ste používali stojanček, môžete ho aj naďalej používať.

Miešajte v múke, kým sa nedosiahne dobrá konzistencia cesta. Ak ste nikdy predtým neurobili chlieb, nebojte sa. Dobrá konzistencia je pevná, ale mierne lepkavá. Možno nebudete potrebovať všetkých šesť šálok múky, alebo dokonca viac.

Cesto premiešajte na rovnom povrchu, ľahko kvitnúce asi 15 minút, alebo kým nebude cesto hladké a ak ho stlačíte, zaskočí. Veľkú miešaciu misku otrite olejom, maslom alebo sprejom s kuchynským sprejom. Cesto vytvarujte do gule a vložte do misky. Prikryte plastovou fóliou a nechajte na teplom mieste. Nechajte kysnúť, až kým cesto zdvojnásobí svoju veľkosť.

Akonáhle cesto povstane, dajte ho, kým sa všetok vzduch neuvoľní. Odtiaľ môžete cesto rozdeliť na dve časti. Každú časť rozdeľte na tri ďalšie časti a pomocou rúk spracujte na laná podobné pramene. Tieto tri vlákna vytvorte do splietaného tvaru.

Poznámka: Pramene by mali byť dlhé 12 až 15 palcov, aby sa vytvoril správny tvar bochníka.

Umyte vajcia pomocou jedného rozbitého vajíčka a jednej lyžice vody. Kefa s umývaním. Na vrch chleba položte farbené, nevarené veľkonočné vajíčka. Pečieme v predhriatej 350 ° rúre, kým bochník nie je hnedý. Môžete povedať, že sa to robí v strede poklepaním na vrch bochníka. Ak to znie duto, bochník je hotový. Chlieb však môžete vytvoriť do ľubovoľného tvaru.

Video Návody: Czech Easter Bread - Mazanec (Smieť 2024).