Recepcia Dali Thoi

• Smieť 18, 2024

Toor dal (tiež známy ako štiepaný hrášok) je v indickej strave dôležitým základom. Toor dal je zdravý, výživný a vynikajúci zdroj bielkovín. To tiež varí v jednom kuse, najmä pri použití tlakového hrnca, ale dá sa rovnako ľahko variť na varnej doske.

Tlakový hrniec je v indickej kuchyni absolútne nevyhnutný. Varí daly, fazuľu, šošovicu, zeleninu, ryžu, kuracie a jahňacie mäso za pár minút (na rozdiel od hodín). Výsledkom je úplne uvarený a nežný konečný produkt, ktorý sa varí rýchlou a zdravou metódou. Tlakové hrnce môžu byť spočiatku trochu zastrašujúce, ale vrelo odporúčam používať najmä pre indické jedlá. Tlakové hrnce vám uľahčia život a skvele šetria čas. Novšie moderné tlakové hrnce sú lacné a oveľa bezpečnejšie sa používajú. Sú tiež ľahko dostupné vo väčšine obchodov s domácimi a kuchynskými spotrebičmi.

Dal Thoi je špecialita mesta Maháraštra (nachádza sa na západnom pobreží Indie). Táto jednoduchá, ale chutná recepcia sa podáva tradične pri mnohých náboženských jedlách a obradoch. Podáva sa s čerstvou ryžou Basmati a vytvára perfektné ľahké jedlo.


DALI THOI (alebo Dal Thoi)

zloženie:

1 šálka toor dal
3-4 čerstvé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané na polovicu
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
1 lyžička kurkumy
1 lyžička horčicových semien
6-8 čerstvých kari listov
štipka asafetidy (pán)
soľ podľa chuti
šťava z 1/2 citróna
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu
2 lyžice kokosového, rastlinného alebo repkového oleja (alebo ghí, masla)

metóda:

Ak používate tlakový hrniec, varte dal, kým nebude úplne jemný. Nechajte vychladnúť. Medzitým pridajte olej do omáčky na miernom ohni. Keď je horúca, opatrne pridajte horčičné semená. Keď sa rozstrekovanie zastaví, znížte teplo a pridajte zelené papriky, kari listy a asafetidu. Pridajte kurkumu a zázvor, premiešajte a nechajte niekoľko minút variť. Teraz pridajte varený toor dal, uistite sa, že je dostatočné množstvo vody. Konzistencia by nemala byť príliš hustá alebo príliš vodnatá. Pomocou zadnej časti veľkej lyžice alebo naberačky mierne rozdrvte dal na okrajoch nádoby. Pridajte soľ a citrónovú šťavu, dobre premiešajte a dal dal dospieť k dobrému varu a dusíme po dobu 5 minút. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte s čerstvou kapatou a ryžou Basmati.

Ak varíte dal na varnej doske, v polovici procesu varenia pridajte zázvor, soľ a kurkumu. Nechajte vychladnúť. Medzitým zahrejte ďalšiu malú panvicu na stredne vysoké teplo a pridajte olej. Keď je horúca, opatrne pridajte horčičné semená. Keď sa rozstrekovanie zastaví, znížte teplo a pridajte zelené papriky, kari listy a asafetidu.

Pridajte túto zmes k varenému hrudníku. Dobre premiešajte, aby ste zaistili dostatočné množstvo vody. Konzistencia by nemala byť príliš hustá alebo príliš vodnatá. Pomocou zadnej časti veľkej lyžice alebo naberačky mierne rozdrvte dal na okrajoch nádoby. Pridajte citrónovú šťavu, dobre premiešajte a dajte dal dobre prevariť a povarte 5 minút. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte s čerstvou kapatou a ryžou Basmati.


variácie:
Vyskúšajte tento recept pomocou žltého moong dal pre inú, ale rovnako chutnú chuť.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Yengai dali thoi | Quick Recipes | ETV Abhiruchi (Smieť 2024).