Čínsky recept na rebrované rebrá

• Smieť 16, 2024

Tieto čínske náhradné rebrá robia chutné jedlo kedykoľvek počas roka. Dvakrát sa vyprážajú, aby mali rebrá extra chrumkavú textúru. Potom sú potiahnuté pikantnou omáčkou, ktorá používa ocot Chinkiang, úžasne svieži čierny čínsky ocot. Vyskúšajte tento lahodný recept a dajte mi vedieť, čo si myslíte na tomto fóre o čínskych potravinách. Užite si to!

Ak chcete sledovať tieto pokyny, kliknite sem.

3 kilogramy spareribov
3 až 4 šálky arašidového oleja

marináda:
1 lyžička mäsa
¼ šálka sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
1 polievková lyžica vína shao
2 lyžice kukuričného škrobu

omáčka:
½ šálky vody
½ šálky cukru
½ šálky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
1/3 šálky octu Chinkiang
1/2 lyžice kukuričného škrobu (Ak uprednostňujete hustú a lepivú rebrovú omáčku, použite 2 lyžice kukuričného škrobu)

1. Odrežte čo najviac vonkajšieho tuku z rebier. Tuky môžete nechať, ak si budete priať; Viem, že existuje veľa z vás, ktorí si to užívajú.


2. Potom vložte rebrá do veľkej nádoby s pevným vekom a pridajte marinádu v nasledujúcom poradí. Najskôr posypte mäsový tenderizer a rukami sa uistite, že každý kus je rovnomerne potiahnutý. Potom nalejte sójovú omáčku a víno shao visiace na rebrá. Dôkladne premiešajte. Nakoniec rukou posypte kukuričný škrob a uistite sa, že rebrá rovnomerne potiahne. Nasaďte veko na nádobu a nechajte rebrá marinovať 30 až 45 minút pri izbovej teplote.


3. Kým rebrá marinujú, pripravte omáčku. V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky s výnimkou kukuričného škrobu a túto zmes odložte nabok.


4. V malej šálke zmiešajte kukuričný škrob s trochou vody, aby sa rozpustil. Potom túto zmes odložte.


5. Keď rebrá marinujú, dôkladne ich vypustite. Potom arašidový olej zahrejte na vysokú teplotu.


6. Keď olej dosiahne kliešte 350 ° F, pomaly pridajte rebrá. V závislosti od veľkosti wok varte naraz iba asi 4 rebrá. Pamätajte, že nechceme preplniť wok, pretože teplota môže klesnúť príliš nízko, aby sa rebrá správne uvarili. Nechajte ich variť 2 to až 3 minúty, potom ich vyberte z oleja a položte ich na tanier lemovaný papierovými utierkami. Ukončite varenie zvyšných rebier v dávkach.


7. Akonáhle sú všetky rebrá uvarené, pripravte ich na druhé vyprážanie. Teplota oleja sa musí zvýšiť na 35 ° C. Potom vložte prvú dávku rebier späť do oleja a smažte ich 3 až 5 minút, alebo kým nebudú hnedé a krehké. Potom ich vyberte a položte na ďalšiu čistú dosku obloženú papierovými utierkami. Pokračujte s ďalšou dávkou rebier, kým sa všetky rebrá vyprážajú druhýkrát.


8. Akonáhle sú všetky rebrá vyprážané dvakrát, vyberte olej z wok a utrite ho papierovou utierkou. Potom pridajte omáčkovú zmes a zahrievajte ju vysoko.


9. Keď omáčka práve začne vrieť, pridajte zmes kukuričného škrobu. Keď zahusťuje, nechajte ho úplne prevariť.


10. Akonáhle je silná, vypnite teplo, pridajte rebrá k omáčke a miešajte, kým nie sú dôkladne pokryté.


11. Ak sú rovnomerne pokryté omáčkou, sú pripravené na servírovanie. Poskytuje 2 až 3 porcie.

Video Návody: Recepty sk: Rebierka v kapuste (Smieť 2024).