Cuketa Dal recept

• Smieť 8, 2024

Cuketa (alebo zelená cuketa) je členom letnej squashovej rodiny a hoci sa bežne považuje za zeleninu, je to technicky ovocie. Zdravé múdro, ale cukina je dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu A a draslíka. Cuketa sa tiež považuje za silný antioxidant a predpokladá sa, že má aj niektoré protizápalové vlastnosti.

Použil som chana dal (split gram dal) pre tento recept, ale určite by ste mohli použiť toor dal (split žltý holub hrášok) alebo moong dal (žltý split / pleť odroda) namiesto toho, ak dávate prednosť.


ZUCCHINI DAL

zloženie:

1 šálka chana dal (split bengálsky gram dal)
2 šálky cukety (1 ”kocky)
1 stredne silná cibuľka
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
1 stredne paradajka, jemne nasekaná
3-4 sušené červené chilli papričky (podľa chuti)
6-8 čerstvých kari listov
½ lyžičky čiernych horčicových semien
1 lyžička semien rasca
štipka asafetidy (pán)
½ lyžičky kurkumy (hing)
soľ a korenie, podľa chuti
šťava z ½ limetky (alebo citrónu)
1 polievková lyžica oleja, zeleniny alebo repky olejnej
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkého hrnca na polievku pri vysokej teplote pridajte asi 2½ až 3 šálky vody spolu s chanou. Dobre povarte, prikryte, znížte teplotu a nechajte variť, kým nie je krehký, ale nie svalnatý (asi 12 - 15 minút). Prípadne by ste mohli uvariť dal v tlakovom hrnci, ak si budete priať. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkého hrnca na miernom ohni pridajte olej. Keď je horúco, pridajte horčičné semená veľmi opatrne. Keď striekanie zanikne, rýchlo pridajte kmín. Potom znížte teplo na stredné a pridajte asafetidu, sušené červené chilli papričky a kari listy. Teraz pridajte cibuľu a dusenú zeleninu, až kým nezmäkne a nepatrne nezhnedne. Potom pridajte zázvor a cesnak. Sauté ešte pár minút a potom pridajte kúsky cukety. Nechajte variť, kým cuketa ešte nezmäkne a potom pridajte paradajky. Smažte, kým paradajky nezmäknú a potom pridajte kurkumu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a skombinujte všetky ingrediencie. Asi po ďalšej minúte približne pridajte chanu spolu s tekutinou na varenie. Ak je to potrebné, podľa potreby pridajte trochu vody. Teraz pridajte citrónovú šťavu a dusíme na nízkej teplote asi 4-5 minút, kým sa všetky ingrediencie pekne nedotknú. Ozdobte čerstvo nakrájanou koriandrom a podávajte s teplou kapatou a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Namiesto cukety skúste pripraviť toto jedlo s chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), ořešákmi squash alebo odrodami squash žalúdka.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Cuketová pomazánka na topinky, ostrá jako řemen v 5 minutách (Smieť 2024).