Kreolská omáčka na recept na grile

• Apríl 28, 2024

Moja mama brala guľatý steak v omáčke podobnej tejto klasickej omáčke Grillades à la Creole. Kto vedel, že má také fantastické meno? Táto omáčka sa dá použiť na prípravu mnohých rôznych pokrmov, ale je vynikajúca ako dusiaca tekutina na búšený a opečený steak alebo ako omáčka na grilované mäso, kuracie mäso a krevety.

Ako základná kuchynská omáčka sa hodí aj k varenému linguine a je podávané čerstvým strúhaným parmezánom. Pridajte hrsť nakrájaných restovaných húb na šálku omáčky a panvy cez španielsku omeletu. Pridajte domácu zeleninovú polievku s panvou alebo dusíme pre bohatšiu chuť.

Všetku zvyšnú omáčku (alebo pripravte dvojitú dávku na použitie teraz a neskôr) zmrazte v mraziacich vreckách alebo nádobách až na 3 mesiace. Pred použitím rozmrazte v chladničke alebo mikrovlnej rúre.


Pripraví asi 5 šálok

6 polievkových lyžíc olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
2 papriky nakrájané
3 strúčiky cesnaku, mleté
Nasekaná petržlenová vňať
1 bobkový list
4 šálky paradajkového pretlaku
2 lyžičky cukru
Morská soľ a korenie podľa chuti

Olej zohrejte v panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a zelené papriky a restujte do mäkka. Pridajte cesnak, petržlen a bobkový list a ešte niekoľko minút varte. Pridajte paradajkový pretlak a potom zamiešajte cukor. Varte niekoľko minút a podľa chuti pridajte morskú soľ a korenie.

Ako slúžiť
Ako doprovod na grile mäso alebo morské plody naložte panvicu na uvarené predjedlá a podávajte s varenou bielou ryžou. Ak si želáte, môžete na ryžu lyžiť ďalšiu kreolskú omáčku.

Ako dusiacu tekutinu podávajte mäso a omáčku spolu s varenou bielou ryžou.

Cookove poznámky:
Ak máte dostatok čerstvých paradajok, jednoducho ich šúpajte a nasuňte, dajte im rýchly drsný kotleta a potom pretlak v mixéri alebo kuchynskom robote. Pridajte soľ, aby zvýraznila arómu, a potom ju pridajte do kreolskej omáčky. Predĺžte dobu varenia asi o 10 minút.






Gurmán a iné jemné špeciality vrátane kvalitných olivových olejov, morských solí a korenín priamo z The Posh Gourmet

Video Návody: Grilované plněné kuřecí paličky (Apríl 2024).