Bigné di San Giuseppe - pečivo sv. Jozefa

• Smieť 18, 2024

Bignè di San Giuseppe sú krémové plnky z listového pečiva tradične nachádzajúce sa v ktorejkoľvek pekárni alebo pekárniPasticceria z Talianska 19. marca, keď Taliani oslavujú Deň otcov.

V katolíckej tradícii je svätý Jozef v skutočnosti považovaný za patróna všetkých otcov a za ideálneho svätca na počesť v deň otcov.

Tieto talianske krémové pusinky však robia skvelý dezert kedykoľvek v roku a receptúra ​​je pomerne ľahká, zatiaľ čo intenzívne chutná.

Ingrediencie a pokyny:

• 1 šálka univerzálnej múky
• 1 šálka vody
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 štipka soli
• 4 vajcia
• 1 čajová lyžička limoncella (citrónový likér)
• práškový cukor na poprašovanie

1. Predhrejte rúru na teplotu nastavenú na 200 ° C a jemne namažte plech na pečenie.

2. V strednom hrnci privádzajte vodu do varu pri vysokej teplote, potom ako náhle voda uvarí, hrniec vyberte z tepla a múku rýchlo premiešajte, až kým nedosiahnete hladkú zmes.

3. Pridajte maslo, cukor a soľ, potom hrniec vráťte do sporáka na mierne teplo a miešajte. Čoskoro sa zmes zmení na cesto; pokračujte v miešaní, až kým sa guľa už nelepí na boky alebo spodok hrnca.

4. V tomto bode vyberte teplo a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť.

5. Vajíčka pridajte do cesta po jednom, za stáleho miešania a úplného zapracovania pred každým pridaním.

6. Miešajte v Limoncelle a potom nechajte cesto odpočívať asi 20 minút.

7. Pomocou lopatky na zmrzlinu položte na odtučnenú vrstvu sušienok kúsky cesta - zarovnané a nehromadené - kúsky cesta, medzi jednotlivými kúskami nechajte asi 4 až 5 centimetrov.

8. Pečieme pri 400 ° C počas 10 minút, potom znížte teplotu na 175 ° C a pokračujte v pečení ďalších 20 minút. Približne sa zdvojnásobia a mierne zožltnú. Vypnite rúru a nechajte pečivo v rúre pomaly vychladnúť.

9. Po vychladnutí jemne nakrájajte malý kúsok z vrchu lístkového cesta a naplňte ho crema pasticcera (pekársky krém) alebo puding.

10. Naplňte ich mierne nad hornú líniu a potom odrežte kúsky späť na vrchnú časť obláčikov. Ľahko zaprášite krupicu práškovým cukrom a užívajte si.

Cinzia Aversa, 2014