Extreme Beer - Elegantné stravovanie s Michaelom Jacksonom

• Smieť 6, 2024

Niektorí hovoria, "Je ako starnúca rocková hviezda," ale kým neuvidíte vášeň, ktorú jeho charizma evokuje, takýto koncept je ťažké pochopiť. Pre mnohých Michael Jackson - originál „Hunter piva“ Bard of Beer, Maven of Malt, Sprievodca whisky - sa javí ako učený vysokoškolský profesor s žiarivými modrými očami nahliadnutými do jeho okuliarov, pričom zachytil každý detail svojho okolia. Obdivný fanúšik sa predstaví pred Monkovou kaviarňou a rozpráva príbeh o Jacksonovej udalosti - že to bolo „vypredané“ predtým, ako mohol získať lístok. Bol tak zdevastovaný, že jeho emócie predbehli jeho macho exteriér, a zrútil sa v plačivých vzlykoch.

Hoci pán Jackson má vo svojom repertoári príbehy o mladých ženách, ktoré požadujú jeho podpis na rôznych častiach tela, zostáva celkom prekvapením, keď tieto dámy podajú žiadosť pred vašimi očami. Toto sú „extrémy“ v osobnosti, zrkadlový obraz javu, ktorý sa odohráva v Amerike - jav "Extrémne pivo." Táto téma je taká intenzívna, že Michael Jackson venoval svoj každoročný jarný víkend v Pennsylvánskom múzeu archeológie a antropológie vo Filadelfii podrobným skúmaním tejto témy.

Medzi stĺpmi vyleptanými egyptskou hieroglyfou a sochou sfarbenou jantárovou farbou, symbolom kráľa v starej krajine, Jackson v piatok večer 9. marca 2007 v egyptskej galérii Penn múzea predstavil svoju výročnú pivnú večeru. Elegancia vládla najvyššie s bielymi obrusmi, zvýraznenými akvamarínovými obrúskami, jemným striebrom, porcelánom a krištáľovými pohármi naplnenými pivom najextrémnejších štýlov. Prezentácia štyroch recepčných pív zviedla hostí ako aperitív, ktorý im dal chuť na Jacksonovu reflexnú diskusiu o vývoji extrémneho piva.

Hoci najskoršie zdokumentované použitie tohto termínu „Extrémne pivo“ bol Jim Koch, termín, ktorý opísal Sam Adams Triple Bock v roku 1994, spoločnosť Anchor Brewing Company bola prvou, ktorá skutočne vytvorila extrémne pivo. Uvoľnili sa Staré víno z jačmeňa Foghorn v apríli 1975, najextrémnejšie pivo v USA v tom čase. V roku 1989 vyrobili pivo s názvom Ninkasi Beer, vzorované podľa receptu interpretovaného zo sumerských artefaktov.

Sam Calagione z Dogfish Head Craft Brewery nebol príliš pozadu a sústredil sa na „Pivo mimo stred pre ľudí mimo stredu“ a vytvorenie prostredia v pivnom svete, ktoré stimulovalo kreativitu ďalších extrémnych pív. Calagione konzultoval s Dr. Patrickom McGovernom, archeochemikom v Penn Museum Museum Applied Science Center for Archaeology, pri vývoji Midas Touch Golden Elixir a Chateau Jiahu - obidve sú založené na chemických analýzach archeologických nálezov na celom svete. Jeho chuť do takýchto extrémov je to, čo dáva Dogfish Head Craft Brewery takú presvedčivú povesť v priemysle remeselného piva.

Calagione sa pripojil k Jacksonovi počas prezentácie večere a pridal k nemu vrstvu príjemnej zložitosti, keď rozprávali sem a tam o predvádzaných pivách a zásluhách, ktoré každý štylisticky prispieval.

Prijímacie pivá:

George's Fault - Nodding Head Brewery & Restaurant, Philadelphia, Pensylvánia, USA
Vyvinutý z receptu, ktorý navrhol George Hummel z Home Sweet Homebrew vo Philadelphii, PA, George Fault chytil Zlatú medailu na nedávnom Veľkom americkom pivnom festivale a zrazil Midas Touch Golden Elixir na Strieborné miesto. Teleso George's Fault je číry zlatý med s vôňou pomaranča, sladkého organického sladu, svetlých kvetín a korenistosti. Príchute sú z ľahkého ovocia a korenia, so sladkosťou na jazyku. 9% ABV je dobre skryté.

Hoptimus Prime - Legacy Brewing Company, Reading, Pensylvánia, USA
Medené kanvice sa zdajú byť hladené v porovnaní s brilantnou meďou tohto chmeľového drahokamu a sú vyrobené s deviatimi rôznymi chmeľmi na silné zvádzanie čuchových zmyslov. Pepper zahrieva jazyk a základňa sušienok podporuje citrusový chmeľ. 9% ABV.

