Chrumkavý recept na kukuričné ​​lupienky

• Smieť 8, 2024

Toto je moja vlastná „indiánska“ verzia úžasne chutného indonézskeho receptu (Perkedel Jagung). Chrumkavé a pikantné kukuričné ​​lievance sú vždy zábavné pri zábave alebo ako popoludňajšie občerstvenie s čajom. Tieto kukuričné ​​lupienky sú natoľko návykové, že moji hostia nemôžu sotva čakať, až budem smažiť!

V sezóne odporúčam používať čerstvé kukuričné ​​zrná, ale zamrznutá kukurica bude fungovať rovnako dobre ako štipka. Len nezabudnite jadrá dobre vypustiť a prebytočnú vodu odstráňte.


CRUNCHY CORN FRITTERS, Indian Style

Výťažok je 12-15 frit

zloženie:

1 ½ šálky besan (cícerová múka alebo gramová múka)
½ šálky ryžovej múky
1½ šálky studenej vody (v prípade potreby môže byť potrebných viac)
3 šálky kukuričných jadier
1 lyžička chili prášku
1 lyžička rasce
½ lyžičky kurkumy
½ lyžičky Garam Masala
4 zelené papriky, jemne nasekané
1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
½ kúsok čerstvého zázvoru (olúpaného a jemne nasekaného)
1 šálka čerstvo nasekaných lístkov koriandra
soľ a korenie podľa chuti
olej na vyprážanie (akýkoľvek rastlinný alebo repkový olej je v poriadku)

metóda:

Do veľkého hrnca slanej vody pridajte čerstvé kukuričné ​​zrná a dajte prudko variť. Varte 4 až 5 minút, kým nie je krehké. Vypustite cedník a opláchnite studenou vodou, aby sa proces varenia zastavil. Odložte vychladnutie, kým to nie je potrebné.

Ak používate mrazené kukuričné ​​jadrá, môžete ich ľahko mikrovlnami po dobu 2-3 minút pri strednom výkone (to sa bude líšiť v závislosti od vašej mikrovlnnej rúry). Kukurica by mala byť sladká a jemná, dobre odtekať v cedníku a odložená.

Vo veľkej miešacej miske zmiešajte všetky suché prísady. Dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky koreniny, soľ, korenie, besan a ryžovú múku. Pridajte vodu a dobre premiešajte šľahačkou a vytvorte hladké cesto. Konzistencia by mala byť podobná mierne zahustenému cestíčku s krepami.

Ďalej pridajte schladené a dobre odvodnené kukuričné ​​jadrá. Potom pridajte zelené papriky, cibuľu, zázvor a koriandr. Dobre sa skombinujte; cesto by malo byť schopné stáť na lyžici. Olej zahrievajte vo veľkej ťažkej panvici na stredne vysoké teplo (asi 2 - 3 palce oleja pri 375 stupňov F).

Do horúceho oleja vhoďte veľké polievkové lyžice, aby nedošlo k preplneniu panvice. Možno ich budete musieť smažiť v malých dávkach. Vypečieme až do zlatohneda zo všetkých strán, dobre odtečeme a posypeme trochou soli, kým bude ešte horúca.

Podávajte horúce s rôznymi omáčkami alebo omáčkami. Robia vynikajúci predjedlo alebo desiatu.


variácie:

Môžete ich tiež vyrobiť z kúskov kukurice pre deti. Neváhajte a pridajte do cesta cesto arašidy, aby ste dosiahli vynikajúcu textúru a chrumkavosť!

Video Návody: Vyprážaný syr obalený v kukuričných lupienkoch｜Komora slovenských gazdín (Smieť 2024).