Kuracie kari recept Goan

• Smieť 13, 2024

Goa je pokojná a pokojná oáza nachádzajúca sa na juhozápadnom pobreží Indie v regióne Konkan. Jeho kuchyňa sa vyznačuje množstvom miestnych korenín a šťavnatých kokosových orechov. Goanské jedlo, ktoré je známe svojimi osobitými pokrmami, je vynikajúcou kombináciou exotického indického korenia a tradičných portugalských spôsobov varenia. Toto jedlo je dokonalým príkladom.


GOAN CHICKEN CURRY

zloženie:

1 lb vykosteného kurčaťa bez kože, nakrájané na kúsky 1½ ”
1 stredne silná cibuľka
2-3 veľké strúčiky cesnaku, ošúpané a jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
1 lyžička semien rasca
2 lyžice sušeného strúhaného kokosu (nesladené)
2-3 strúčiky
6-8 čierne korenie
1 tyčinka škorice (2 ”na dĺžku)
2 kardamónové struky, drvené
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
¼ TSP kurkuma
½ lyžičky Garam Masala
½ lyžičky mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
soľ podľa chuti
1 lyžička sušenej tamarindovej buničiny, namočená v ¼ šálke horúcej vody (alebo môžete použiť 1 lyžičku tam koncentrátu alebo 1 lyžičku tamarindu)
1 šálka kokosového mlieka
2 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Vysušený kokos, klinčeky, korenie, škorica a kardamóm rozomeleme pomocou mlynčeka na korenie alebo čistú kávu do jemného prášku. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkej hlbokej panvice alebo wok pri stredne vysokej teplote, pridajte olej. Keď je horúci, pridajte semená rasce a cibule. Nechajte opekať, kým nebude mierne hnedý, a potom pridajte cesnak a zázvor. Nechajte opekať 2-3 minúty a pridajte sušené červené papriky a korenie (kurkuma, garam masala, mletý kmín, mletý koriander a soľ). Pred pridaním kúskov kurčaťa spolu so zmesou mletého korenia premiešajte a nechajte korenie niekoľko minút variť. Dobre premiešajte, aby všetky kuracie kúsky boli pokryté korením a aromatickými látkami. Pred pridaním tamarindu nechajte kurča 4-5 minút variť (buď rehydratovanú dužinu spolu s tekutinou, tam koncentrátom alebo práškom tam). Teraz pridajte kokosové mlieko, znížte teplo, prikryte a nechajte dusiť 5-6 minút alebo dovtedy, kým nie je kuracie mäso úplne uvarené, ale vlhké a jemné. Ak je kari trochu hrubý, pridajte trochu vody, ak chcete. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte s čerstvou ryškou chapatis a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Na prípravu tohto pokrmu môžete použiť svoje obľúbené ryby, krevety alebo lastúry. Nezabudnite podľa toho upraviť dobu varenia.

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Jdeme jíst Thajské jídlo (Smieť 2024).