Straty a nálezy - Port Brewing Company, San Marcos, Kalifornia, USA
Port Brewing prevzal starý kamenný pivovar mimo San Diega, kde Tomme Arthur vytvára kúzlo klasického opátstva. Tento medený červený rubín odráža hnedé svetlo zvnútra. Vône sú z hrozienkového chleba - tmavého ovocia a korenia, s ľahkým zrnom v pozadí. Na poschodí zostáva pevné, komplexné umývanie sladu, čokolády a klinčeka v dlhých úpravách. 7% ABV

Pils - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pensylvánia, USA
Carol a Eddie Stout oslavujú tento rok svoje 20. výročie varenia. Pilulky majú žiarivo žltý vzhľad s našuchorenou bielou hlavou z peny.Príťažlivú korenistosť sprevádzajú kvetiny a trávnatosť. Ľahké karamelové príchute sa spájajú s chmeľom pre čistú a sviežu chuť. 5,4% ABV.

Kurz predjedla:

Predstavoval šalát zo zmiešaných zelenín, ozdobený údeným lososom, lieskovými orieškami a jablkami, preliaty rozpadaným bleu syrom a ochutený ľahkou vinaigrette. Tento kurz bol spárovaný s:

Spolupráca, nie súdne spory - Zmes v Avery Brewing Company, Denver, Colorado v spolupráci s Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Kalifornia. Hlboké mahagónové telo je oblečené s jemným trieslovým trieslom na povrchu. Nos je nabitý figami, sušenými slivkami, karamelom, čokoládou a korením. Podnebie opakuje nos s dráždivou čistotou. 9% ABV.

Červená a biela - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, USA
Nádherné odtiene bohatej, tmavočervenej lákajú milovníka vína. Chuť pomaranča a koriandra v belgickom víchrici sa spája s pinot noir šťavou; po fermentácii sa nechajú stáť a nechajú dozrieť v sudoch Pinot Noir. Drevo dodáva vrstve zložitosti medzi charakteristickými vlastnosťami vanilky a dubu.

entrée:

Hlavnou črtou predstavil hovädzí filet so šalotkou demi glace, doplnený šafranovým rizotom a restovanou detskou zeleninou. Párovanie bolo:

Sour Cherry Imperial Stout - Blue Point Brewing Company, Patchogue, New York, USA
Jediný minipivovar Long Island, ktorý používa varné kanvice s priamym ohňom, sa nachádza v továrni na ľad Penguin v roku 1970. Kyslá čerešňa Imperial Stout pretrvá ako hlboký granát, ktorý vydáva tóny prémiového kyslého ovocia, premočené praženou, horkou čokoládou a espressom.

St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensylvánia, USA
Bill Covaleski a Ron Barchet bojujú za dodržiavanie tradičných spôsobov výroby piva a zároveň presadzujú limity pomocou kvalitných surovín a procesov. "Pivovarníctvo víťazstva je typickým pivovarom na východnom pobreží," hovorí Calagione s obdivom. Tento sezónny, silný dvojitý kôš je sladový vpred s karamelizovanými príchuťami a leskne sa v pohári z číreho hnedého orecha. 8,5% ABV dodáva kop potešenia.

Peppercorn Ale - Brasserie Artisanale Dieu du Ciel, Montreal, Quebec, Kanada
Z „Boh na nebi“ Pivovar v Montreale v Quebecu je vynikajúcim doplnkom hovädzieho filetu. Farba mahagónu, nos a podnebie sa upravia na množstvo tmavého ovocia, fíg a kávy, ktoré sa rozžiari horúcim korením. Pán Jackson nám pripomína: „Ak je základná línia neškodná, ako ľahký ležiak, prekoná to účel.“

dezert:

Najlepšie s Espresso semifreddo s kávou

Kakao Loco - Arcadia Brewing Cmpany, Battle Creek, Michigan, USA
Tento obrovský pahorok je vyrobený z kakaových hrotov, laktózy a čiernej melasovej pásky, pre bohaté príchute, ktoré sa dobre nosia s bohatými dezertmi a kávou. 8% ABV.

Fat Dog Stout - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pensylvánia, USA
Keď niekto navrhol Carol a Eddie Stoudtovi „Urobte Stoudtovo hrdlo“, museli posúdiť, čo to vlastne znamená. Je to „kvasnicová šelma“ s najvyššou fermentáciou, ktorá má „zvodnosť voči alkoholu u dospelých pakoňov“. Sladu, karamely, cisárskej káve a jemnému pocitu v ústach sa zvyšuje jej zvodnosť.

O’Callaghan's Irish Breakfast Stout - Vytvoril George Hummel z Home Sweet Homebrew, Philadelphia, Pennsylvania, USA
Bohatý a pečený, štíhly a suchý Jackson poznamenáva, že duch Beamisha a Guinnessa bude určite vyrušený, keď zistia, že ich nebolo potrebné zahrnúť do tejto veľkolepej zostavy.

Na zdravie!