Nevyhnutné špajzové predmety na varenie čínštiny

• Smieť 19, 2024

Ak máte záujem dozvedieť sa, ako uvariť čínske jedlo, a práve začínate, jedná sa o najdôležitejšie základné vybavenie, ktoré budete potrebovať. Aj keď existuje oveľa viac čínskych špajžových ingrediencií, každá z týchto položiek sa používa takmer vo všetkých čínskych receptoch a pred začiatkom čínskeho receptu je potrebné mať na sklade.

Sójová omáčka, ocot a víno Shao
Sójová omáčka je jednou z najlepších ingrediencií čínskej kuchyne. Dodáva sa v niekoľkých rôznych formách, aj keď najčastejšie používanou verziou je ľahká alebo pravidelná sójová omáčka, ktorú nájdete v čínskych reštauráciách. Značka, ktorú používam, je Kikkoman a možno ju nájsť v bežných obchodoch s potravinami.

Ocot, podobne ako sójová omáčka, má tiež niekoľko foriem. Existuje základný biely ocot, ktorý sa niekedy používa pri čínskom varení; Čínsky hnedý ocot a ryžový ocot, ktorý je zo všetkých týchto foriem najpoužívanejší. Ak ste práve začínate variť, určite si dajte ryžový ocot na sklade vo vašej špajzi. Nachádza sa v etnickej časti väčšiny obchodov s potravinami, ako aj v ázijských obchodoch s potravinami.

Víno Shao Hsing je víno na varenie vyrobené z fermentovanej ryže. Používa sa pri čínskej kuchyni na ochutenie omáčok a marinovania mäsa. Toto sa predáva vo väčšine ázijských obchodov s potravinami, ale ak ho nenájdete, môžete namiesto neho použiť suchú sherry na varenie. Sherry na varenie nájdete vo väčšine bežných obchodoch s potravinami, hoci v niektorých oblastiach možno budete musieť kúpiť alkoholický obchod, aby ste si ho mohli kúpiť.

vývar
Vývar sa používa ako základ pre omáčky v miešaných hranolkách, rezancových pokrmoch a mnohých ďalších receptoch. Kuracie vývar, hovädzie vývar alebo zeleninový vývar sa môžu používať v závislosti od receptu. Vo väčšine mojich receptov používam kurací vývar. Mnoho čínskych kuchárov používa kuracie prášky zmiešané s vodou, pretože má koncentrovanú chutnú chuť. Rozhodol som sa však použiť organický bujón v krabici, hlavne preto, že sa vyrába bez pridania msg alebo iných chemických prísad; avšak chuť sa môže mierne líšiť v závislosti od receptu.

olej
Keď začnete variť čínštinu, budete musieť mať olej, ktorý má vysoký bod dymu pre vyprážanie aj hlboké vyprážanie. Radšej používam arašidový olej, ale môžete použiť aj rastlinný alebo repkový olej. Akonáhle sa dozviete viac o čínskom varení, môžete si kúpiť ďalšie chutné oleje pre svoju špajzu, ako napríklad tmavý sezamový olej a nerafinovaný arašidový olej.

ryža
Ryža je základom čínskeho varenia. Je súčasťou takmer každého jedla, ktoré sa podáva. Základná biela ryža s dlhými zrnami je vynikajúca, keď sa učíte variť čínštinu. Keď sa naučíte základy, môžete experimentovať s inými odrodami ryže, ako je sladká ryža s krátkym zrnom a čierna ryža.

Cesnak, zelená cibuľa a zázvor
Tieto tri kľúčové zložky sú trojicou čínskeho varenia. Keď začnete variť čínštinu, vždy ich musíte mať po ruke. Najlepšie je nechať ich nasekané, ak je to možné, aby ste ušetrili čas pri príprave receptu. Cesnak sa často nachádza vopred nasekaný v pohári, ktorý vydrží pomerne dlho v chladničke. Zelené cibule sa predávajú nakrájané vo väčšine obchodov s potravinami v sekcii výroby. Zázvor sa dá nasekať vopred a potom sa môže zmraziť na ďalšie použitie. Zvyčajne zmrazím nasekaný zázvor v porciách polievkovej lyžice a potom ich jednoducho vytiahnem, keď začnem variť recept. To šetrí čas aj peniaze, keď sa učíte variť čínštinu.

Akonáhle máte tieto prísady na sklade vo vašej špajzi, ste pripravení začať variť najzákladnejšie čínske recepty. Samozrejme budete musieť kúpiť mäso a zeleninu požadovanú v každom jednotlivom recepte, ale aspoň mať tieto potreby po ruke, vaše nákupné výlety s potravinami budú rýchle a ľahké. Užite si to!

Video Návody: NYSTV - Midnight Ride Halloween Mystery and Origins w David Carrico and Gary Wayne - Multi Language (Smieť 2024).