Čerstvý kurkumský recept recept

• Smieť 2, 2024

Indické uhorky sú nevyhnutnou súčasťou každého tradičného jedla. Sú jedinečné tým, že sa nakladajú v oleji namiesto v octe. Prichádzajú v širokej škále príchutí a kombinácií a ich chute siahajú od ohnivého horúceho po sladké a kyslé a všetko možné medzi tým. Možnosti sú nekonečné.

Úplne milujem indické uhorky; sú vynikajúcou kombináciou rôznych príchutí, ako sú sladká, kyslá, pikantná a pikantná v jednom uhryznutí. Môj báječný čerstvý kurkumský nález je skvelým doplnkom akéhokoľvek indického jedla. Táto lahodná uhorka tiež chutí skvele v sendvičoch, zábaloch a dokonca aj na pizze!

Navrhujem tiež použiť moriacu soľ (namiesto štandardnej stolovej soli alebo košerovej soli), pretože to prispieva k predĺženiu skladovateľnosti uhorky. Pri príprave domácej uhorky vždy pamätajte na sterilizovanú dosku na krájanie, nôž a poháre. Počas morenia nikdy nikdy nevnášajte vodu akéhokoľvek druhu, pretože to bude mať za následok rýchle znehodnotenie hotového produktu.

Pre rýchle a ľahké domáce indické uhorky môžete vždy použiť obchod nakúpený uhorky masala, ktorý je ľahko dostupný v každom indickom obchode s potravinami. Vždy pamätajte, že domáce uhorky majú oveľa kratšiu trvanlivosť ako uhorky nakúpené v hotovom obchode; mali by sa chladiť a rýchlo jesť.

Nenechajte sa však zastrašiť výrobou indických uhoriek. Ľahko sa vyrábajú a sú veľmi chutné. Odporúčam vám vyskúšať ich; budete dobre odmenení.

Čerstvá kurkuma sa mierne líši od väčšiny ostatných indických uhoriek, pretože kurkuma musí koreniť olejom a korením niekoľko dní alebo viac, kým je pripravená na konzumáciu. Trvanie závisí od veku a citlivosti čerstvých kurkumských koreňov. Mladšie kurkumské korene môžu byť pripravené do 3 až 4 dní, zatiaľ čo mierne staršie korene môžu trvať až 1 týždeň. Kurkumský koreň by sa mal mierne zmäknúť, ale stále by si mal udržať malú krízu.

Pamätajte tiež, že kurkuma je známa svojou krásnou žltou farbou - takže áno, určite to bude škvrna. Preto dôrazne odporúčam používať jednorazové rukavice pri príprave kurkumských koreňov.


ČERSTVÝ TURMICKÝ PICKLE (Kacha Haldi Loncha alebo Achar)

Výťažok: 2 stredne sklenené poháre

zloženie:

1 lb čerstvých kurkumských koreňov, olúpaných
½ moriacej moriacej soli (podľa chuti)
2 lyžice červeného chilli (podľa chuti)
1 lyžička horčicových semien
štipka asafetidy (pán)
½ lyžičky semena grécka grécka alebo methi (hrubo mletá, najlepšia metóda je pomocou trecej misky)
šťava z 1 limetky (alebo citrónu)
6 lyžíc oleja (rastlinného alebo repkového), v prípade potreby viac

metóda:

Pomocou čistej a dezinfikovanej doštičky a noža nakrájajte čerstvé kurkumské korene na kúsky zápaliek a odložte ich podľa potreby.

Vo veľkej miešacej miske skombinujte soľ s červeným chilliným práškom a limetkovou šťavou. Pridajte kurkuma korene a dôkladne obaľte. Prikryte a odložte najmenej na jednu hodinu, aby sa všetky príchute správne premiešali.

V korenenom wok na stredne vysokej zahriať olej a opatrne pridajte horčičné semienka. Buďte opatrní, pretože horčičné semená majú tendenciu striekať a praskať. Akonáhle horčičné semienka prestanú „praskať“, znížte teplotu na minimum a pridajte semená senovky gréckej a asafetida. Zamiešajte a vyberte wok z tepla. Odložte vychladnutie, kým to nie je potrebné.

Po dôkladnom ochladení pridajte korenenú olejovú zmes k marinovaným kurkumským koreňom. Dobre premiešajte a skladujte v sterilizovaných sklenených nádobách. Uhorka bude pripravená o týždeň. Chladte a vychutnajte si ako chutný doplnok k jedlu indického jedla.


variácie:

Neváhajte a pridajte do nálevu nejaké kúsky čerstvého zázvoru, cesnaku alebo zelenej papriky.

Môžete tiež pridať nejaké owa / ajwain (semená burínových burín a semená senovky gréckej, ak si budete priať).



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Smieť 2024).