Bravčový rezeň s cesnakovou omáčkou

• Smieť 7, 2024

Tento recept používa techniku ​​varenia zamatovej, ktorá vytvára textúru vody v ústach, udržuje vlhkosť a jemnosť. Prvým krokom pri zamatovaní mäsa je marinovanie korením, vaječného bielka a kukuričného škrobu. Potom sa smaží v oleji iba 30 až 40 sekúnd. To vytvára na mäse ľahký povlak, zatiaľ čo je v záverečnej miske vlhké a jemné. Toto zamatové bravčové mäso sa potom zmieša s paprikou a šampiňónmi a vyhodí do chutnej cesnakovej omáčky. Podávanie tejto na bielej dusenej ryži je perfektné jedlo.

Libové chudé bravčové mäso
1 červená paprika
3 strúčiky cesnaku
¼ kúsok čerstvého zázvoru
4oz nakrájané biele šampiňóny
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
arašidový olej na vyprážanie

marináda:
¼ lyžička cesnakovej soli
1 polievková lyžica sherry
1 vaječný bielok
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
½ lyžice arašidového oleja

omáčka:
3 lyžice sójovej omáčky
3 lyžice bieleho octu
3 lyžice cukru
2 lyžice sherry
1 lyžica horúcej chilli cesnaku

1. Z bravčového mäsa odstráňte všetok prebytočný tuk a nakrájajte ho na tenké prúžky dlhé asi 1,5 palca. Vložte tieto prúžky do misky a pridajte cesnakovú soľ a sherry, pričom ich rukou zmiešajte do bravčového mäsa. Potom pridajte vaječné biele a opatrne premiešajte, aby sa nespenilo. Potom posypeme do kukuričného škrobu každý kus bravčového mäsa; a nakoniec primiešajte olej. Nechajte to marinovať pri izbovej teplote počas 30 minút pri príprave ďalších zložiek.


2. Červený korenie opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte. Potom papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte stonku, semená a vnútorné biele mäso a zlikvidujte. Potom polovice korenia nakrájajte na dlhé prúžky rovnakej veľkosti ako bravčové mäso a odložte ich nabok.


3. Pomocou noža pevne rozbite strúčiky cesnaku tak, aby sa šupka ľahko uvoľnila. Potom ich kocky odložte nabok.


4. Vyberte kôru zo zázvoru a tiež ju kocky.


5. Prebytočnú špinu z húb utrite suchou utierkou.


6. Ďalej vo veľkej šálke zmiešajte všetky ingrediencie omáčky a odložte stranou.


7. V malej šálke zmiešajte kukuričný škrob iba s trochou studenej vody, až kým sa nerozpustí. Použije sa na zahustenie omáčky.


8. V súčasnosti by malo byť bravčové mäso dôkladne marinované. Zahrejte asi 1 až 2 šálky arašidového oleja vo vysokej woku. Olej by mal byť asi 1 ½ palca hlboko vo woku.


9. Keď je olej horúci, pridajte bravčové mäso a nechajte ho uvariť iba asi 30 až 50 sekúnd.


10. Potom ju vyberte štrbinovou lyžicou a položte ju na tanier lemovaný papierovými utierkami.


11. Odstráňte všetok olej z wok, s výnimkou 2 polievkových lyžíc. Olej, ktorý ste vybrali, uschovajte pre ďalší recept.


12. Zohrejte 2 polievkové lyžice oleja vysoko. Akonáhle je horúci, pridajte cesnak a zázvor a smažte poter iba na 20 sekúnd. Dávajte pozor, aby ste cesnak nespálili.


13. Potom pridajte prúžky červenej papriky a smažte ich asi minútu, alebo kým nebudú krehké.


14. Potom pridajte omáčku a vráťte bravčové mäso do wok.


15. Keď sa omáčka začína variť, pridajte zmes kukuričného škrobu za stáleho miešania, kým omáčka nezhoustne. Potom ju môžete odstrániť z tepla a slúžiť - to robí 2 porcie a je vynikajúce na bielej posteli
    
    

    Video Návody: Dnes som varila: KURACIE PRSIA so smotanovo cesnakovou omáčkou - recept (Smieť 2024).

    
    
    Bravčové mäso s cesnakovou omáčkou, čínske jedlo, bravčové mäso s cesnakovou omáčkou, bravčové mäso s cesnakovou omáčkou, bravčové mäso, čínsky bravčový recept