Kuracie mäso s kešu recepty

• Smieť 7, 2024

Vždy to bol jeden z mojich obľúbených thajských receptov. Zbožňujem kešu a kombináciu chutí horúcej, slanej, sladkej a kyslej sú dokonalosťou v tomto ľahko vyrobiteľnom, ale časovo náročnom recepte.

Hovorí sa, že najkrajšie kešu na svete sa pestuje v Thajsku, najmä na ostrove Phuket. Sú úžasné a návykové, ale nie som si istý, či sú o nič lepšie ako tie nádherné kešu kešu pestované v južnej Indii v Kerele. Bolo by ťažké pripraviť ju.

Mamuang himaphan znamená kešu kešu, ale je tu zaujímavý preklad. Himafanov pôvodný význam sa týka rajskej záhrady a kešu kešu vyzerá ako malé mango. Výsledná hříčka môže znamenať „rajské mango“, čo naznačuje kulinárske nebo.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

prísady

1 kuracie tenké plátky kuracích pŕs (vykostené a bez kože)
2 polievkové lyžice omáčky Golden Mountain
1 1/2 lyžice kukuričného škrobu
1 polievková lyžica ryžového vína

4 tenké plátky šalotky
4 strúčiky cesnaku
3/4 šálky gaštanov sladkej vody, varené a olúpané *
4 unce kešu orieškov
5-20 suchých červených thajských čili - podľa vášho vkusu
1/2 šálky sladkej červenej papriky nakrájanej na 1/2 "kocky
10 drvených čiernych korení
splash sójovej omáčky
1 soľ
3 jarná cibuľka
2 polievkové lyžice omáčky z ustríc
1 čajová lyžička oleja z palmového oleja
niekoľko koriandrových listov
stolový olej

procedúra

Miešajte kešu v horúcom woku niekoľko minút, udržujte ich v pohybe, aby ste zabránili spáleniu, až kým nie sú opekané, ale nie spálené.

Vyprážajte suché červené chilli vo veľmi malom množstve arašidového oleja.

Nakrájajte cesnak, vyprážané sušené chilli, červenú papriku a jarnú cibuľu.

Rozdrvte korenie.

Vyprážajte kurča na pár minút, pridajte cesnak a drvené korenie a pokračujte v vyprážaní, kým kura a cesnak nezískajú zlatohnedú farbu.

Miešajte v sójovej omáčke, ustrici, cukre a soli a miešajte ďalšie dve minúty.

Pridajte zvyšné nasekané chilli, jarnú cibuľu a kešu oriešky a miešajte ďalšiu minútu.

Variácia: Páči sa mi, že sa to podáva na dusenom čerstvom špenáte!

Podávajte ihneď.

* Konzervované gaštany vo vode sa môžu použiť, ak nie sú k dispozícii čerstvé, ale chuť sladkých sladkých vodných gaštanov je úžasná.

Video Návody: Zdravé Recepty | Kuracie Kešu Stir Fry (Smieť 2024).